疫情防控与生产研发两不误

冠状病毒的肆虐让许多企业止步不前，重新思考自己的战略。许多拥有很棒的食品和饮料创新的企业家都在等待，想看看接下来会发生什么。对于企业家来说，这种观望是一个非常糟糕的策略，因为当他们徘徊观望时，别人却依然继续前行，等疫情回归到常态，他们会发现自己的“货架”空空如也。

让我们通过食品或饮料的新项目时间表来对上述情况分析下，为了便于讨论，假设企业家已经有了一个不错的想法。接下来他会做什么?

首先从研发开始，在操作间里制作产品容易，一旦进入生产阶段，整个过程就会变得非常困难。举个简单的例子，假设选料用的是亨氏番茄酱，这样就需要考虑订购一条尺寸最小的生产线去运行，要计算成本和利润率，还要兼顾口味配置，算下来既便宜，质量也要稳定等等。

要达成这一切，就需要雇佣人员和成立公司，类似像Parkside Beverage, Beyond Brands， 或Metabrand等那样声誉良好的公司。初期就要将配方的配比等等做好，不要浪费时间，重新制定计划会靡费投资的。现在让我们对照先前的时间表，即使在COVID-19 发生期间，有信誉的制剂公司仍在忙碌。他们可能需要两周的时间才能接受你的业务。

有了已经开发出来的配方，下一步需要考虑产品特性：非转基因的，有机的，还是洁净的？花一定的时间确定时，还必须佐以相关的证明资料或文件以备审验。完成后接下来就是进行货架测试。测试产品在不同程度的热、冷、光下会发生什么。细菌在生长吗？酵母菌、pH 值、霉菌、沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌、葡萄球菌、金黄色葡萄球菌等等，要观察产品在货架上放置多久，颜色、味道或香味才会发生什么变化。零售商和分销商也可能还会要求查看保质期的测试结果。

根据不同的产品，关于货架寿命测试的经验法则是每个月的货架寿命都需要用一个星期来测试。这样需要90到120 天直到取得测试结果。

与此同时，我们应该专注产品的定位、品牌、标签和标志等系列问题。首先需要搞明白自己独特的销售主张是什么，自己的这种产品有什么不同？有几种方法可以帮助你进行产品定位。第一种方法是自己找出产品独特的因素，举行不同人群参与的讨论。听取产品主要服务群体的意见或建议。

另一种方法是去聘请专业人士来协助，如Arena Partners 或现代化移动或其他有信誉的机构，将此类工作的花费控制在预算内。

如果你没有独特的销售主张，盲目地开食品或饮料公司只会导致失败。品牌推广和定位的过程应该需要大约30天。如果自己有一套独特的销售主张和品牌定位，那必将会使所有的营销努力进行得更加顺利。

一旦有了专利，是时候设计标志（Logo）了。Logo的开发是一个反反复复的过程。如果设计师能及时反馈并快速工作，这可以在两到四周内完成。在设计师设计Logo 的同时，你也需要不断地变换思维，毕竟，没人想要一个自己喜欢但消费者讨厌的商标。

有了Logo，就得候开始设计贴标。想要创造出一种既能引起消费者注意又符合美国食品药物管理局（FDA）的规定，需要及时将初稿跟FDA 的律师沟通，FDA 的律师通常能给出专业的建议和避免集体诉讼的最好方法。

标签设计和美国食品药物管理局（FDA）标签审查大约需要六周左右的时间，如果有必要，FDA 的律师也可以对商标和专利进行处理。

既然名称、标志和标签已经设计好，并且FDA 的律师已经批准了标签的使用，现在是时候开始开发销售点（POS），并且向分销商或主要客户进行演示。准备的项目包括：产品销售表，详细的品牌介绍，POS 材料，如冷盒贴纸、通道条、宣传挂饰等。设计及打印这些东西需要大约两周的时间。

产品开发后进入大型超市和连锁店就需要购买责任险。一般大型超市和连锁超市要求购买200 万到500 万美元的产品责任险。否则他们不会采购的。保险经纪人会要求填写一份问卷，保险费率部分取决于答卷的回答上。接下来，就应该好好定义自己的分销策略，并根据该策略将样品发送给分销商和零售商。一般来说，可能要花三到六个月的时间才能收到第一份订单。

当把可变的时间线叠加起来，显示新产品上架可能需要42 周的时间，这里还不包括讨论制定营销计划、创建网站、社交媒体等等。这个时间表中会有重叠发生，公平起见，需要把总的周数打上30%的折扣，即29.4 周。总而言之，大疫当前，在销售限制的情况下，需要现在就开始着手，因为这个过程可能会很长。