麦卢卡蜂蜜，你了解多少

刘国信

麦卢卡蜂蜜被誉为“新西兰国宝”，其含有独特的抗菌活性物质，具有一定的医疗保健功效，尽管售价不菲，在国内仍颇受市场追捧。但是，人们选购时一定要注意甄别真假，谨防受骗；同时，麦卢卡蜂蜜如何吃才能物尽所值，发挥其最大的保健功效，也颇有讲究。

医疗保健功效较强

研究发现，麦卢卡蜂蜜中含有的天然可食用甲基乙二醛（MGO）是其主要的抗菌成分，这种活性化合物抗菌能力非常强大且稳定，不受光、热和人体消化酶的影响，能够持久存在，可有效对抗抗生素耐药菌株，包括引起胃肠疾病的幽门螺旋杆菌和耐药性很强的金色葡萄球菌等，经常食用能够有效改善消化不良、胃溃疡、腹泻、十二指肠溃疡等胃肠病，缓解咽喉疼痛和咳嗽症状，中和口腔的酸性物质，保持牙齿健康。长期以来，麦卢卡蜂蜜强大的医疗保健功效在新西兰得到广泛的临床证实，还被直接制成各种杀菌药物敷料出口世界多国，在美国更是蜂蜜中唯一准入药品市场的添加成分。

7招食用更健康

蜂蜜的食用方法不外乎冲水、泡茶或直接蘸着吃，日常生活中，很多人也习惯用开水稀释后服用蜂蜜，但是对于含有特殊活性成分的麦卢卡蜂蜜而言，稀釋后效果会大打折扣。那么，麦卢卡蜂蜜究竟要如何吃才能物尽所值，发挥其最大的保健功效呢？

1.直接干吃。成人每天可选1～2茶匙的麦卢卡蜂蜜，先喝一口水，再把蜂蜜含在口里慢慢咽下，延长蜂蜜停留在喉咙、胃部的时间，能让杀菌效果最大化。如觉得干吃不习惯，可以蘸酱吃，即把蜂蜜涂在面包上吃，既美味营养，口感也更醇厚。

2.温水或凉白开冲泡食用。冲泡麦卢卡蜂蜜，水温不能超过60°，否则会严重破坏活性与营养物质，高温会使蜂蜜里的酶失去活性，使香味消失，并产生难闻的酸味。因此，冲泡麦卢卡蜂蜜最好使用温水或凉白开水。

3.参考UMF+或MGO+数值标识选购食用。目前，进口麦卢卡蜂蜜品牌不一，有的以UMF+数值标示，有的以MGO+数值标示，不同年龄的人群，应根据健康程度与养生保健目的选用不同数值的麦卢卡蜂蜜。

“UMF+”代表麦卢卡因子的含量系数，UMF数值越高，抗菌效果越明显。比如，UMF5+代表其抗菌能力与苯酚5%的水溶液抗菌效力相同；UMF10+代表其抗菌能力与苯酚10%的水溶液抗菌效力相同……以此类推。一般UMF10+以下的麦卢卡蜂蜜可以抑制细菌的生长和繁殖，用于一般保健；UMF10+以上的麦卢卡蜂蜜可用于不同程度的肠胃疾病、免疫系统疾病等。具体而言：UMF5+可作为养生保健品服用以养胃抑菌，同时1～12岁的健康人群，也建议服用UMF5+的麦卢卡蜂蜜；12～18岁免疫力低下人群、18～50岁健康人群，建议服用UMF10+的麦卢卡蜂蜜；中度肠胃不适人群，建议服用UMF15+的麦卢卡蜂蜜；严重肠胃不适人群，建议服用UMF20+的麦卢卡蜂蜜，同时也可供术后康复人员食用。

MGO指的是食用甲基乙二醛，是一种新的区分蜂蜜抗菌效果的标准，在麦卢卡蜂蜜中的含量从每公斤20～800多毫克不等，其MGO？+ 数值越高，抗菌效果越好。比如，MGO？30+，为每公斤麦卢卡蜂蜜中的食用甲基乙二醛含量至少为30毫克；MGO？100+为每公斤麦卢卡蜂蜜中食用甲基乙二醛含量至少为100毫克……以此类推。

4.未满1岁的婴儿不宜食用。蜂蜜在酿造、运输、储存过程中极易受到肉毒杆菌的污染，这种肉毒杆菌被成人摄入能够自然杀灭并无大碍，但婴儿消化系统发育尚未健全，抵抗力较差，食用肉毒杆菌后会在肠道繁殖产生毒素，造成肉毒杆菌性中毒。因此，未满1周岁的婴儿不建议吃任何蜂蜜，麦卢卡蜂蜜具有特殊药性，更不宜服用。

5.感冒发烧吃药时不能服用。麦卢卡蜂蜜有治疗咳嗽的功效，感冒发烧时大部分会带有咳嗽症状，所以很多人就有了将麦卢卡蜂蜜与感冒发烧药同服的想法，但很多感冒退烧药，如感立克、快克、感冒清、泰诺等都含有乙酰氨基酚，在与麦卢卡蜂蜜同服后会形成一种复合物，从而降低退热作用。

6.不能使用金属器皿。由于金属容易与蜂蜜的活性成分发生反应，破坏有效成分，所以食用蜂蜜时不能用金属汤匙。

7.储存、运输中应避免高温。储存时用干净的浅褐色玻璃、木制、陶瓷类餐具或容器，不能用金属器皿盛装。通常情况下，UMF10+以上的蜂蜜会采用浅褐色“药剂类”包装容器，目的在于保护蜂蜜中的天然MGO成分不被强光破坏；另外，虽然MGO在常温下比较稳定，但却惧怕高温，在储存和运输时，更需要全程控制温度。

新西兰怀卡托大学研究人员梅里琳·曼利哈里斯告诫消费者，海外市场出售的麦卢卡蜂蜜由于需要长途运输，如果不用冷藏集装箱装载，很可能导致其抗菌活性丧失而失去疗效。她建议无论是商家，还是普通消费者，都应冷藏保存蜂蜜，这对于保证蜂蜜的品质非常重要。

不必过度追捧进口蜂蜜

根据新西兰一家蜂农协会此前的统计，新西兰每年只出产1700～2000吨的麦卢卡蜂蜜，可在全球范围内，每年以麦卢卡名义出售的蜂蜜高达1万吨以上。这也意味着，每5瓶麦卢卡蜂蜜中，只有1瓶是正品。此外，在许多消费者看来，“洋蜂蜜”虽然价格高，但品质好，营养也更丰富。但据监管部门的信息显示，近年来进口蜂蜜市场也比较混乱，有多批次在检测中发现存在掺杂使假、勾兑假冒、菌落总数超标等问题。

业内专家表示，蜂蜜品质多与采蜜环境相关，不同品种蜂蜜的最大差别，在微量元素或维生素方面，因花粉不同，在蜂蜜颜色和风味上也有差异。目前，除麦卢卡蜂蜜，众多国产品牌蜂蜜在基本营养指标方面与许多进口蜂蜜极为相似，有的甚至超过不少国外知名品牌的进口蜂蜜，因此，消费者千万不要用“贵”来判断蜂蜜品质的好坏，更不必过度追捧进口蜂蜜而盲目选购。