食物清单

19世纪70年代末，马克·吐温一边在欧洲游历，一边创作游记。他越来越厌倦那些被他描述为“十分平庸”的食物，并如此解释：“菜品的数量足够，但都那么单调乏味，胃口再好的人这样吃上三四个月，也会受不了。”在旅途即将结束时，马克·吐温准备返回美国，他列了一个清单，上面写了许多他十分渴望的、回家后就要吃的食物。

写这份清单时，我已经在各地晃悠好几个月了，吃了很多有营养的食物——但是我很快就可以吃到一餐我独自享用的、小分量的、私人的食物。我选择了一些菜品，并制作了一份小清单，它将在我抵达之前被送到家里，这样我一到家就能吃到热乎的饭菜了。我想吃的菜品如下：

奶油烤苹果。煎牡蛎、烤牡蛎。

美式咖啡，上面覆盖着真正的奶油。美国黄油。

南方风味的炸鸡。美式T骨牛排。萨拉托加烤马铃薯。美式烤鸡肉。

南方风味的热小面包。热荞麦饼。美式烤吐司，上面涂着枫糖浆。

烤过的弗吉尼亚培根。

软壳蟹。

康涅狄格州的鲱鱼。巴尔的摩的鲈鱼。塞拉利昂的鳟鱼。新奥尔良的黑鲈鱼。

美式烤牛肉。

食物清单

谈到人生必吃的美食，纪录片《舌尖上的中国》总顾问，美食家蔡澜先生说：“要谈的话，再写十篇或数十篇、数百篇都不够。天下美食，可写成一套像《大英百科全书》的字典。尽量吃最好的，也不一定是最贵的。愈难找愈要去找。吃过之后，此生值矣，再也不必说死前要吃些什么，你已经不怕死了。”以下是蔡澜先生写下的美食清单的部分节选——

1. 贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺是一绝。片成薄片，入嘴即化。

2. 龙虾之中，有幸尝过香港本地的，那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。

3. 菜类之中，豆芽为首。法国的白芦笋不吃死不瞑目。

4. 南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。

5. 豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。人一生之中，一定要去原产地四川吃过一次，才知什么叫豆腐。

6. 谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。

7. 芋头的吃法，莫过于潮州人的反沙芋，松軟甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛，再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做，不吃的话就快绝种了。

8. 香代表香料，印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，其香无比。

9. 至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，打一只蛋进去，烧至熟为止。每一个人对什么叫熟的程度，要求皆不同，不是在餐厅可以吃到，必须要自己做。

10. 腌则以火腿为代表。金华火腿中的肥瘦部分，一小块可以片成四百片，香港的华丰烧腊店中可以买到。