ERP系统在连锁餐饮企业内部会计核算中的运用分析

杨江伟

在经济体制改革背景下，连锁餐饮企业内部管理工作质量和效率日渐提升，对促进连锁餐饮企业全面发展起到积极作用和影响。现阶段，在连锁餐饮企业内部会计核算中运用ERP系统，有助于健全企业内部会计控制体系，通过真实可靠和完整的计划系统，实现连锁餐饮企业内部会计核算工作整体水平的提升。基于此，通过分析ERP系统内涵，以及在连锁餐饮企业内部会计核算中运用ERP系统的意义，探索ERP系统在连锁餐饮企业内部会计核算中的运用策略，皆是为解决企业内部控制问题，推动连锁餐饮企业稳定发展提供保障。

在信息技术快速发展过程中，信息技术的高速发展，给ERP系统的构建与完善工作带来很大机遇。在连锁餐饮企业内部会计核算中，需要提升财务会计人员运用ERP系统的意识，加强工作模式的创新，让相关人员认识到ERP系统应用的价值和意义。

一、ERP系统内涵

ERP系统是以信息技术为基础，结合企业内部会计核算工作需求和现状，构建的一种企业资源计划系统，通过对企业财务管理工作的完善，促进企业形成全面集成的管理系统和体系，在具体管理工作中，会采用整体管理供应链实体的方式，优化企业在发展过程中生产、财务、销售和客户等方面的工作与业务流程，对实现资源的有效共享和提升控制效率起到积极作用和影响。除此之外，对提升企业管理者管理效率也带来深远影响。比如，企业管理者可以结合ERP系统化的决策管理平台，及时把握企业内部控制和管理工作的准确性，防止各种交易风险发生，促进各种交易成本的降低，提升企业巨大盈利能力，达到合理优化企业资源和共享企业资源的良好目标。

二、ERP系统在连锁餐饮企业内部会计核算中的运用意义

有助于提升会计核算准确性。在运用ERP系统的过程中，可以将会计核算部分分为八个模块，即应收账款模块、总账模块、现金管理模块等等，通过八个模块，对连锁餐饮企业内部会计核算工作进行完善与创新，并且各个模块还能发挥出其应有的管理功能。比如，在现金管理和固定资产核算模块中，会根据企业的实际发展情况，运用ERP系统中的现金管理模块，及时了解连锁餐饮企业的现金流动情况，并且对各种现金流动所产生的票据进行管理，及时了解现金流动情况，而且还可以采用查询功能，准确地把握现金流动现状和情况。在固定资产核算模块中，会结合ERP系统的优势，及时了解资产折旧和增减变动情况，提升企业内部会计核算工作效率。与此同时，固定资产核算模块还具有分配核算等相关功能，有助于帮助连锁餐饮企业及时查询固定资产情况，为管理者做出正确的企业决策提供良好保障和數据基础。现阶段，在连锁餐饮企业内部会计核算中，通过运用ERP系统，还有利于提升预算管理效率和控制企业内部风险。在企业内部会计核算中，通过ERP系统，可以全面结合企业发展需求，为企业制定财务计划，还会在销售、采购、生产、投资等方面，利用系统化的工作功能，对各项工作内容进行有效的预算编制。而且在项目数据分析和财务状况分析方面， ERP系统也能发挥应有的作用和优势，企业可以根据发展现状和实际情况，对预算管理工作进行必要调整，最大化地推动连锁餐饮企业的健全发展和进步。在连锁餐饮企业内部会计核算中，控制环境风险和内部风险问题，对提升企业内部会计核算工作也起到积极作用和影响。所以，连锁餐饮企业在运用ERP系统的过程中，可以采用扁平化的结构，对企业各部门人员进行有效管理，合理转变以往金字塔形结构的管理方式，从而实现企业各部门之间的有效交流和互动，也能解决ERP系统未用之前企业组织结构不合理、各部门人员之间责任和权利不明确等工作问题。同时，基于ERP系统的企业内部控制和内部会计核算工作，主要目的是为促进企业长期健康发展而进行的，在技术安全风险方面也具有较高要求，通过完善的ERP系统，保证计算机管理和核算过程中各项技术的安全性，也能有效优化业务流程。

