产地初加工方法对中药材质量的影响

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摘要：药材初加工与处理既是为了方便运输，也是为了防腐和便于存储。药材加工技术是影响药材质量的重要因素之一，药材初加工的规范性也会直接影响了中药材的质量。本文论述了药材产地初加工的方法，探讨了产地初加工方法对中药材质量的影响。旨在为中药材高品质加工提供一些参考。

关键词：产地初加工;方法;中药材;质量

引言：。随着中医学国际地位的不断提升，中药材的地位极其价值也在不断提升。打造品牌化的中药材成为提高中药材企业市场竞争优势的重要手段。国家对品牌化的中药材有着严格的要求。《中药材保护和发展规划（2015—2020年）》明确指出，“推进中药材产地初加工标准化、规模化、集约化，鼓励中药生产企业向中药材产地延伸产业链，开展趁鲜切制和精深加工。研究产地初加工方法对中药材质量的影响对促进药材产地加工标准化发展有着重要的意义。

一、药材产地初加工的方法

中医用药极其广泛，决定了中药材类型的多样性。根据中药材的来源，一般分为植物药材、动物药材、其他药材等几大类。其中植物药材的用药最为广泛，也最为常见。仅植物中药材，根据植物用药部位不同，分为根、茎、叶、花、果等多类。又根据药材药效及品质，划分为多个等级。中药材类型的多样性和品质等级的划分，决定了不同类型的药材加工方法的差异性和多样性。

常见的中药材的产地初加工方法参考如下：（1）洗涤与挑选。采收后的药材采用河水、塘水、山间流水、自来水等，洗净泥沙，去除残留枝叶或无用根须。部分需要直接晒干或阴干的芳香气味药材无须清洗。清洗后的药材去除杂质和非要用部分后进行初步的筛选分级。（2）修整切制。为了便于运输和提高中药材的质量，要对挑选出的中药材进行修剪、切削、整形，去除无药用价值或不符合药材规格的部分，是药材保持整体状态，便于包装和捆扎。（3）去皮、壳。部分种子、果实、根茎需要去皮去壳处理，是药材表面变得光洁，便于干燥和存储。如山药、白芍、杜仲、肉桂等。（4）蒸、煮、烫。部分植物的根茎中含有较多的糖分、淀粉或黏液汁水，容易变质、腐烂，或存在虫卵细菌，需要经过蒸、煮、烫等热处理方式处理，使其变得干燥，易于运输和存储。如党参、山药、五倍子、玉竹、黄精等。（5）熏硫。中药材采用硫磺熏制后表面就会变得光洁、色泽洁白，能有效的防治霉变或腐烂。如山药、白芷等。这类药必须经过熏硫处理，来延长保质期。但熏硫处理不当，容易导致二氧化硫残留，危害人体健康。（6）发汗。发汗是中药材加工的特殊工艺之一。部分药材必须要集中堆置发热，使药材变软、变色，才能更好的发挥药用价值。如厚朴、玄参、续断等。（7）干燥。中药材通过干燥可以去除大量的水分，减轻药品重量，同时能有效的防霉、防虫蛀，便于存储和运输。干燥中药材的方法有晒干、烘干、阴干、远红外加热干燥、微波干燥等[1]。

二、产地初加工方法对中药材质量的影响

一般动植物药材在产地需要进行初加工，除去杂质和非要用部分，尽可能的保持药材的纯净度。对处理干净的药材要经常初步的干燥、整形、分等，筛选出不同等级，便于按照质量定价。药材产地初加工的目的是为了使中药材形成一定的商品形状，提高药材的价格，同时也是为了方便运输和存储。

不同的初加工方法及干燥方式处理效果不同，处理后的药品质量也存在差异性。如果初加工技术不规范，处理不当，易造成外观不佳、药效挥发、药材成分流失、易霉变等问题，影响中药材的综合性状。

（一）对外形、大小的影响

形状、大小是判定中药材质量的重要因素，通过观察中药材外形的完整性及内外部形态，确定药材质量等级。清洗、整修等处理决定了外形的洁净度。干燥程度影响着水分的多少。水分较多的药材易发生霉变，不利于长期贮存。整修处理过程中可能会影响药材的长短、粗细、厚度等，从而影响药材成品的价格。如丹皮长度以5-20厘米、直径0.5-1.2厘米的最佳，切片的标准厚度为1-2毫米[2]。

（二）对色泽的影响

色泽是评定药材质量的另一重要要素。例如某种高品质药材处理后的色泽为黄棕色，色泽较暗或较亮都说明处理不当。熏硫、发汗处理不当，会影响药材的颜色、光泽度。

（三）对表面的影响

干燥、蒸、煮、烫等处理讲究一个标注。干燥程度不够，或干燥过程中湿度、温度控制不合理，干燥的自然光线和红外线等照射不均，易造成干燥处理不均。未达到干燥的标准，中药材在正常储存后运输条件下，容易发生霉变、变色、虫蛀等问题，造成表面成色差，影响药材品质和售卖价格，甚至影响药用价值。

（四）对质地、气味、断面的影响

产地初加工采用流传熏制，熏制、蒸、煮、烫、发汗工艺对药材之地、气味、断面等影响较大。蒸、煮、烫时间过长，易造成药用成分散失，气味减退，断面层理不清晰。处理时间较短，温度不都，就会达不到需要的质地和杀菌消毒的目的，从而影响质量[3]。

三、结语

关于中药材，自古以来都流传着“三分钟、七分收”的说法，说明药材采收对其品质影响的重要性。产地初加工對药材的质量的影响表现在形、色、面、质地、断面等多个方面。中药材产地初加工可以有效防治药材腐烂、霉变，影响药材的质量和疗效，更是为了便于包装、存储及运输管理。因此，必须加强中药材产地初加工的质量影响因素控制。

参考文献：

[1]余亦婷，张倩，皮文霞，成小兰，杨林勇，李霞，陆兔林，严国俊.集约、标准化加工，信息、智能化储运：中药材产地初加工及储运管理现状与趋势分析[J].南京中医药大学学报，2020（05）：635-640.

[2]张双.基于葛根等鲜药材的产地初加工工艺研究[D].湖南农业大学，2014.

[3]王耀鹏.不同初加工和贮藏方法对当归质量的影响研究[D].甘肃中医药大学，2017.

作者单位：云南省迪庆州农业农村经济发展服务中心