鲜食玉米优质高效种植技术及前景展望

徐欢

鲜食玉米具有高蛋白低脂肪的特点，其营养丰富，风味独特，成为人们喜食的果蔬产品。一般于乳熟末期开始采摘果穗。

随着居民生活水平的日益提高，以及健康养生观念的增强，消费者越来越喜欢尝试更加健康的鮮食玉米产品，这无疑增加了优质鲜食玉米产品和功能性鲜食玉米产品的需求。未来，用户会更多的偏向于选择更加健康、更加卫生、更具保健的优质鲜食玉米产品。随着消费者消费升级，鲜食玉米行业发展迅速，深加工产品也趋向于多样化。

近些年，随着社会的飞速发展，生活质量的大幅度提升，随之对食物的品质和口感等要求也有了质的飞越，为满足市场需求，提升东北地区鲜食玉米的市场占有率和竞争力，提高广大农民年均收入，加快推广先进适用高效栽培技术是非常有必要的。本文着重从鲜食玉米的品种选择、田块整地施肥、鲜食玉米的种子处理以及水肥、病虫草害等方面细致地阐述了东北地区鲜食玉米优质高效栽培技术，为东北种植鲜食玉米提供一定的技术支撑。

1 栽培技术

1.1 品种选择

根据当地气候特点和人们的饮食习惯，选择适宜所在种植区域种植、通过国家或者省级审定的，表现优良，产量高、甜糯性好，质地柔嫩、果穗均匀，出籽粒高、抗病性强的优良甜糯鲜食玉米品种，最好是早、中、晚熟品种搭配，以延长市场供给时间，充分满足市场需求。如要作加工用的甜玉米，选用普通甜玉米品种较为适宜：若用作水果食用的甜玉米，则宜选用超甜玉米品种：要作蔬菜食用的玉米，可选用多穗型甜玉米品种为宜。

1.2 种子处理

1.2.1 选种与晒种：选择机械精选种或者人工选种方式，剔除不良种子，以及种子中掺杂的杂质，以保证鲜食玉米种子的纯度和净度达到标准。在播种前半个月左右进行晒种，选择晴朗微风天气，将种子摊铺晾晒，适当翻动，白晾晚收2～3天即可。

1.2.2 试芽与药剂拌种：在大田播种前，进行玉米种子发芽试验，测试鲜食玉米种子的发芽率，确保其达标，保证播种后的出苗率。种子播种前，进行生物药剂拌种，选用枯草芽孢杆菌玉米种衣剂进行拌种，可有效提高鲜食玉米的抗病虫害性，而且，枯草芽孢杆菌属于生物制剂，对玉米生长发育还具有促进作用。

1.2.3 隔离种植：为了防止鲜食玉米品种与其他类别的玉米品种串粉，保证所种植的鲜食玉米品质的纯度，在种植时必须采用空间隔离法，或者时差隔离法进行隔离处理。空间隔离法，既是在平原无障碍地区种植时，要设置400～500米以上的种植隔离带，如果有高山、林地、沟壑等天然的屏障，可适当缩短鲜食玉米种植隔离带间距;时差隔离法，既是鲜食玉米的播种期与其他玉米品种串播30天左右，即可避免串粉现象的发生。

1.3 地块茬口选择及耕翻整地

1.3.1 选地与选茬：选择种植的田块应具有一定的保水和保肥性，地势较为平坦，方便机械作业，土壤结构合理，有机质含量较高，排灌便捷的田块。鲜食玉米种植时，可选择前茬种植过马铃薯和大豆等适宜鲜食玉米生长的肥沃大田块。

1.3.2 整地：整地要根据自身地块的实际情况来采取相应的整地方式。在不适合深翻整地的田块，也要保证耕翻深度至少控制在20～25厘米;在适宜深翻的田块，需深翻整地30～40厘米。翻耕整地后耙耢，可以选择种植玉米的66厘米标准垄距，或者110厘米大垄距，及时地起垄，或者夹肥起垄。

