日粮中添加葡萄籽提取物对肉鸡生长性能、血脂水平、免疫和抗氧化功能的影响

2020-09-12李欣泽石玉祥张永英

北方牧业 2020年15期

李欣泽译，石玉祥，张永英校

（1.河北工程大学，河北邯郸056000； 2.河北省禽病工程技术创新中心，河北邯郸056000）

随着肉鸡养殖业不断集约化，肉鸡面临着运输、免疫接种、营养、饲料、饲养密度高和环境等多种应激。这些应激源会增加机体内活性氧的产生，扰乱鸡体内氧化和抗氧化防御系统之间的平衡，这种情况被称为氧化应激。过量的活性氧会对细胞成分造成伤害，降低其生长性能、免疫和抗氧化功能以及肉品质，增加脂质过氧化。研究表明，通过向畜禽体内补充足够的抗氧化剂，可以将氧化应激的不利影响降到最低。

合成抗氧化剂，如二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚和乙氧基喹啉，通常用于家禽日粮中，以提高饲料稳定性和肉、蛋品质，添加量通常在50～200 ppm。然而，由于其具有致癌性，人们对其使用存在争议。为了满足消费者的需求，研究人员一直在寻找天然、安全的抗氧化剂来代替合成抗氧化剂，富含多酚的植物提取物可能具有良好的发展前景。

1 葡萄籽提取物

葡萄籽是葡萄酒和葡萄汁加工过程中的副产品，研究表明其含有高抗氧化能力的多酚。葡萄籽中多酚成分主要是黄酮类化合物，包括没食子酸、黄烷-3-儿茶素、表儿茶素，以及原花青素二聚体、三聚体和聚合度较高的原花青素。

市场上大多数葡萄籽提取物都是用有机溶剂或水醇混合物（甲醇/水、乙醇/水）提取的。萃取溶剂对所得提取物的成分有很大影响：水醇提取物主要提取葡萄籽中单体类黄酮、二聚体和三聚体原花青素，而有机萃取溶剂倾向于提取聚合度较高的原花青素。据报道，日粮添加低水平葡萄籽提取物可促进对肉鸡生长。 Brenes 等人研究表明，葡萄副产物作为功能性饲料或单胃动物营养添加剂有许多益处，日粮添加富含多酚的葡萄副产物，可以抑制肉的脂质过氧化，并能有效地改善肠道菌群。此外，还发现葡萄籽提取物可以降低血脂水平，提高免疫和抗氧化功能。然而，其含量过高会抑制机体生长。

2 葡萄籽提取物对肉鸡生长性能的影响

尽管目前对葡萄籽提取物与肉鸡的研究并不多，但在生长性能方面可观察到GSE 一些积极作用。然而，日粮添加高剂量葡萄籽提取物可降低肉鸡生长性能。不同试验中葡萄籽提取物包结反应的差异可归因于受试产品中多酚和原花青素的浓度和分布差异。高浓度的多酚可与蛋白质相互作用，形成单宁-蛋白质复合物，降低饲料利用率并抑制机体生长。当前研究表明，与对照组相比，日粮添加葡萄籽提取物或二丁基羟基甲苯的肉鸡在不同时期生长性能参数测定结果差异不显著。在日粮添加125、250 ppm 葡萄籽提取物组肉鸡中观察到总体生长性能的最佳。本研究中使用的葡萄籽提取物是通过水提取工艺获得的，总多酚含量大于40%，其中单体黄烷-3-醇约占5%，原花青素约占30%。研究表明，高度聚合的原花青素比其单体成分生物利用度低。因此，葡萄籽提取溶剂的选择对提取出植物化学成分组成起到重要作用。

3 葡萄籽提取物对肉鸡血脂水平的影响

葡萄籽提取物可降低总胆固醇和低密度脂蛋白水平。 El-Damrawy等研究证实，原花青素和多酚能够结合胆固醇并增加它们在排泄物中的含量，葡萄籽提取物在100 和200 ppm 水平下可显著降低热应激肉鸡血清低密度脂蛋白水平。在另一项研究中，Vossen 等研究表明，日粮添加100～200 ppm 天然抗氧化剂提取物不会影响肉鸡血浆氧化状态和脂质氧化。在本研究中，各处理间总脂质、高密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇水平差异无显著性。与二丁基羟基甲苯组相比，日粮添加1000 ppm 葡萄籽提取物组肉鸡总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇分别降低35%和57%。与对照组相比，葡萄籽提取物各组总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平无显著差异。在日粮添加125 和1000 ppm葡萄籽提取物组肉鸡血脂水平最佳。

4 葡萄籽提取物对肉鸡抗氧化功能的影响

肉鸡日粮添加GSE 可显著提高肝组织中谷胱甘肽还原酶水平。日粮添加葡萄籽提取物后，谷胱甘肽还原酶水平较对照组显著提高，添加250 ppm 葡萄籽提取物组肉鸡组织中谷胱甘肽还原酶水平最高。与对照组相比，日粮添加125ppm 葡萄籽提取物和125ppm 二丁基羟基甲苯组肉鸡组织中丙二醛含量降低最多，分别降低了36.7%和37.3%。所得结果与El-Damrawy 等人结论一致，日粮添加100 ppm 和200 ppm葡萄籽提取物使热应激肉鸡肝脏谷胱甘肽还原酶显著增加，肝脏丙二醛含量显著降低。饲粮添加葡萄籽提取物可延缓大腿肉组织中丙二醛含量的降低，从而延缓其脂质过氧化作用。 Brenes 等人证实了葡萄籽提取物中多酚类物质可以在一定水平上被机体吸收，增强鸡组织抗氧能力。 Mielnik 研究表明，日粮添加400～1600 ppm 可使火鸡肉中丙二醛含量显著降低。前人研究表明，葡萄籽提取物中的多酚具有提高肉鸡抗氧化功能的作用。

5 葡萄籽提取物对肉鸡免疫功能的影响

肉鸡日粮添加葡萄籽提取物会导致针对新城疫病毒疫苗的抗体效价显着提高，但是目前没有关于葡萄籽提取物增强肉鸡体液免疫反应能力的研究。普遍认为葡萄籽提取物免疫刺激功能主要是因为其抗氧化剂和清除自由基的特性，可以增加B 淋巴细胞完整性、促进B 淋巴细胞增殖，并分化为产生浆细胞的抗体。与对照组相比，在28 日龄和35 日龄时，日粮添加500 ppm 葡萄籽提取物可使抗体水平分别显著提高57%和76%。同样，与对照组相比，在28 日龄和35 日龄时，日粮添加125 ppm 二丁基羟基甲苯可使抗体水平分别显著提高35%和50%。21 日龄各处理间抗体滴度无显著差异，添加二丁基羟基甲苯和葡萄籽提取物组间抗体滴度也无显著差异。结果表明，日粮添加500 ppm 葡萄籽提取物对提高肉鸡免疫功能效果最佳。