山东省2020年春茶产销形势及特点

李玉胜，丁德恩，王林军，王漪，崔秀峰*

1.山东省果茶技术推广站，250013；2.日照市茶叶技术推广中心，276800；3.威海市农业农村事务服务中心，264200；4.青岛市农技推广中心，266071

山东茶叶产区位于北纬34°～38°、东经116°～123°之间，是我国纬度最高的茶区。全省16个地市中有11个市43个县（市、区）种茶，基本形成了鲁东南沿海、鲁中南山区和胶东半岛三大茶叶集中产区。2020年春茶期间，山东各地统筹推进疫情防控和春茶生产，春茶产量虽下降，但产值小幅增长，产销形势总体良好。

一、春茶产销情况及特点

截至2020年5月，茶园总面积43 580 hm2，同比增加206.67 hm2，增长0.48%。春季干毛茶产量9 170.7 t，比2019年减少63.97 t，减产0.69%；春季干毛茶产值34.9亿元，比2019年增加2.1%（表1）；采茶工均价90～100元/d，同比上涨11%。鲜叶收购价最高460 元/kg，平均84.56 元/kg，同比增长2.8%。

1.气候偏暖，采摘提前

2019年冬季全省气温较往年偏高，未出现极端低温天气，加之各地重视冬季茶园管理，茶树未出现严重冻害；2020年春季气温回升快，主产区日照、临沂、青岛等地茶树萌发、开采普遍提前。日照市部分产茶村春茶于4月5日左右开采，岚山区薄家口、后山旺等村于3月29日少量开采，4月中下旬全市大部分村春茶进入盛产期，与去年相比提前7～10 d。青岛市最早于4月10日前后开采，全市茶园普采比2019年提前7～10 d，光照较好的区域茶园提前15 d左右。

2.晚霜影响，产量下降

4月5日，受较强冷空气影响，山东省内大部分茶区出现霜冻，个别茶园有冰冻。从主产区日照市来看，岚山区巨峰镇、高兴镇，东港区后村镇，莒县夏庄镇茶园普遍遭受霜冻，受害面积约5 330 hm2，且50%受害茶园霜冻程度较重，部分早发露天茶园冻害深度5～10 cm。4月20日后，连续5 d 有轻霜冻。受此连续晚霜冻害影响，今年山东春季干毛茶产量9 170.7 t，比2019年减产63.97 t，减产约0.69%。

3.品质提升，价格提高

进入5月后，主产区日照、青岛、临沂等地气候稳定，土壤墒情较好，茶叶色泽、香气、滋味等品质较往年有所提升。调查显示，全省春茶均价380.4 元/kg，同比增长2.8%；春季干毛茶总产值34.89亿元，同比增长2.1%。主产区日照市春茶（3月29日至5月30日）鲜叶产量2 550 kg/hm2左右，最高价320 元/kg，最低价8 元/kg，春茶鲜叶均价66.7 元/kg，春茶鲜叶平均产值为90 915元/hm2左右，同比增长3.0%和2.7%。

表1 山东省2020年各市茶叶生产情况

二、从业人员基本情况

经初步统计，2020年全省茶叶加工企业1 606家，茶叶合作社1 366家。茶叶从业人员整体老龄化严重、年轻技术人员匮乏、工资待遇不高。

1.茶叶种植人员

全省茶农约45 万人，年龄普遍在60 岁以上，文化层次不高，技术水平较低。其中从事茶园管理的长期工月工资2 000～3 000 元，采茶工日工资为60～160元。

2.茶叶加工人员

全省茶叶加工企业从业人员约13 万人，年龄也主要集中在60 岁以上，而且两级分化较为严重，年轻加工师傅缺乏经验，年老加工师傅对新工艺、新技术接受程度不高。目前，山东省炒茶工月工资5 000～10 000 元，主要龙头企业、合作社普遍缺乏加工技术水平较高的炒茶工。

