食品添加剂对食品安全的影响分析

张博 张婧涵

【摘 要】随着科技快速发展进步，食品添加剂种类越加多样化，并被广泛的应用到了各种食物当中。虽然食品添加剂的应用大幅提升了食品的口感，但同样有着负面影响存在，如果应用不当甚至会对人们的身体健康造成危害。鉴于这种情况，本文首先简单概述了食品添加剂，然后细致分析了食品添加剂对食品安全的积极影响和消极影响，最后提出了几点合理应用食品添加剂的建议。

【关键词】食品添加剂;食品安全;身体健康

随着收入的不断增加与物质生活水平的快速提升，人们越加看重食品的安全以及口感。在这种背景下，食品添加剂已经成为了食品加工生产过程中必然会用到的材料。但是，虽然食品添加剂应用有着防腐与提升口感等正面影响，但在现实生活中也经常会发生像是不腐月饼等各种食品问题，会对人们的身体健康造成极大威胁。因此，必须严格按照规定使用食品添加剂，准确把握食品添加剂的积极和消极影响，从而将食品添加剂的作用最大化发挥出来，为我国食品行业的健康稳定问题发展提供更有力保障。所以，本文展开食品添加剂对食品安全的影响分析有着重要的现实意义。

一、食品添加剂概述

所谓食品添加剂实际上指的是为了提升食品品质、口感并满足防腐、保鲜和加工工艺需求而添加到食品里面的天然或者人工合成的物质。目前我国商品分类当中共有35类食品添加剂，涵盖了防腐剂、着色剂、膨松剂、消泡剂和增味剂等。同时，到现在为止，我国应用了食品添加剂的食品种类已经达到了数万种，但是粗略来讲，食品添加剂主要可分为天然食品添加剂和化学合成添加剂两种。除此之外，食品添加剂主要有防腐、优化食品感官性状、提升加工便利性、提升营养价值、保证营养平衡和满足人们其余特殊需求等几种功能。

二、食品添加剂对食品安全的影响

（一）食品添加剂对食品安全的正面影响

在现代社会当中，食品添加剂已经被广泛添加到了各种食品当中，然而，在最近几年，由于各种食品安全问题的频繁出现，因此在很多人眼里面食品添加剂都是有毒害的产品，凡是添加了食品添加剂的食品均为不健康食物，会影响到人们的身体健康。然而，在现实生活中，食品加工企业在应用食品添加剂以前，会按照相关监管部门的要求展开急性毒性、致癌毒性、遺传毒性和致畸毒性等领域的严格筛选，确认没有任何安全隐患后方能添加到食品当中，这样食品添加剂应用不仅仅不会造成安全隐患，而且还能够使食品颜色和口味得到有效优化，使人们的饮食欲望得到大幅度提升。

（二）食品添加剂对食品安全的负面影响

在我们国家当中，食品行业自身市场前景就极为宽广。同时，随着改革开放进程的不断深化和经济的蓬勃发展，食品加工企业如同雨后春笋般不断涌现，企业间的市场竞争也越加激烈。因此，很多企业为了获得更多经济效益，经常会做出违规经营生产的决策，甚至会添加过量的食品添加剂，最终致使食品安全问题出现。导致这种情况出现的主要原因为食品加工企业经营管理者自身并未树立正确的食品安全观念，没有真正认识到滥用食品添加剂会造成的安全问题，而且现在还有部分食品加工企业自身所用生产设备相对滞后，难以完成食品添加剂用量的准确计量。除此之外，部分生产技术还不具备正确的法律意识观念，忽视了部分食品添加剂本身存在的毒性，也会导致食品添加剂的不合理应用，致使安全隐患发生。

三、食品添加剂合理应用建议

（一）政府加强引导力度

在社会治理过程中，政府部门应该认识到自身应该发挥的监督引导指导职责，进一步引导与管控食品添加剂行业。同时，现代社会很多人由于种种食品安全问题，对食品添加剂都存在错误认知，甚至认为所有食品添加剂都是有毒并且会危害人体健康的，导致这种情况发生的主要原因就是人们对食品添加剂缺乏准确认知。因此，政府部门应该跟上时代发展脚步，合理应用媒体平台展开食品添加剂相关知识的普及，以此来让更多普通居民认识到在食物当中添加食品添加剂会造成的正面与负面影响，从而更好的帮助人们选择更加满足健康规范的食品。

（二）健全完善法律规范

为了跟上时代发展步伐，更好的保证食品健康安全，免除人们的后顾之忧，相关政府部分应该综合考虑我国食品行业发展趋势，优化健全和食品添加剂有关的法律规范，从而为执法部门工作展开提供更为完全的法律依据，使执法部门所有工作展开都可以做到有法可依。与此同时，监管部门还应该采用更为强有力的措施展开监督管理，切实做到执法必严，严格按照法律规范展开食品添加剂滥用行为的监督管理，从而更好的杜绝食品安全问题发生，避免人们身体健康受到影响。除此之外，我国应该明确各部门的职责，这样才可以有效防止互相推诿责任的现象发生，降低因为食品添加剂而导致的食品安全问题发生率。

（三）强化食品添加剂检测

在实际生产过程中，食品加工企业应该不断优化自身的检测方法，做好食品添加剂检测工作，选择更加合理的检测方法。例如，在化学添加剂检测方面，常用的食品检测方法就有色谱法、分光光度法等多种，也可以展开溶剂萃取、色谱分离以及沉淀分离处理。同时，在食品添加剂检测过程中，不同添加剂需要用到的检测方法也存在差异。因此，必须检验人员准确选择检测方法。所以，在经营管理过程中，食品加工企业必须加强对检验人员的培训工作，以此来帮助准确了解食品添加剂检验行业最新发展趋势，使他们可以熟练掌握并应用不同检验方法，并规范完成检验工作，进而为食品添加剂的合理应用提供更合理参考。

结束语

总而言之，在现代化背景下，食品添加剂逐渐被越来越多的应用到了食品生产当中，不仅大幅提升了食品种类和食品口感，还给人们提供了更为优质的物质享受。然而，食品添加剂同样有着一定安全隐患存在，如果过量应用必然会引发食品安全问题，假如人们吃了这样的食物，会对他们的身体健康造成极大的消极影响。因此，在食品生产过程中，食品加工企业必须正视食品添加剂的积极与消极影响，结合食品实际情况完成食品添加剂的合理应用，从而切实保证食品安全，推动我国食品行业的健康稳定发展，为人们提供更多口感良好、健康安全的优质食物。

参考文献：

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[4]陈梦.论食品添加剂对食品安全的影响[J].食品安全导刊，2021（07）：72-73.

作者简介：

张博，2000.01.31，女，本科在读，食品质量与安全。

张婧涵，2001.05.02，女，本科在读，食品质量与安全。