1.4 播种

土壤耕层5厘米处，田块地温稳定的通过12℃时，可进行抢墒播种。依据选种品种的特性及机械水平设定种植密度及播种量，鲜食玉米播种可选用机械精量播种方式。一般情况下鲜食玉米每公顷种植密度为5～6万株。

1.5 追施肥管理

选择充分发酵腐熟的农家肥作为种植鲜食玉米的基肥，结合翻地整地，每公顷一次性施入50吨。选用磷酸二铵、硫酸钾和尿素作为底肥或者种肥施入，一般每公顷施用磷酸二铵160～235千克、硫酸钾65～95千克，并结合整地做底肥施入，或者做种肥随种施入。全生育期可施用尿素260～380千克/公顷，80～95千克/公顷用做底肥或种肥，其余l80～285千克/公顷用作追肥按不同生育期需求分次施入，要注意拔节期和大喇叭口期的需肥情况。施肥时，底肥深度控制在15～20厘米，种肥则要施在种子侧面5～6厘米、深度8～10厘米即可。

1.6 适时釆收

采收期与品种类型，生育期长短以及当年的气候条件等有着密切关系。适时采收的鲜玉米果穗，甜度高，且清香可口，糯性好及产量高。若采收过早，籽粒灌浆不够充分，积累营养物质太少：如果采收过晚，那么籽粒内大部分可溶性糖分与水溶性多糖被转化为淀粉，大大降低了籽粒甜度，果皮变厚，甜玉米特有风味也会失去。一般鲜食玉米在开花授粉后30天后为最佳釆收期，即乳熟末期，籽粒胚乳尚处于浓桨状态，这时的产品甜度与糯性转好，也是最佳釆收期。

2 鲜食玉米市场存在问题

我国历来主要以农产品为主要食品来源，发展鲜食玉米食品具有得天独厚的人文历史条件和饮食习惯。目前鲜食玉米市场需求旺盛，开发潜力较大，但市场开发能力的不足，或者说开发着眼点不对方向，开发品种不够满足需要，使得鲜食玉米深加工产品产品供应点主要面向一些中高档的饭店、快餐店，一些商超也有一些布局，但还远远没有进入百姓家庭的能力。一方面供应量不足，品种花色少，品种加工处理方法、形式单一，加工方法欠缺，能力不足。另一方面人们对于鲜食玉米了解比较贫乏，还没有全面的产品了解应用。由于鲜食玉米种植规模的局限与种植地域和销售的限制，一些鲜食玉米的深加工企业还缺乏一些实际的推广能力与经济实力开拓市场，以至于进行大范围内、以及地方范围市场宣传策划都不够深入细致。有些地区的生产规模过小，不能形成有效的市场布局与销售盈利，就不能形成强大的市场规模，不断发展壮大食用实效，创造更优异的经济效益，为市民需求的不断满足，开拓更大的发展空间。由于市场分摊成本过高，也导致市场运转不畅，储存以及运输成本过高，销售不顺畅，利润越发低廉，形成不利的市场种植销售的恶性循环。一定要努力寻找方法，探讨鲜食玉米更多的深加工途径，以便有效转化产品，开发丰富食品应用的更多种类。目前鲜食玉米的产品包装类型、包装设计、包装材质等不能完全满足市场需求，如此一点就可以看出尽快提高产品的包装品位，吸引更多市场关注，更有利于开发食用市场，扩大销路，提高规模效应和整体经济效益。目前看我国的鲜食玉米产品在国际上的出口量占比很低，主要是由于中国鲜食玉米生产量低，规模不够强大，影响力不够高，与我国农业大国地位极不相称。对于国际市场的开发力度薄弱，生产企业自身亟需提高产品综合包装和品牌包装。

