绿世纪一站式绿色蔬果供应服务项目调研报告

徐嘉 张硕

摘 要： 随着人民生活水平和质量的显著提高，市民对绿色生活的追求，食品安全问题的频繁暴出，一站式绿色蔬果供应服务有了很大的市场需求，一站式蔬果供应服务越来越受到关注但因为是新生事物，因此也存在着一些问题。为了让人民群众更加认识到绿色生活的好处，更加惠及本地市民，合理整合一站式绿色蔬果现状问题对策研究，开展本次调研活动。本调研主要通过访谈调研法和文献调研法对蔬果行业和普通市民进行调研，通过调研走访，总结一站式绿色蔬果供应服务存在的问题，在本报告中对调研活动过程进行整理记录，针对调研发现的问题进行了分析和总结。

关键词： 绿色蔬果;冷链运输;食品安全

【中图分类号】G434     【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）21-0273-01

1 调研背景

随着政府的重视节约资源保护环境成为了基本国策，这使人民群众更加意识到了绿色生活的重要性。蔬果产业的发展会对当地的农业经济产生推动作用，并在融入高、新科技的过程中，非常有利于农业产业链的发展，同时也涉及生产、销售、运输、服务以及技术创新等的诸多领域。2017年开始，随着蔬果价格的逐步上涨，食品监管等以及蔬果配送行业规模化分工的到来，蔬果配送服务也越来越受到关注，一站式绿色蔬果供应服务的市场需求逐步扩大。

为了顺应时代的潮流，让人民群众更加认识到绿色生活的好处，更加惠及本地市民，合理整合现有的绿色资源、提升绿色蔬果效率、探求新的机遇;使普通群众能享受到绿色生活一站式服务的质量和价格上的优越性。本调研对蔬果行业和普通市民进行了实地走访，并结合网络文献进行资料的收集、鉴别和整理，以期对绿色果蔬行业做一个客观、全面的评估和评价，希望对未来的绿色蔬果冷链行业发展有所帮助。

2 行业公司实地走访

华盛绿能蔬果直供产业链位于青岛市即墨区大信镇，该公司一直秉承安全、健康、有品味的生鲜直供服务理念。该公司通过构建蔬果从农庄直供到家的整体解决方案，该产业链不仅为贫困户脱贫搭建了平台，还为城市客户群提供了一站式“餐桌管家”服务。该公司借助于互联网、物联网和信息管理系统，严格监控并管理种植土壤重金属、农残及水质综合指标，并实现了从种植、采收、检测、生产加工、销售、售后客服、超级用户增值服务的全流程可追溯。

目前，华盛绿能蔬果直供产业链总部日出货量已达到27000余单。在电商部、蔬果加工出口部、直供部及品控部的通力合作下，同时，公司还拥有自己的检验室，可对按照有机标准生产的自产产品进行检测，保证配送的产品完全绿色。

关注农业生产、关注食品安全是该产业链始终坚持的事情，一站式服务为客户的饮食健康提供保障。

3 行业特点及应对策略

一站式绿色蔬果供应服务项目存在顾客定位、物流配送、经营管理及财务管理方面的问题，这些问题之所以会出现，很大一部分的原因是因为没有处理好生产者与消费者之间的关系，还没有彻底的发现市场、了解市场、适应市场，还有国内现行的不合理的物流制度等，这些问题的新挑战，也是每个曾经经商过的人都会经历的挫折。这既是一个挑战也是一个机遇，应该充分分析问题的源头，用最合理的方法解决问题。

（1）定位出合适的顾客

蔬果配送从配送客户分类来说主要分为食材蔬果配送，企事业机关单位食堂、酒店高端餐厅食材配送，垂直行业食材配送，生鲜超市蔬果配送。清晰的客户定位能够让企业的愿景和执行方向聚焦，传播效应也非常明显。

（2）抓好供应链：

蔬果配送的本质就是供应链生意，做好了供应链，抓好了采购工作，基本上这门生意大的难点就被解决了。

一般来说，大家做蔬果配送生意是全品类生意，可不仅仅是蔬果，这其中大的品类涉及到蔬果，肉禽蛋，海鲜水产，冻货，熟食，粮油，干货调料，餐饮用品，酒水饮料，蔬果。这么多的品类，而且是天天配送，每个品类都涉及到若干个供应商，标品还好，非大宗类的蔬果，本身价格就是天天变，而且质量基本上也是天天变，如果采购这块不够专业，供应商这块控制不严格的话，影响是非常大的[1]。

（3）物流配送自营还是外包

物流配送作为蔬果配送里面的另一个制约服务质量和服务成本的重要环节，也是大家要引起重视的点，一般来说，物流配送有自营的，有外包的，一线城市的蔬果配送基本上以自己的车为主，但是要做大，纯靠自营物流局限性太大，总体来说，初期自营相对比较划算，做到一定规模之后，自营和外包结合起来会更优。

及时性是物流配送里面另外一个重要的点，按质按量地将食材配送到客户手中，只有赢得口碑，才有长期合作的可能性。学校食堂有一些要求配送时间较早，大概在凌晨4、5点钟;企事业单位和工厂食堂配送时间一般在7点钟之前即可;个别单位对于配送时间要求略有差异;超市配送时间要求高，一般要求在凌晨5点钟送到，保证门店正常营业[2]。

（4）有关财务的问题

做好财务，如果能有专业的蔬果配送软件配合起来更好，在万物靠软件驱动的今天，可以尝试类似蔬东坡这类的蔬果配送软件，将应收款，应付款，客户的特殊价格单管理（因为机关单位的配送价一般是合同制，一周定价一次），严格分析好每天每个菜品的成本，利润。严格分析好每个客户带来的利润，仔细观察商品价格的变化，只有精细化的财务运作，才能做一门长久的蔬果配送生意[3]。

（5）管理和信息化的系统

一定要做好公司內部人员的管理，保证员工向心力能有效提高工作效率，同时能减少生鲜商品损耗。

除了上面的这些管理，再配合信息化的手段，整合上、下游客户资料为做好一站式蔬果供应提供服务。

4 调研报告的结论

虽然一站式蔬果供应服务项目对促进区域农民增收，促进区域农业产业化和经济发展客观上具有较强的推动作用，一定程度上满足了蔬果消费社会化的客观需要，对于促进农业生产条件和生态环境的改善和提高也有着十分重要的意义。但因为此类项目是新生事物，因此也存在着一些问题，需要进一步提高与完善。

近年来，绿世纪一站式蔬果供应服务已经成为一种趋势，而且作为一种拉动式的生产和消费方式，与传统的推动式方式在流通成本等各方面都会有很大不同，许多新问题有待发现和研究，虽然此类项目不够健全完善，目前发展不够稳定，但客观上予以其美好展望。

参考文献

[1] 陈青梅.电商农村配送的现状及对策研究[J].南方农机.2017（24）.

[2] 王洪春，普加贤.浅析思茅区“菜篮子”蔬菜直销体系建设思路[A].第七届云南省科协学术年会论文集——专题一：科普助力精准扶贫[C].2017.

[3] 吴晓明.TGIS支持下的农产品物流中库存运输联合优化与可视化研究[D].中国地质大学（北京）.2017.