三、ERP系统在连锁餐饮企业内部会计核算中的运用策略

（一）提升财会人员运用意识

首先，连锁餐饮企业可以通过财务会计人员教育培训的方式，积极将ERP系统的运用优势和方法以及相应的知识传授给企业财务会计管理人员。同时，要加强对财会人员沟通能力、分析能力、控制能力的培养，构建完善的财务会计人员管理队伍。其次，要制定完善的员工信息安全行为准则，要求员工在运用ERP系统的过程中，要全方位地对企业信息进行分析，还要结合安全行为准则，加强对信息安全的有效控制和防范，进而保证企业内部会计核算工作的准确性。在提高财务会计人员运用意识的过程中，还要明确企业内部会计核算工作中财务会计人员的管理责任和义务，积极结合企业费用管理、预算管理、资金管理的相关要求，完成相关工作，杜绝ERP系统中各个模块间和部门间之间信息外泄，从而保证各种统计数据的真实性，提升连锁餐饮企业内部会计核算工作效率。最后，在财务会计管理人员培训中，要提高财务会计人员识别风险的能力，让财务会计管理人员在工作的过程中，能够意识到ERP环境给内部会计核算工作带来的各种风险问题，要求财务会计管理人员从自身做起，实现对风险的有效防范。并且，在内部会计核算中，要广泛的收集企业重要信息。并利用ERP系统对负债、现金流、应收账款等工作体系进行完善，从而保障相关管理工作和风险控制工作质量的提高。

（二）完善业务流程控制工作

一方面，在优化业务流程的过程中，可以从输出控制、处理控制、输入控制等三方面进行，合理保证相关数据的完整性，通过设置约束条件的方式，要求企业内部会计核算工作，结合业务流程控制工作的相关要求进行。从而有效促进工作风险的降低，同时，在业务流程控制工作进行期间，还要采用操作记录和权限管理等方法，运用ERP系统对业务流程管理出现的系统性风险进行合理控制，必要时也可以通过定期审核和风险评估等方法，发挥出ERP管理系统的优势和作用。另一方面，在完善业务流程控制工作的过程中，还要加强对系统安全的有效防护，完善企业内部核算工作体系，为网络内部会计核算工作营造良好环境。比如，在内部会计核算中，可以通过安装网络管理软件的方式，定期对内部会计核算工作中的信息进行过滤，为防止网络攻击，还可以采用对ERP系统设置管理权限的方式，保障相关工作的合理进行。针对企业内部会计核算工作中的现金管理、应收账模块，需要合理发挥每个模块对应的管理功能，加强对企业现金流动情况和固定资产核算情况的有效监管，对于可能出现的内部控制风险问题及时防范，从而促进企业管理效率提升、优化企业资源的合理配置。

（三）健全内部监督管理制度

运用ERP系统创新连锁餐饮企业内部会计核算工作，需要健全内部监督管理制度，通过完善的内部监督管理制度，对连锁餐饮企业内部会计核算工作进行有效监督与管理，严格规范企业内部会计核算工作方法和行为，提升内部会计核算工作质量。其一，连锁餐饮企业可以在ERP系统中，建立完善的企业内部会计核算监督与管理机制，严格对企业内部会计核算工作进行审计管理，还要通过定期对内部环境与风险进行评估的方式，规范审计流程，构建完善的内部会计核算工作系统，达到定期监管，降低操作风险的目标。其二，在新时期背景下，ERP系统的运用，还会给连锁餐饮企业内部会计核算工作带来内部控制风险。为防止相应工作问题的发生，还要通过创建内部控制评价体系的方式，定期对ERP系统中企业内部会计核算工作的结果进行评价，通过科学的评价方法，了解企业内部控制情况，从而提升企业内部会计核算和风险控制工作有效性，让企业在ERP系统环境下，也能长期和稳定的发展。

（四）创新高效数据传递机制

在連锁餐饮企业内部会计核算中，要创新高效数据传递机制，合理在应付款模块、应收款模块、工资管理模块、固定资产模块、总账模块进行工作的创新。在应付款模块中，要对收到的发票内容进行顺序编号，并且采用财务处理自动生成凭证的方式，保证数据之间的高效传递。在应收账款中，要结合餐饮连锁企业的特点，积极对每种支付方式、实际支付金额等相关数据进行完善，并且通过运用ERP系统自动生成凭证的方式，在收到账单后，合理对账务处理和业务处理分开进行。在固定资产模块和总账模块中，要构建完善的企业内部会计核算工作平台，定期对固定资产和总账的使用情况进行查询，同时，还要以ERP系统为中心动力，加强其他模块数据的汇总以及重要信息的反馈，从而提升连锁餐饮企业内部会计核算工作效率。除此之外，在应用ERP系统的过程中，还要及时提炼与处理历史数据、行业数据、实际数据等等，从而保障各个数据之间的紧密关联，合理通过ERP系统的报表模块，将餐饮连锁企业和门店的数据准确反映出来，从而帮助企业在对报表分析后，了解各个店铺对企业的利润贡献度，最大化的提升内部会计核算工作质量和效益。

五、结语

连锁餐饮企业内部会计核算中，运用ERP系统，需要提高财务管理人员运用意识、完善业务流程控制工作、健全内部监督管理制度、创新高效数据传递机制，防范ERP环境中，给企业内部会计核算带来业务流程管理方面的风险。

（作者单位：四川旅游学院）

课题：四川省教育厅课题，课程名称《ERP在餐饮企业成本控制体系中的应用研究》，课题编号：CC09SJ04。