3.茶叶流通人员

全省从事茶叶流通人员约13万人，多以个体工商户为主；企业销售人员月工资3 000～6 000元。

三、春茶产销影响因素

1.受劳动力因素制约较明显

今年春茶开采早，上市集中，采摘工不足、采摘费用高的问题更加明显，山东省春茶采摘工价格基本在90元/d以上，最高达到160元/d，后期受春茶产量增长、价格下降因素影响，大量茶农在春茶采摘完成后对茶园进行了深修剪或重修剪，导致夏茶采摘量直线下降。

2.受地理气候因素影响较重

主要表现在两个方面：一是地形因素。向阳山坡地段、水源较好的茶园发芽早、产量高、效益好，平地茶园效益仅为山坡地茶园的60%左右。二是低温影响。受4月5日及4月下旬多次霜冻和持续低温影响，部分平地茶园春茶产量下降明显，收入平均减少约1.5万元/hm2。

3.受市场调节因素影响较大

礼品茶、关系茶和高档茶基本退出了销售市场，渠道建设较差的企业和加工户生产量大幅下降，也在一定程度上影响了第一轮春茶鲜叶和干茶价格。在复工复产初期，茶叶销售市场较冷淡，销量较往年同期下降约50%。线上茶叶交易量较往年同期略有增长，但销售额不高。

4.受新冠疫情影响明显

今年，日照市冬暖棚茶自1月18日逐步开采，初采价格维持在120 元/kg 左右，与往年同期价格基本持平；后期受疫情影响，外地采购商无法进入，茶叶鲜叶交易量及交易价格明显降低，到2月13日，冬暖棚鲜叶价格骤降至20 元/kg 左右，仅为往年同期价格的1/4，干茶市场价格也跌落到200元/kg以下（往年同期价格在800元/kg）。

四、发展对策

1.完善茶树栽培模式，提升绿色生产能力

建议进一步加大对生态栽培模式茶园的扶持力度，因地制宜地推进部分新建茶园梯改坡土地整理，更多地采用宽行密植模式，以利于机械作业，加大丘陵地区茶园水利设施建设和管理。

实行良种良法配套栽培，加强当地无性系茶树良种的选育与推广应用，配套越冬防护设施、水肥一体化设施等，逐步提升茶叶产品整齐度和质量；加强病虫害绿色防控技术的应用和推广，优先选用抗病虫能力强的品种，同时加强引进种苗检验检疫，不断提升茶产业的绿色生产能力。

2.加大整合推介力度，提升品牌竞争能力

推动实施“区域公用品牌+企业品牌”双品牌战略，整合中小型区域公用品牌形成地区合力，实行抱团发展；对部分大型区域公用品牌，进一步丰富产品，合理分级定位，加强产品追溯体系建设，以满足消费者的多种需求。加大品牌宣传推介力度，支持茶企通过主流媒体宣传、外出参展推介、产业交流等方式进行品牌宣传和市场营销。加大对茶叶市场体系建设的支持力度，从政策、资金等方面扶持茶企建设外埠市场，并着力推进本地茶叶市场规范化建设，实现茶叶市场销售的良性发展。

3.倡导融合发展模式，提升可持续发展能力

积极推动集茶叶生产、茶文化体验、特色餐饮、休闲旅游、康体养生于一体的融合发展。建议在靠近城郊、景区的非主产区，探索建设以茶为主题、以旅游为形式的“茶公园”“茶景区”，将茶园建成旅游景区、将产品开发成旅游产品、将茶文化打造成旅游品牌，实现茶旅文化、品牌、产品一体化的深度融合。同时，各经营主体要积极开发特色产品和项目，如茶文化主题宴、制茶体验、茶艺体验、茶学课堂等，真正让消费者“来得了、留得住”。地方政府要立足当地自然优势、文化禀赋和旅游资源，探索建设茶产业旅游观光综合体和旅游线路，不断促进茶产业与生态、旅游和文化的有机深度融合，为茶产业持续健康发展注入新活力、增添新动能。