复合微生物肥对杨梅果实品质的影响

吴贵平

(1.温州市璋川农副产品专业合作社，浙江 温州 325013； 2.浙江农艺师学院，浙江 杭州 310021)

杨梅是浙江省的特色优势水果，浙江是全国杨梅的最集中产区，是我国杨梅的产业中心。2019年杨梅种植面积9.1万hm2、产量约64万t、产值近50亿元，在浙江省果树产业中面积位居第二、产值稳居第一。杨梅果实风味独特，栽培效益显著，深受生产者与消费者青睐。近年来，伴随着效益农业的不断发展，农民对种植杨梅的积极性不断提高，杨梅已成为浙江乃至全国部分地区农业增效、农民增收的重要组成部分。

主要营养元素氮、磷、钾及微量元素铜、镁、钙、锌、硼等的供给对杨梅优质高效生产至关重要，近年来在杨梅生产中由于水土流失和果农大量施复合肥造成营养元素失衡，导致树势逐年衰弱，结果期延迟，果实品质不佳，效益降低[1]。因此，根据杨梅需肥规律和实际需要及土壤供肥能力，确定合理的施肥方案显得尤为重要。为了提高杨梅品质，恢复树势，本试验研究施用复合微生物肥对杨梅树势恢复和果实品质提升的影响，以期在生产上推广应用。

1 材料与方法

1.1 材料

试验在淳安县杨梅园内进行。试验开始前，采用5点(东西南北中)取样法，在试验基地分别对0～20 cm和20～40 cm土层进行取样，土样各约1 kg，带回实验室风干，检测土壤的10项指标。0～20 cm土层pH、有机质和速效氮、速效磷、速效钾、有效硼、有效锌、有效锰、有效钙、有效镁分别为4.54、36.0 g·kg-1和125.4、31.2、188.9、0.61、3.70、28.4、389.0、31.4 mg·kg-1；20～40 cm土层则为4.71、25.1 g·kg-1和118.4、13.9、156.6、0.49、2.32、33.0、346.1、24.4 mg·kg-1。

参试的杨梅树品种为东魁杨梅，树势中等，树龄、修剪等栽培管理措施一致。

1.2 处理设计

试验设2个处理，施用杨梅复合肥微生物肥料(N+P2O5+K2O=6.0%，有效活菌数≥0.2亿·g-1)为处理，以常规施肥(菜籽饼)为对照(CK)，每个处理3株。分别于2018年和2019年4月施入。

1.3 测定项目及方法

土壤速效氮含量采用扩散吸收法，速效磷含量采用钼兰比色法，速效钾含量采用火焰光度计测定，有机质含量采用重铬酸钾法，pH采用酸度计直接测定，钙、镁、硼、锌和锰含量采用微波消解-ICP测定[2]。

于6月下旬果实成熟期，随机采集对照以及微生物肥处理的杨梅果实各500 g，用于果实品质的测定。采用分析天平称量获得单果质量，采用游标卡尺测定果实纵径和横径。采用便携式色差仪(日本柯尼卡美能达CR-400)测定杨梅果实色差(n=10)，记录明度L、红绿值a和黄蓝值b。采用手持糖度计(日本爱拓PAL-1)测定可溶性固形物含量(n=10)[3]。果实可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定(n=3)[4]。用柠檬酸含量表示总酸含量，果肉研磨后直接用100目尼龙网过滤后测定。总糖用蒽酮比色法测定[5]，样品吸光值使用紫外-可见光分光光度计(日本东京HITACHI U-0080D)测定，用不同浓度的葡萄糖制作标准曲线。糖酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。Vc含量采用2,4-二硝基苯肼显色测定。试验所用试剂均购自上海生工生物。

2 结果与分析

2.1 对杨梅果实大小的影响

由表1可知，施用复合微生物肥料后杨梅果实的单果质量、纵径和横径比对照分别增加4.9%、5.0%、3.2%，但差异不显著。

表1 复合微生物肥对杨梅果实大小的影响

2.2 对果实颜色的影响

由表2可知，施用复合微生物肥料对果实颜色也有影响。与对照相比，果实的明度L与黄蓝值b降低；红绿值a增大，且差异显著，表明其红色程度更深，说明施用复合微生物肥料的果实成熟后的颜色更红。

表2 复合微生物肥对杨梅果实颜色的影响

2.3 对果实品质的影响

由表3可知，复合微生物肥料处理明显提高了果实的品质。与对照相比，可溶性固形物含量显著提高，总糖、可滴定酸、Vc含量分别提高9.7%、7.0%、3.5%，差异不显著。糖酸比为13.91，与对照相比提高了7.2%，但均小于14.9，属于酸甜风味。

表3 复合微生物肥对杨梅果实品质的影响

3 小结与讨论

杨梅最适宜生长的土壤pH为4.5～5.5，适宜的有机质含量为20～50 g·kg-1[6]。试验土壤的pH为4.54～4.71，有机质含量为25.1～36.0 g·kg-1，适宜杨梅的生长。杨梅根系具有弗氏放线菌，能形成根瘤，具有较强的固氮能力，又有一定的解磷功能，能将土壤中的无效态磷分解为有效态磷，供杨梅根系吸收[7]。本试验测得土壤中速效磷和速效钾含量处在较高的水平，因此无须过多补充氮、磷、钾等元素。根据试验地的实际情况，试制的复合微生物肥含多种微生物菌，有效活菌数≥0.2亿·g-1，具有补充有益菌、松弛土壤、保护根系、强力生根、快速膨果、提高品质的作用，适宜在树势不强健的杨梅树上使用。

连续2年施用微生物肥后发现，试验树的树势有所恢复，与常规施肥相比，微生物肥处理的杨梅果实的单果质量和纵横径增加，果形变大，同时果实可溶性固形物含量比对照显著提高，总糖含量也有所提高，可滴定酸含量、Vc含量和糖酸比也有所增加，表明在果实糖度增加的同时酸度也在增加，糖酸比增加说明果实糖酸风味提升，风味更浓。综上所述，施用复合微生物肥可以促进杨梅生长，强健树势，提升杨梅果实品质，改善果实风味。