食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用

张章

摘 要：随着我国经济的快速发展，国家越来越重视食品安全风险问题及其应用情况。为了进一步降低食品安全风险，必须要根据实际情况对其中存在的问题了解清楚，减少食品安全问题，了解其在食品质量管理中的应用。因此本文主要针对食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用进行简要分析，并提出合理化建议。

关键词：食品安全风险;食品质量管理;应用

随着信息技术的不断进步，国家对于食品安全风险问题愈加关注，且受到了社会各阶层的重视。对此，要求管理人员和管理部门不断完善相关的食品质量监管制度，提高食品监管标准，降低风险防范机制，改善食品质量管理中的不合理问题，使监督管理部门及时调整工作进度，实现食品安全管理的长效化。

1 食品安全管理风险

1.1 风险管理

在食品安全风险分析及其管理中，必须要根据实际情况降低风险评估的危险性，以实际的评估结果选定合适的应用方法，从根本上控制和减少相关的食品安全风险事故，依法维护管理消费者的生存权益。逐步对相关的管理方式进行确定，以最好的方式对整体利益进行分析，以人为本，重点考虑其风险管控要求，实现对总花费和总利益的综合考虑，最后对结果进行合理评估和审查，并出具可用的报告[1]。

1.2 风险界定

在食品安全风险分析及其管理中，必须要增强对风险的交流和评定，对信息进行传播，且对其进行有效管理，将其融入到食品信息管控中，加强对周边涉及人员进行宣传和培训，提升食品供应者对其的了解和认知。在进行风险的计划处理时，必须要实现不同的质量监管结果的透明化，对所有的结果进行存档，改善食品安全风险评定效果。

1.3 风险评估

根据实际情况对相关的资料信息进行潜在风险管理和风险评估，且对主体特征进行详细描述，增强信息的准确性，减少安全隐患，对数据资源进行准确合理评定。对食品安全进行评估有利于实现资料的系统化和规范化，了解不同食品种类的健康风险[2]。

2 食品安全风险在质量管理中的应用

2.1 食品标准

国家针对不同食品在危害因子以及限制量水平方面都制定一定的规章制度，以对消费者的合法权益进行有效保护。食品标准必须要与国家的经济发展水平与卫生管理标准相适应，为保护本国国民的生命健康安全奠定基础，提升食品的安全性。对于经济落后的国家而言，由于缺乏充足的资金，在标准制定是基本上采用CAC的相关标准，以此增强食品安全风险在质量管理中的作用[3]。

2.2 食品安全质量控制体系

必须要根据实际情况完善食品安全质量控制体系。为了进一步确保食品的安全性和可靠性，在食品加工和生产过程中，需要遵守对应的食品安全标准，定期或者不定期对风险进行评估，了解食品安全生产规范以及卫生标准，通过HACCP体系进一步监管食品质量。

2.3 食品安全危机

在食品安全风险分析及其管理中，由于食品安全问题较为严峻，甚至会影响社会生产秩序，消费者也会对相关食品产生抵触心理，直接影响食品行业的利润。对此，必须要定期对不同类型的食品进行风险评级，减少其安全问题，降低社会恐惧度，针对性制定合理的食品安全方案。相关部门也要协调各方之间的主体利益，以合理的方式减小食品安全损失，获取更高的经济效益。

2.4 食品法律与监管

在食品安全风险分析及其管理中，必须要制定合理的食品安全法律法规，做好食品行业的监管工作。在安全法规中对不同类别的食品危害因子制定明确规定，明确惩罚措施，提高食品监管工作的质量。在风险分析中，首先要对危害因子进行风险评价，使其满足科学性需求，对危害进行准确识别，及时控制和管理。除此之外，还需要建立起有效的风险交流体系，在明确主体责任时制定标准，提高责任的追溯效率[4]。

3 结语

综上所述，现阶段国家越来越重视食品安全风险问题以及其应用情况。为了进一步降低食品安全风险，必须要了解出现食品安全问题的原因，加强对食品安全的风险管控，做好食品安全的规范性工作，明确食品监管要点，促进其的可持续发展。

参考文献

[1]孫优源.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].中外食品，2013（8）：37-41.

[2]王彩霞.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].中国食品，2018（19）：122-123.

[3]张卫星.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].工程技术（全文版），2016（18）：252.

[4]龙志曦.食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].食品安全导刊，2016（18）： 252.