关于发展优质强筋小麦生产的思考

李宏

一、政策背景

为了贯彻2017年中央一号文件精神，河南省把发展优质强筋小麦生产提升到全省农业供给侧结构性改革的首要位置，这也是根据河南省种植业生产实际作出的战略性决策和正确的选择。当前，我国小麦供给不足的主要矛盾已经解决，但人们对于高品质的优质强筋小麦、弱筋小麦需求增加，这类小麦国内供给不足的矛盾有所凸显。

以优质强筋小麦为例，统计资料显示，我国优质强筋小麦产量仅在300万～450万t。随着人们生活水平的提高，对优质专用小麦的需求逐年上升。目前，我国优质小麦年需求量在500万～700万t，年供需缺口在200万～300万t，国外进口到中国的小麦基本上是优质强筋小麦和弱筋小麦。实际上，近3年来我国每年进口的优质小麦总量都在400万t以上，如2017年度进口441万t、2018年度进口400万t、2019年度进口450万t。可见，国内优质强筋小麦产量不足的现状比较明显，每年均需要进口优质强筋小麦来弥补供给缺口，主要进口品种为美国春小麦和加拿大小麦。当前，我国正处于农业供给侧结构性改革和推进“一带一路”倡议的阶段，进口俄罗斯春小麦将成为我国北方地区优质高筋小麦原料的有益补充，进一步丰富我国小麦市场优质品种的供给。

二、自然条件

发展优质小麦（强筋小麦、弱筋小麦）必须注意自然生态条件（气候、土壤等）对小麦品质的影响。笔者根据多年研究和生产实践证明，过去河南省豫北地区的气候、土壤生态条件适宜强筋小麦生长，是强筋小麦适宜生态区，可以保证强筋小麦的品质，而豫东地区则是强筋小麦的次适宜生态区。但近年的科研和生产实践证实，只要措施得当，豫东平原照样可以生产出高产优质的强筋小麦，即使沙壤土区也不例外。因此，优质强筋小麦的生态区域理论已经有所突破，即栽培技术也是影响强筋小麦品质的重要生态因子，特别是施肥、浇水是否得当，对强筋小麦品质有很大影响。因此，在选择好自然生态条件的基础上，还必须实施一套适宜强筋小麦的优质栽培技术措施。

强筋小麦高产优质生产技术的原则是：强筋小麦的生产技术与普通小麦高产栽培技术基本相同，但强筋小麦生产必须同时兼顾高产和优质两个目标，既要获得高产，又要保证优质。因而，二者在某些关键技术上又有一定差异，主要表现在：一是强筋小麦的总需氮量大于普通小麦，因而全季施氮量要适当增加;二是必须保证强筋小麦生育期中后期供给充足氮肥，特别强调重施拔节孕穗肥;三是某些农药可能对强筋小麦的某些品质有一定的负面影响，小麦生长期要注意选择用药。

三、面临的问题

（一）种什么

发展优质强筋小麦的关键是高产优质。实践证明，“产量是硬道理”“品质是硬指标”。许多地方强筋小麦种植推广不开，除一些政策性因素外，品种选用不当是主要原因之一。如有的品种容易造成倒伏，有的品种不抗倒春寒造成严重的冻害，有的品种高感赤霉病等病害严重，有的品种灌浆期不耐高温，高热熟相差问题等，“殊途同归”的结果就是导致严重减产，同时也对小麦的商品性带来一系列不利的影响。从种植者的角度来讲，种植专业合作社或农户更看重的是小麦品种的产量。也就是说在现有的生产、生态、品种、技术、管理条件下，无论选用什么类型的小麦品种，争取高产量始终是衡量小麦栽培管理水平的主要标准，而高产与优质兼顾又是优质强筋小麦的理想目标。

多年来，民权县连续多年实施国审高产优质小麦新品种郑麦7698高产栽培示范，曾经创立国内强筋小麦经机收实打万亩方平均单产最高纪录。2018—2019年，郑麦7698实现了高产特性与强筋优质特性、综合抗病性等农艺性状的良好结合，在河南省及黄淮麦区具有广泛的生产利用价值。

目前，郑麦7698的后续品种郑麦1860已经通过国审，2019年民权县千亩方机收实打平均每667 m2产量733.7 kg，其中百亩方平均每667 m2产量773.5 kg，有望成为豫东平原强筋小麦品种的主推品种。

虽然每个经审定的强筋小麦品种都有其突出的优良特性，但也不是十全十美。因此，笔者在推广应用过程中特别提出“一种一策”原则，即针对每个品种的个性特点，分别制定一套技术规程，既兼顾共性，又扬长避短，实现品种自身高产优质潜力（基因基础）与外部生态环境条件及管理措施的最佳匹配。如对郑麦7698，就要特别注意解决抽齐穗时果断迅速防治赤霉病问题;对于植株相对较高的新麦 26等品种，就要特别重视控制倒伏问题，一般于小麦起身初期喷施多效唑等药剂预防小麦倒伏;而郑麦366、丰德存麦5号等品种对倒春寒相对敏感，在播种时就要有预案，一是适当推迟播种期，二是3月底4月初及时灌水预防冻害发生;对西农979等品种，则注重过程常规管理，促使群体、个体协调发展。

（二）怎么种

根据现代农业发展的新方向，其技术创新措施可以简要概括为“两结合”“一兼顾”，即农艺与农机相结合，良种与良法相结合，高产与优质相兼顾。具体实施要转变一个观念，树立一个理念，即由过去的“三分种，七分管”转变为 “七分种，三分管”，同时树立小麦高产优质高效是“基因与环境互作”相统一的观念。因此，小麦高产栽培管理，一定要制定预案、坚持应变，咬定产量不放松、关键环节不落空，破解长期旋耕造成的土壤障碍问题，切实提高整地质量和播种质量，足墒下种，适期播种，构建高质量群体、个体发展基础。

四、技术指标

如每667 m2播种量12.5 kg的技术指标，在近年应对灾害性、极端性天气及生物危害因子等抗逆栽培中取得了100%的成功，其意义既能一定破解麦农的大播量陋习，又有利于实现超高产栽培主攻穗数的战略意图，一举多得。防治病虫害 “抓两头，带中间”，源头控制种子包衣，后期跟进绿色防控，中期过渡视情而定。3月底4月初轻简栽培进行1次水肥管理，即每667 m2追施尿素10 kg并浇水1次，既满足小麦水肥临界期至最大效率期的营养需要，又有效预防倒春寒。

五、整地施肥的原则

优质强筋小麦高产要求群体适宜、个体分布均匀、长势健壮。播种质量的好坏不仅直接影响着小麦的出苗多少、出苗均匀度、幼苗长势，进一步发展还将影响到小麦群个体的发生。多点调查结果显示，一般麦田缺苗断垄率平均为13.5%，高田块达30%，可导致减产10%～20%，平均减产13%。造成缺苗断垄严重的原因，主要是由于耕作整地播种质量较差而引起的。因此，优质强筋小麦高产栽培必须提高整地质量和播种质量，这是实现苗全、苗匀、苗壮的基础，而形成冬前壮苗又是确保多成穗、成大穗的基础，是预防和减轻冬春季冻害的基础，是减轻某些病害的基礎，是“以不变应万变”的抗逆栽培的基础。

另外，关于氮磷钾肥施用的几个观点：一是要十分重视氮肥的施用;二是磷肥的节肥问题;三是钾肥的施用原则;四是化肥污染土壤问题等，都需要调控到位。