儿童的营养饮食与健康

邵雯

儿童的饮食和自身健康是息息相关的，父母应该加以重视。部分父母为了满足孩子的要求，常常为孩子提供不合理饮食，这是导致孩子出现偏食、挑食现象的主要原因之一。这样会使得孩子无法得到良好的生长发育，导致两极分化的出现，一级为营养不良，另一极为肥胖，不过两者之间均有营养素不平衡的问题。本文对儿童营养不良相关症状展开分析，并提出了儿童健康饮食原则，制定了儿童营养食谱。

一、儿童营养不良症状

（一）情绪变化

根据专业人员调查结果显示，当孩子情绪变化异常时，可能是孩子体内缺乏一些营养素。若是孩子表情麻木、郁郁寡欢并且出现反应迟钝等表现，大多提示儿童身体内缺少铁元素以及蛋白质，家长应该多为孩子准备一些奶制品、水产品、蛋黄、肉类等具备高蛋白、高铁的食品。如果孩子失眠健忘、忧心忡忡，提示孩子身体内缺乏B族维生素，这时家长应该给孩子提供核桃仁、豆类、土豆、动物肝等富含B族维生素的食物。

（二）过度肥胖

在从前，人们常常把肥胖看作为营养过剩，相关研究表明，营养过剩单单属于小部分儿童发胖的原因，还有一部分儿童出现过度肥胖的原因在于营养不良，主要由偏食、挑食等不好的饮食习惯而导致，使得一些微量营养素摄入较少。

（三）行为反常

儿童营养不良会使得他们出现行为反常，例如动作笨拙、不愿意同他人交往等，多提示孩子身体内维生素C缺乏。家长可以在孩子饮食中加入苹果、莴苣、番茄、白菜、橘子等食物，从而补充维生素C，这样能够缓解儿童上述症状。

（四）眼睛近视

对于近视，大家都觉得主要发生原因在于儿童用眼习惯不良，但是忽略了其中营养不良的因素，所以，防治效果不太好。儿童阶段属于眼睛发育的主要时期，铬和钙是必不可少的两种矿物元素。其中的钙和眼球形成息息相关，若是摄入不充足，会使得巩膜单性有所减退，而晶体内压力有所提高，眼球前后径逐渐变长，最终导致近视的形成。其中的铬属于人体中比较重要荷尔蒙，也就是胰岛素的辅因子，若是体内铬缺乏，会使得胰岛素活性有所减退，糖代谢调节能力逐渐降低，导致糖分无法很好地代谢，使得孩子眼睛的屈光度发生变化，导致近视的形成。

二、儿童健康营养饮食原则

（一）食物多样，以谷类为主

谷类食物作为人们身体能力的重要来源，能够给儿童补充蛋白质、B族维生素、碳水化合物等等。对于儿童的膳食结构，可多食用谷类食物，还需要粗细粮合理进行搭配。谷类食物主要分两种，第一种为全谷物，例如全麦面包、荞麦、小米、燕麦等等，营养比较丰富，第二种为精制谷物，例如面条、玉米面包、米饭等等。

（二）经常食用鱼、瘦肉、禽、蛋

儿童想要补充矿物质、优质蛋白质，就需要食用蛋、瘦肉、魚、禽等食物，动物蛋白比较适合儿童的营养需要，富含丰富的赖氨酸。肉类中含有丰富的铁元素，鱼类富含很多不饱和脂肪酸，能够促进孩子神经系统的发育。动物肝脏中维生素A非常丰富，还含有叶酸等物质。鱼、禽、蛋都富含丰富的蛋白质，家长可以经常让儿童食用。

（三）多吃新鲜水果和蔬菜

家长需要让儿童多吃新鲜水果和蔬菜，两种物质富含的营养成分不是完全一样的，所以不可以互相代替。家长为儿童制作膳食时，需要把蔬菜切细、切小，这样便于儿童食用，与此同时需要注意蔬菜和水果的搭配，可以做一些花样，这样儿童能够多多食用。新鲜的水果以及蔬菜具有丰富的营养成分，有利于儿童的健康，两者之间虽健康效应比较类似，但营养价值却大有不同，所以两者之间不可相互代替。因此，家长应该为儿童的餐食中添加蔬菜，并且让他们多食用水果。

（四）每日饮奶，常食用豆类和制品。

奶类属于天然的食品，富含丰富的营养成分、营养价值较高、组成比例合适。奶类中含钙量较高、富含核黄素、优质蛋白质，有着较高的利用率，属于天然钙质的主要来源。儿童补充足够的钙，能够有效地增加骨密度，这样能够延缓骨质疏松的相关年龄，所以家长需要经常给孩子饮用牛奶。

（五）以清淡少盐饮食为主，少饮用含糖量高的饮料。

家长给孩子准备食物时，需要尽量保持原汁原味，使他们感受不同食物原本的味道，为了更好地对儿童的消化系统进行保护，防止影响他们对食物的相关感知以及喜好，这样能够让儿童膳食变得更加多样化，还可以预防儿童不良饮食习惯的产生，因此，儿童饮食需少油、清淡、少盐，不可以食用刺激性食物。

三、儿童营养食谱

（一）骨头汤青菜饭

准备材料：青菜适量，盐，猪骨头1根，大米小半碗。家长煮好饭后将做好的骨头汤和青菜放入锅中热熟，这样孩子能够吃到新鲜的蔬菜。

（二）鲫鱼汤蔬菜饭

准备材料：青菜适量，4条小鲫鱼，胡萝卜半根，盐，大米小半碗。家长煮饭时将做好的鲫鱼汤倒入，并且放适量盐，再放入青菜在锅中，这样能够保持蔬菜的新鲜度。

温馨提示：对于儿童的饮食和健康相关问题家长应该加以重视。在儿童饮食方面，家长不可以随意选取，应该让儿童养成良好的饮食习惯，不可以挑食、偏食，以免影响儿童的正常生长发育，有些不利于儿童身体发育的食物，家长应该有效地避免，让儿童能够营养饮食并且健康饮食。