浅谈绿色化学与食品安全的关系

梁天 李倩

摘 要：绿色化学分析技术是国际化学的最尖端科学，是一种新兴的分析技术，绿色分析技术要求食品分析家和检查员开发环境有效的分析方法和技术，从根本上防止污染和危害。经营者关于食品分析科环境污染，污染或污染较少的绿色分析化学技术将成为未来食品分析的发展方向。

关键词：绿色分析技术;食品;检验分析

绿色化学是化学的一个新分支，它已经被广泛应用到了化学研究的极限，绿色化学的任务是发展化学品和化学工程，技术和经济上可能，没有环境影响或环境影响最为严重。绿色化学的发展与绿色分析化学有着密切的关系，绿色分析化学成为绿色化学的核心学科之一。分析化学的目的是：将绿色化学原理应用于新的分析方法和技术的设计，对环境的影响，在分析过程中减少有害物质的使用和生产，减少环境负担，从而将环保型环境分析方法发展取代原有的污染分析方法，不仅可以保护环境，还包括能源储存中的绿色分析化学，包括绿色样本处理技术和绿色分析技术，分析技术对过去食品检验分析方法的评价主要包括敏感度、精密度、在显性、分析速度等方面进行，操作流程和成本效率这一绿色分析技术的出现要求食品分析家和检查人员开发绿色分析方法和技术。从根本上防止污染。也就是说，从样品加工到整体检测过程，我们必须认为绿色是必不可少的，尽量减少对工作人员的危害和环境污染。

1 近红外光谱技术

近红外线光谱主要由分子内气团振动的双重频率吸收和组合频率吸收产生，分子的双重频率和组合频率的吸收强度较低，这对于不需要稀释制造的原始样品的测量和分析1，理论依据提供了，有机化合物的所有主要结构和成分都在近红外线波段中找到光谱，光谱稳定，识别方便，方法的优点是A.大幅缩短固体和胶体样品的检测时间也就是说可以做到。B.日常分析方法简单，工作人员可以通过简单的培训工作，大量的化学指标可以由一个人检测，大大提高了检测效率。C.化学的绿色分析技术，分析成本低，同时可以获得精诚和定量分析样品中的多种成分。D.容易获得适合近红外线分析的光纤维，因此很容易实现线上分析和监测，非常适合生产过程和粗糙环境下的样本分析。E.在模型中积累优秀数据，不断优化模型，不断提高测试的准确性，F、可连续扩展测试区域。2

近红外线光谱在光纤中具有良好的传输特性，近几年来欧洲、日本等发达国家应用广泛，许多近红外线分光法被采用为标准方法。3红外线光谱附近的定量分析是基于国际谷物化学协会标准中的快速准确的速度，美国谷物化学被选为全球食品分析标准的测量方法之一，近红外线光谱是化学计量系统之一。结合食品加工、食品标签、原产地标记。多成分同时鉴定、农药残留鉴定、污染物鉴定和食品质量评价分类;这是近红外线光谱技术在生命领域的研究热点，表示识别。近红外线光谱、主要成分分析科通过最少平方偏向的回归分析确定了澳大利亚白葡萄酒样本的生产地。结果显示，红酒和白酒的检测率为100%，使用普利叶变换根红外线光谱法来测定葡萄酒中的色素成分，结果是检验样品的标准分析误差很小。4近红外线光谱法，用于检测葡萄酒色素成分。可以用作红酒颜色的相关信息。红外线光谱的接近性也可以检测出食品的操作。玛丽或所有的，用最小的平方法和挖法鉴别面包、面粉制成的硬面，矫正方法，这种方法不仅能识别精诚结果，而且能更准确地识别定量结果。

近红外线光谱技术不仅是食品质量分析的一般方法，也是食品加工过程中成分的测量手段。建立了酸含量、脂肪、乳糖、蔗糖等6种指标近红外线模型，对奶粉样本中的蛋白质和灰烬的品质管理奶粉.5混合奶粉样本组6个指标的近红外线模型确定采用了完整的光谱分析和模型优化方法。除酸含量外，本研究所生产的混合粉末的其他异化指标近红外线矫正模型具有良好的稳定性和稳定性，因此该方法可以取代近红外线技术在奶粉定量分析中的应用。6利用红外线分光法对苹果汁中的苹果酸进行分析，制作出苹果汁中的苹果酸的校准模型，为苹果汁加工过程中的质量分析提供了快速有效的分析方法，但是近红外线光谱吸收强度低灵敏度低，是微量分析领域的难点，但是以化学计量学为基础，近红外线检测微量农药近几年取得了理想效果通过样品的预处理，将测定大气样品和硅胶混合，测定附有吸附剂的农药后，直接进行散射光谱分析，结果将硅胶作为吸附剂，经过初步处理，能够有效降低近红外线分光法的检测限度，对农药残留等低水平样本的检测具有实际应用价值，新的分析技术具有近红外线光谱的新分析技术是的，随着硬件成本不断降低，软件的数理统计方法不断改进，获得了复杂系统中有效信息的效率，改善近红外线光谱的重叠和变化，提高光谱的噪声，他们的光谱技术在食品质量安全监测分析领域有更大的发展，有更广阔的前景。

2 毛细管电泳

毛细血管电泳是1980年代发展的新型液体分离技术，以毛细血管为动力，将高压电场作为分离通道，毛细血管电泳是继液体色谱之后，分析研究的又一个重要发展，它在食物中得到广泛的发展存在，在饮料等方面起着重要的分析和测量作用，毛细血管离子是食品分析中最常用、最成熟的方法，电游泳毛细离子本质上是最基本的分离方式，毛细血管离子分析，全英是最常用的矿物元素分析方法。食物。矿泉水、饮料、红酒、牛奶、芝士及奶粉.食物基质中的阳离子可能性有.武器负离子的分析是毛细血管的全英.成功.饮用水，牛奶，饮料，蔬菜，葡萄酒中硝酸盐，亚硝酸盐，氯化物，硫酸盐等无机负离子的测定，水生全英可用于香料和其他食品.这是毛细血管的全英可用于食品中不同的食物。可以用来制作成分。通过毛细血管的全营法，测定牛奶和原料油中的乳清蛋白质KOPI-9466和球蛋白的质量分数，研究了三种质量分数高的蛋白质变成牛奶蛋白质的变化，结果与毛细血管的结果一致。有效的毛细血管化学检测法，可以同时测量大枣中的蔗糖、葡萄糖和果糖的含量，在15分钟内达到起始点。

3 结论

从食品成分分析、新产品开发、食品安全控制体系等方面对生活提出了越来越高的要求，控制手段，綠色分析检测技术在食品控制和分析中的应用是对传统分析方法的更新，其目的是从根本上没有污染减少对食品分析对环境的影响，环境、污染或污染较少的绿色分析检查将成为未来食品控制的发展方向。

参考文献

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[2]朱清时.绿色化学[J].化学进展，2000，12（4）：410-413

[3]麻生明.绿色合成化学[J].中国基础科学，2000（1）：31-35