从我国现状看，鲜食玉米发展要突出地域性，加快建立强大市场营销网络，注重包装精美，更多展示美味形象，将鲜食玉米产业发展成为农业产业创新发展高效益的新引擎。

3 鲜食玉米生产前景广阔

鲜食玉米集“蔬、果、粮”兼用和“种、养、加”于一体，具有极大的发展空间，也是农业创汇创新发展的重要方向之一。品质生活时代到来，鲜食玉米特别是甜而不腻的水果玉米越发受到消费者的追求，中国的鲜食玉米产业只是一个发展的初期形态，未来的发展市场是广阔的，发展空间与市场效益不可限量。我们要充满信心，稳妥布局，积极应对目前不利的市场情况，长期坚守就会看到发展的无限曙光。

随着中国鲜食玉米行业的快速发展，国内鲜食玉米种植、贮藏以及深加工技术的不断成熟发展，中国规模较大企业依然占据竞争优势，大批中小企业在激烈竞争中则有被市场淘汰的可能。

从销售模式来看，鲜食玉米产品的销售渠道主要是直销，行业内的企业会根据自身的研发技术水平、品牌形象和市场地位来决定以直接销售给下游直接用户为主的模式。直销用户对鲜食玉米的品质要求较高，企业需要根据用户特殊需要生产产品，产品的附加值和毛利较高。未来随着行业的发展，企业的规模不断的增大，销售渠道仍将以直销为主，网络销售渠道也将获得发展。

目前我国经济正处于转变经济增长模式和社会消费模式的结构转型阶段，伴随着我国餐饮业的快速发展以及社会节奏的加快，鲜食玉米行业具有广阔的市场前景。而我国鲜食玉米行业的渗透率还比较低，预计未来行业将不断发展成熟。

3.1 產业升级和产品迭代速度加快

随着市场不断增长，需求不断提高，产业上由初级加工向精深加工转变。从产品上来看待，通过开发玉米饮料使得吃谷物变为喝谷物，玉米汁的营养形态更易于被人体吸收。利用玉米汁和鲜牛乳作为原料，已经研制出口感细腻独特的玉米牛奶乳酸菌饮料。要不断深入研究玉米的加工特性，丰富鲜食玉米加工形式，创造更多的产品形态。营养便捷食品需求量日益加大，使得玉米罐头食品应运而生。速冻玉米开发能较大程度地保持新鲜玉米原有的色泽与风味。功能性食品也将推向市场。

3.2 产业集中、集聚、集群成为鲜食玉米产业代表性发展趋势

首先是产能逐渐集中，大型企业市场占有快速增长，小型企业或被兼并整合或被市场淘汰。产业集中带来产业集聚，产品不断丰富，产业链不断延长，以大型企业为核心的相关产业将集聚一起，进而形成产业集群。其结果是成本降低，规模效益。

3.3 产业辐射、产业带动能力增强，进而推动产业融合发展和城乡一体发展

随着鲜食玉米产业集中、集聚、集群规模的扩大，鲜食玉米产业辐射能力产业带动不断增强，辐射带动一产种植养殖业结构优化和转型升级及规模扩大，同时促进二产加工及配套服务兴起兴旺，进而实现一、二、三产业融合发展，在新的产业层面、更大产业范围重新形成产业集中、产业集聚、产业集群，进而推动城乡一体发展，加快乡村振兴步伐。

3.4 国内市场向国际市场开拓

在世界范围内，中国和美国是两个鲜食玉米大国，但我国目前主要是国内市场，出口规模不大。随着国内鲜食玉米产业的发展壮大和竞争能力的增长，随着一路一带的推进，我国鲜食玉米产业在国际市场占有将不断增加。

做出口生意的可要把握好机会。

3.5 竞争形式由产品竞争到种植方式竞争和产业融合能力竞争

一方面，健康安全要求更高，大面积标准化、现代化、可溯源的种植将成为竞争的核心实力。另一方面，产业高度融合可以获得更低的成本和更为多样的产品。超前布局准备可以提前形成竞争优势。

参考文献

[1] 崔立成.鲜食甜糯玉米无公害生产前景展望[J].吉林蔬菜，2013（07）：15.

[2] 赵久然，滕海涛，张丽萍，卢柏山.国内外甜玉米产业现状及发展前景[J].玉米科学，2003（12）：30.