秋播大白菜高产栽培管理技术

赵玉灵

[摘 要] 大白菜在我国栽培历史久远，在我国北方种植较为普遍，是秋冬季节人们食用的主要蔬菜之一，营养价值丰富。本文简要分析大白菜的生长习性及环境需求，重点介绍秋播大白菜高产栽培管理技术，以供参考。

[关键词] 大白菜;秋播;栽培技术

[中图分类号] S634.1 [文献标识码] B [文章编号] 1674-7909（2020）23-108-2

白菜属于十字花科芸薹属一二年生草本植物，是一种叶用蔬菜。白菜通常指大白菜，有大白菜和小白菜之分。大白菜在我国栽培历史久远，在我国北方种植较为普遍，是秋冬季节人们食用的主要蔬菜之一，营养价值丰富。大白菜品种繁多，北方的主要优良品种有东北大矮白菜、北京青白白菜、山东胶州大白菜、山西大毛边白菜和天津青麻叶大白菜等，南方的优良品种多是从北方引种改良的，主要有雪里青、乌金白等。做好大白菜种植管理工作，可确保大白菜稳产丰收。

1 大白菜的生长环境需求

大白菜整个生长发育周期包括发芽期、幼苗期、莲座期、结球期和休眠期，每个生长时期对环境条件有不同的需求。适宜的生长环境是确保大白菜高产稳产的关键，而影响大白菜生长的环境条件主要有温度、光照、水分等。

1.1 温度

大白菜生长发育的适宜温度为10～23 ℃，超过23 ℃会严重影响大白菜生长发育，一般气温高于30 ℃时不适宜栽培大白菜。虽然大白菜耐寒力较强，但是生长环境温度低于10 ℃，大白菜则会生长缓慢甚至停止生长，5 ℃以下大白菜会完全停止生长发育。

1.2 光照

大白菜是喜光作物，充足的光照可保证大白菜能较好地进行光合作用，才能确保大白菜高产稳产。光照不充足，则无法满足大白菜生长发育的能量需求。大白菜高产栽培的光照管理需要注重3种情况。一是在大白菜营养生长期，要确保每天的光照时间在8 h以上，尤其在莲座期，需要更长时间、更充足的光照。二是对于大面积种植区，要注意大白菜的种植密度和植株不同时期的生长状况。稀植有利于供给充足的光照，密植则叶片受光弱，其光合强度相应减弱，进而影响大白菜产量和品质;莲座期后生长过旺，叶片下垂，封行过早，也将影响群体的光合作用强度而导致减产。三是注意大白菜秋播时间，早秋日照强度大、温度较高，对大白菜生长有不良影响，因此，秋播不宜过早。

1.3 水分

水分主要是指大白菜生长环境中的空气湿度和土壤湿度，空气湿度和土壤湿度过大或过小都会影响大白菜的品质及产量。大白菜最适宜生长的空气湿度是65%～80%，大白菜营养生长期最理想的土壤湿度是80%～90%。土壤湿度小于70%或者大于95%，大白菜易发生病害，影响大白菜增产。

2 秋播大白菜高产栽培管理技术

2.1 选地、整地、播种

由于大白菜根系浅而需水肥量大，土壤深层养分得不到利用，因此需选择保水性好、土层深厚、有机质含量高的壤土、沙壤土栽培大白菜。由于黏壤土易导致大白菜发生病害，因此要避免选择黏性土壤，同时要避免连茬种植。地块选好后，为方便田间管理，需要平整地块、深耕细耙、整垄做畦，为播种打好基础。施基肥要在平整地块后进行，基肥要施留到浅土层，以有利于大白菜根系吸收，一般整地时667 m2施入腐熟有机肥3 000 kg左右、磷肥20 kg左右、钾肥15 kg左右。

我国北方地区大白菜一般在8月上中旬播种，多实施高垄直播栽培，采取条播或者穴播方式，667 m2播种量为200 g左右。垄间距结合大白菜品种、成熟期确定，晚熟品种垄间距一般为65～75 cm，中熟品种一般为60～70 cm;大白菜也可以采取育苗栽培方式，一般667 m2大白菜育苗量需要40 m2育苗床，播种120 g大白菜种子进行育苗能满足667 m2地的用苗需求。

2.2 田间管理

大白菜高产栽培管理的重点内容是加强浇水、施肥管理。浇水重点是苗期浇水和结球期浇水，结球期是大白菜一生需水量最多的时期;大白菜施肥要结合生长期的不同进行追施，一般苗期和莲座期需氮量大，结球期需钾量大。加强大白菜浇水、施肥管理，不仅能实现大白菜增产增收，而且能有效降低大白菜发病率。

2.2.1 苗期管理。首先，加强苗期浇水管理。大白菜播种当天要浇头遍水，俗称“一水”;在大白菜幼苗即将拱土的隔天浇第二水;大白菜幼苗出土3 d左右，其子叶展开后进行第3次浇水，俗称第三水;随后在大白菜间苗定苗时分别再浇水一次。这就是大白菜的“三水齐苗五水定棵”浇水管理法。

其次，做好补苗、定苗工作。当大白菜地块所有幼苗出齐后，要立即着手查苗补苗，防止地块缺苗。同时，要及时进行间苗定苗，一般在大白菜幼苗出土后两三天进行，第1次间苗苗距保持在7～8 cm;幼苗有两三片真叶时进行第2次间苗，苗距保持在15 cm左右。大白菜幼苗长出约9片真叶时进行定苗，具体时间结合大白菜的品种类型来定，一般小型品种667 m2保持幼苗2 000株左右，苗距45～50 cm;大型品种667 m2保持1 800株左右，苗距50～55 cm。

最后，及时追施。第1次间苗时667 m2施加硫酸铵7.5 kg左右，第2次间苗时有选择性地追施，对于弱苗可进行挖穴偏施，施肥后要立刻浇水。

2.2.2 莲座期管理。在大白菜莲座期植株生长较快，为了促进大白菜植株较好生长，要根据情况667 m2追施腐熟有机肥1 000 kg左右、磷酸二铵20 kg左右。要在地块高畦垄一侧进行挖沟施肥，随后封土浇水。

2.2.3 结球期管理。结球期是大白菜生长最重要的时期，也是大白菜水肥需求量最多的时期，因此做好这一时期的浇水、施肥工作十分重要。一般大白菜结球生长期约有48 d，此时需肥量占大白菜总需肥量的2/3以上。大白菜进入结球期后，根据情况667 m2追施磷酸二铵30 kg左右，同时进行浇水;第1次施肥后10 d左右进行第2次追肥，667 m2追施磷酸二铵20 kg左右，同時进行浇水;再过10 d左右结合浇水进行第2次施肥，667 m2追施磷酸二铵15 kg左右或者有机肥800 kg左右。后期施肥时要注意多施钾肥，以促进大白菜菜心生长。

2.3 及时收获

当大白菜菜心长紧、长实时，一般在气温高于-1 ℃、寒霜没有来临前及时进行收获，以确保大白菜丰产丰收。华北北部、西北和东北北部，秋播大白菜一般在10月中下旬收获;东北南部、华北中南部及黄淮地区，秋播大白菜一般在11月上中旬收获。