买食物，关键看一个指标

买牛奶、酸奶、酱油和醋这些食物，关键要看一个指标！

牛奶 看“蛋白质含量”

优质牛奶的必备条件：蛋白质含量≥2.9克/100毫升。

經巴氏消毒的牛奶需要冷藏。饮用前可加热，但别加热到100℃，否则会破坏牛奶中的营养成分。

经UHT消毒（即超高温瞬间消毒）方法消毒后，牛奶中的营养成分，如钙、优质蛋白、脂肪仍然存在，可在常温下保存。

酸奶 看“乳酸菌数量”

好酸奶的必备条件：乳酸菌数量越多越好！它可以帮助促进肠道健康。

同样，也要看蛋白质含量，和牛奶一样，最好蛋白质含量≥2.9克/100毫升。

1克/100毫升<蛋白质含量<2.3克/100毫升，属于乳酸饮料，蛋白质含量在2.3克/100毫升以上才能称为酸奶制品，而优质酸奶中蛋白质含量则要达到2.9克/100毫升以上。

此外，碳水化合物要少，最好≤10克/100毫升。

酱油 看“等级”

根据酱油中氨基酸态氮的含量，酱油分为4级，氨基酸态氮越高，酱油的鲜味就越足，其中特级酱油品质更好。

另外，也要看制作方式。高盐稀态发酵酱油=纯酿造酱油。纯酿酱油中没有添加味精、呈鲜味的物质，它含有的氨基酸态氮均来自于大豆本身的发酵。

醋 看“醋酸含量”

醋酸含量高的醋比较好，醋酸含量≥6克/100毫升的属于优质醋。另外，最好选择固态发酵的醋。直接用粮食发酵的就属于固态发酵，口感较好。

买牛奶、酸奶、酱油、醋一定要擦亮眼睛看营养成分表，明明白白消费。

（据“健康时报”公众号）