一碟“小菜”如何为脱贫立大功

重庆涪陵：小农户连上大市场，贫困户敢押榨菜的“宝”

贫困户的勇气

袁亮是重庆市涪陵区百盛镇中心村的贫困户。第一次见他是在去年11月初，他和妻子正在移栽青菜头。青菜头学名叫茎瘤芥，是制作榨菜的原材料，每年9月份播种，十一后移栽，得在立冬前种完。这里产的榨菜名气实在大，当地人开玩笑说：“没有榨菜，涪陵很可能被误读为陪陵。”

每天刚能见着亮，袁亮就和妻子翻身下了床。隔夜的青菜头苗存活率低，夫妻俩到夜里十一点还戴着头灯在地里忙活。他们已经忙活了近20天，每天移栽一亩。多出来的土地，都是向村里外出务工的村民要来的。开荒、平整、移栽，每天都在赶时间。立冬前，袁亮总共种了近30亩榨菜。

袁亮一下子种这么多榨菜，勇气从何而来？秘密在于早些时候，他签订了一份特殊协议。

合作社的信心

2019年8月，和袁亮一样，百盛镇中心村的菜农都与莱和榨菜股份合作社签了收购协议。协议约定，菜农按每吨30元向合作社缴纳履约保证金。雨水前收的青菜头，合作社以每吨760元的保护价收购。贫困户无须缴纳保证金，种多少合作社都收。

合作社也和涪陵榨菜集团签订收购协议，按每吨30元向公司缴纳履约保证金，约定公司以每吨1728元的保护价收购经合作社粗加工的青菜头。

袁亮算过账。按照每亩2.5吨的产量和500元的成本，自己仅种榨菜一项就有4.2万元的收入（30亩×2.5吨 /亩×760元 /吨 -30亩 ×500元/亩=42000元）。这笔收入是他一年打零工的7到8倍。袁亮有两个上学的孩子，他只能在周边打零工，一年只挣五六千。

记者问袁亮：“如果明天市场价比保护价更高了，你眼红不眼红？”袁亮说：“人还是要讲诚信的嘛。不能做一锤子买卖。”

以前因为菜农的“一锤子买卖”，莱和榨菜股份合作社负责人况小华吃过不少亏。以往每年在榨菜采收前，况小华都要和菜农提前约好一个收购价格。可一遇到更高的出价，菜农转身把被预订的青菜头卖给了别人。况小华说：“自从菜农向合作社缴纳保证金后，就再没干过一锤子买卖。”

广福村村民在地里采收涪陵榨菜原料青菜头

变化了的不仅是菜农，还有况小华这样的大户。

涪陵榨菜集团的杨小强负责原料采购。他说，以前就算给大户补贴，大户都不愿意带动菜农一起发展，嫌麻烦。现在大户成立合作社，发展新成员积极得很。

况小华其实也有一笔账。签订协议之前，况小华一吨300元、500元都挣过，可一吨亏四五百也有过。那时规模小，反复折腾也就是四五百吨的规模，一年最多挣十几万。签订协议之后，况小华每吨能稳挣150元。他和涪陵榨菜集团签了3000吨的榨菜，扣除合作社雇工搬运、晾晒、榨菜剥皮等成本，稳挣30来万。

龙头企业的底气

2018年，涪陵榨菜集团和涪陵区的145个合作社签订了订购协议，收购了10万吨的青菜头和14万吨初加工的榨菜。2019年，初加工的榨菜涨到了20万吨。以高于市场价的价格收这么多的榨菜，企业的底气何在？

涪陵榨菜集团总经理赵平说，现在的榨菜价格还是低的，通过三到五年的努力，他们想把青菜头的价格提高到1000元一吨，进一步带动菜农增收。

以前，涪陵榨菜集团找一家一户的菜农收青菜头。收购的青菜头总量、质量和成本都没个准。现在，由合作社来管理菜农，由保证金来约束菜农和合作社，企业不仅能提前确定原料总量和采购成本，还通过合作社规范了菜农种植，青菜头质量更有了保证。

“这些都是企业盈利能力的保障。”赵平说，“这相当于把我们的生产和管理关口前移了。一个个合作社就是储存场和初腌制车间。”

目前，涪陵区种植青菜头72.5万亩，每年能产160万吨的青菜头。约60万吨作为鲜菜出售，100万吨加工成榨菜。其中，涪陵榨菜集团加工量约50万吨。