春天的草莓酱

我患有反应延迟症吗？喜悦与忧伤来得缓慢，好像笑话讲出来要等到第二天才哈哈大笑的树懒。这次疫情我的反应亦是如此，开始“猫家”一直到3月底我都没有心理不适，到了小区出门不限次数不限人数多日了，才从心底返出忧伤。站在窗前看着小区大门出出进进的人，恍若隔世。两个月不出门了，对于出门这件事情需要重新适应，而宅家生出的那些居家活动，让我继续沉迷其中，比如在客厅和厨房之间练习骑自行车、刷剧、做饭、做各种平时不常做的小食……经此大疫，我超想吃甜的压惊。

那天终于走出小区，到附近的小超市。一冬天吃的草莓都是贵得没谱的丹东九九，那天却没有。地产的草莓用一个大塑料方盒子装着，大堆货的架势，要模样没模样，要颜色没颜色。几个月里只在微信里接单的超市大姐说，尝尝，另一个味儿，也好吃。便宜，去掉不好的，都比九九便宜一半还多，做草莓酱也合算啊。

经不住劝，买了一些，挑出大的好的颜色不错的给老妈送去，剩下的洗净放入雪平锅中加水加糖煮开。水开了，用压勺不断地压，草莓的颜色慢慢变得黯沉，好像外面渐渐暗下去的天光。想起日剧《昨日的美食》里的史郎，安静地站在灶前，耐心地做草莓酱，在煮草莓的时候提醒说，颜色会变不好看的，不要紧的，继续煮就是了。

以前做果酱也是很难过这个小关口，多数果子的颜色都会变得难看，苹果变黄、橘子变成深黄都好接受，红紫色的樱桃变成紫褐的颜色就不太喜欢，那简直不是好吃食物的颜色。在颜色的命名中有一些是按照实物、季节等等来的，比如早樱粉色、牙绯色、鱼肚白、鸭屎绿等等。如果讨厌一个人不知道可不可以说他或者她有一张樱桃酱紫褐的脸。

胡思乱想的时候，手一直没停，边搅拌边碾压，草莓基本碾压成酱了，但还稀溜溜的。去年买的藕粉还有一些，淡淡的淡粉颜色，这个藕粉粉色却是很可爱的，据说只有上好的藕才能澄出这种藕粉。而一般澄藕粉都不会用上好的藕，那种藕粉如果有明显的粉颜色多半是添加了什么。我总是禁不住忽悠，买的东西总能找出好处来，哪怕这种好处是卖瓜王婆说的。这样好像没有什么不好，要在这焦虑的时期找出一点好处安慰自己，否则怎么前行呢。

两小勺藕粉，用凉水调匀，倒人锅中继续搅拌，草莓酱很快就凝成了透明的果冻样，颜色也好看了很多。如果没有藕粉也可以用土豆淀粉，但是颜色就没有这种透明清亮了。

另一支锅里煮了两个玻璃瓶，已经煮好，坐在厨房的矮梯子上看手机，等着果酱和玻璃瓶晾凉。外面的天色完全暗下来，手机里还是各国的疫情和经济不好的消息。装好果酱放入冰箱，这几天的早餐定是烤面包片了。

前幾年看的日片《小森林》，市子做的那个胡颓子酱也给我深刻的印象，一直在找胡颓子，至今没有见到一颗胡颓子的实物，当然是一种野果，市子说有酸涩的味道，煮成果酱以后看到市子吃得倒是兴味盎然的。

虽然说做果酱不分季节，因为现在的水果也不分季节上市，我还是喜欢按照季节的节拍行进，在某种水果当季的时候做果酱。看看北面阳台里还有冬天买的苹果，马上快放不住了。拿出来切了一些放入果干机做成苹果干。另外一些做了两次苹果派，剩下几个也做成果酱吧。想到苹果派中大量的奶油、糖和巧克力，果酱也要加大量的糖，不免为宅家日渐壮实的腰身担忧。管他呢，如果经济退步，攒点脂肪未必是坏事。

果酱的吃法除了抹面包馒头片，还可以调原味酸奶，冲成果汁，做意大利面的时候当番茄酱用都行。想起小时候甚至用水果罐头泡大米饭，那天做好了米饭，挖出一大勺苹果酱想要浇在上面，终于没敢下手，毕竟碳水化合物与糖对身体实在是不好。

即使仍然处在疫中，且不知道什么时候能过去，仍然期待着在远处徘徊的春天，以及春天里的醋栗、樱桃、马林果、蓝莓……有的是果酱要做呢，这样想想，此时所谓静好生活的无聊就显得那么那么的珍贵。

曾经觉得奥登的诗《蓝调葬礼》是献给巧克力的情诗：“他曾经是我的东，我的西，我的南，我的北，/我的工作天，我的休息日，/我的正午，我的夜半，我的话语，我的歌吟……”现在觉得这首诗几乎可以献给所有你放不下的美食，尤其是果酱。

编辑/虽然