各国如何治理餐桌上的浪费

任万杰

只要是人就有出去吃饭的时候，几个人或者更多的人小聚，吃一点东西联络一下感情，温馨和浪漫让疲惫的心得到放松，这本是一件好事，可是有些人为了面子，点很多东西，根本吃不了，最后倒掉造成不必要的浪费，各个国家面对餐桌上的浪费，都在想办法，那么外国是如何治理餐桌上的浪费呢？

德国：在德国，无论自助餐还是点餐，都不能浪费，一旦发现有人浪费，任何见证人都可向相关机构举报，工作人员会立即赶到，按规定罚款。从幼儿园起，德国孩子们就会受到节俭就餐的教育，孩子们就餐时老师会按需分配食物，一次不能太多，有需要的孩子可再加。在家里，孩子若浪费食物，也会被处罚劳动。德国餐馆一般不设包间，甚至总理、部长也都在大庭广众之下用餐。德国高官宴请各国高官通常就在普通餐馆摆一张长桌，双方人员分宾主坐在条桌两边，用餐就在大庭广众之中，其他食客看得一清二楚。

意大利：意大利的餐厅档次分类清晰，仅从其“招牌”上就能很容易加以区别，使人们能够根据自身消费水平挑选适合的餐厅。此外，意大利的餐厅没有“最低消费”的限制，但只要意大利人进了餐厅大门，一般就会选择一个前餐加第一道或者第二道主菜，这基本上已经成为当地人用餐的习惯。意大利人把到餐厅用餐当做一种社交的方式，但这种社交方式往往只是家庭或者朋友之间交流感情的方式，而不是到餐厅谈论生意或者公事。意大利人在用餐过程中实行分餐制，大家会根据自己的喜好选择食物，因此很少会有浪费。到意大利人家中做客，如果盘中剩下食物，是一种不礼貌的表现，更是对主人的不尊敬。

日本：近乎教条的AA制的确是日本式饭局最典型的特征，普通日本民众对于花在饭局上的银子是十分精打細算的。除了高档餐厅，东京的大街小巷遍布着世界各国风味的小饭馆，规模小的仅三五张桌子。这些小饭馆每天中午都会推出各自的特色套餐，价格一般都在800日元至1 500日元之间，既有特色也很实惠，颇受欢迎。夜幕降临，公司职员们通常三五成群聚到小店喝上几杯，聊聊职场八卦，发发对上司的牢骚，结账时照例是一成不变的AA制。也正是因为无论是谁张罗的饭局，大伙儿吃来吃去最终吃的都是自己口袋里的钱，所以普通日本民众的饭局上很少会出现剩酒剩菜等浪费现象。

韩国：韩国粮食自给率仅为30%，因此韩国政府推出了很多措施解决严重的浪费问题。与很多国家不同，韩政府推行餐桌节约计划，将努力对象瞄准餐厅，而非就餐的客人，比如说减税政策。韩国20世纪末推出一项法令，如果一家餐馆能向顾客提供把饭菜吃光的标准菜单或能让顾客把吃剩下的饭菜打包带走，就可享受减税或减收30%水费的优惠。此举一出，很多韩餐厅在客人点餐时就努力向客人介绍饭菜的分量，力求从源头上堵住餐桌浪费。作为餐桌浪费的重灾区，多家韩国自助餐厅陆续推出“吃自助、交押金”政策，要求客人就餐前先交纳押金，如出现食物浪费现象，餐厅不会返还客人押金。