TQM模式下“粮食化”课程的改革与实践成果总结——以广西工商职业技术学院为例

农官彬，常荣荣

（广西工商职业技术学院，广西 南宁 530008）

1 涉粮高职院校肩负“人才兴粮”的重大使命

1.1 全国粮食职业院校数量，涉粮专业开设量，在校学生数量都偏小

据统计，全国粮食职业院校由原来的50多所缩减到只有22所，其中高等职业院校8所，中职学校14所（其中技工学校4所）。职业院校分布如下：东北1所，华北3所，华东10所，华中2所，华南2所，西北2所，西南1所，中南1所。其中，2018年全国14所粮食中等职业院校有粮食专业总在校生约2 000多人，2018年全国8所粮食高等职业院校有粮食专业的总在校学生约为1 300多人。

1.2 涉粮高职院财经类专业“粮食化”课程的改革与实践的必然要求

当前，与粮食行业相关的粮油储藏与检测技术、食品营养与检测、物流管理、财务管理、会计、互联网金融、市场营销等岗位招生数量萎缩，粮食专业人才培养能力不足等局面并未得到明显提高。这种粮食行业人才需求旺盛与涉粮人才培养的巨大落差，值得各涉粮高职院校深深反思：作为粮食行业人才培养园地，如何发挥学校的主体优势培养既了解粮食行业，又掌握机械、物流信息化、贸易等方面知识和技能的专业人才[1]。

2 全面质量管理（TQ M）模式在广西工商职业技术学院的运用

学院运用全面质量管理（Total Quality Management，简称TQM），全院上下一条心，全方位、全过程、全员参与粮油食品专业群（包括粮油储藏与检测、食品营养与检测、物流管理、互联网金融、会计等）人才培养（如图1所示），以粮食化课程改革质量控制管理（如图2所示）为中心，通过5年多的努力，分阶段渐进式探索出一条特色的粮食人才培养模式。

具体实施阶段概括为（如图2所示）：2009年—2012年属于开始重视和启动开设相关涉粮专业阶段；2013年—2014年启动实施粮食化课程阶段；2015年—2017年为全面实施粮食化课程阶段；2018年以后为提升粮食化课程阶段。

实践后的建议：专业群组建逻辑要厘清，部分专业如市场营销、工商企业管理、电子商务、国际贸易、酒店管理等专业也可以考虑纳入粮油食品专业群。粮食化课程改革质量控制管理目标要清晰可行，要求团队必须通力合作才能顺利完成各项任务指标。

3 校财经类粮油食品专业群“粮食化”课程改革的研究总结

3.1 内涵式点滴浇灌，孕育熏陶校内粮食文化

2013年，学院重拳打造了广西一流的校内粮食文化教育摇篮，由粮食起源、粮食流通、粮食安全、粮食科教、未来发展之路等5个篇章组成[2]，全程运用光、影、数据化和实物有机组合，以深识粮食系统“购、销、调、存、加”五大流通环节主要实物为主线，以展示粮食历史文化、“放心粮油”系列为基调的宣扬粮食文化、提倡惜粮、爱粮的教育基地。

作为广西唯一的粮食文化教育基地，自投入使用以来，成为财经类专业涉粮系列课程的校内实践的基地，也是开展世界粮食日活动、粮食文化周等，弘扬粮食文化的重要场所。得到了区内多个高职院校的借鉴，产生了一定的社会影响力。

3.2 牵头型示范引领，敲定课程标准研发教材

随着粮食化课程的推进，本着“立足行业、服务行业”的理念，改革的思路为以“服务行业理念+行业需求”为基点，在学院财经类专业教育教学中融入“粮食元素”，开发涉粮课程标准11门，每门课时为16课时；学院粮油食品专业群教师团队编写了《粮食营销》《粮食物流管理实务》《食品分析与检验技术》《粮油商品基础》等教材。

3.3 火箭式发力助推，现代学徒制试点引爆“粮食化”课程改革

2017年，学院申报的粮油储藏与检测技术、会计、酒店管理3个专业获得教育部第二批现代学徒试点立项。经过全院上下努力，摸索出一条联合招生、联合培养、校企一体化的育人机制，提升了学院双师型队伍的素质，为各专业构建粮食化课程和培养高质量的粮食技能人才夯实基础。

其中，专业群学生获区级职业院校技能或专项比赛一等级3项（2017中国东盟职业教育联展暨论坛学生技术技能展优秀作品食品营养与检测专业人才培养获一等奖、2018年和2019年广西大学生会计技能比赛一等奖）；二等奖3项（2016年“挑战杯-彩虹人生”广西大学生创业大赛二等奖、2017年10月第三届中国“互联网+”大学生创新创业大赛广西选拔赛铜奖、2017年11月“第三届长风学霸赛”供应链运营管理比赛二等奖）；三等奖6项（2019年广西职业院校技能大赛高职组工业分析与检验三等奖）。

3.4 守初心牢记使命，打造一流广西粮食行业职业技能鉴定站

广西工商职业技术学院是国家粮食行业特有工种职业技能鉴定站（广西点）之一，从2009年以来就开展饲料检验化验员、中控工培训鉴定工作、制米工，制粉工，制油工职业技能鉴定、粮油保管员鉴定、饲料加工设备维修工以及饲料检验化验员职业技能鉴定和鉴定考试工作，累计培训人数达1万多人次。今后，学院还需继续完善和提升服务质量，承担起服务师生、服务社会、服务行业的光荣使命。

3.5 外延式层层渗透，开展各项业务交流活动

从2013年开始，学院积极深入粮油企事业单位和涉粮院校开展社会服务和交流活动达到60余项，年平均出访达10次左右，有效地推动了粮油专业群的产教融合建设，有利于推进校企政三方共商共建共享校外涉粮实训基地。

3.5.1 高度对接中国东盟职业教育联展暨论坛平台

每年的9月份是“中国—东盟职业教育联展暨论坛”的盛典。学院师生都精心准备参与，开展实践展示活动：包括大米外观品质检测、农药残留快速检测、大米新鲜度检测、地沟油检测、膳食营养与指导、发放爱粮节粮小知识宣传手册等。通过专业技能的展示增强我院师生的产品设计能力，弘扬粮食文化，开展“爱粮节粮”宣传教育。

2015年9月，参展的粮油食品快速检测技术项目和粮油仓储购销动态模型获得当年学生技术技能展优秀作品二等奖、装饰绘画获得三等奖。

2019年9月，在中国—东盟职业教育联展暨论坛上，所有的展品都充分体现了学院“粮·商”特色。粮油食品专业群梁昕园老师团队展示时尚与传统完美结合的粮食产品包装“时光稻留”作品、粮油食品专业群带头人李影球博士团队展示粮食副产物精深加工的科研境界：用28种原材料烹制的美味卤鸭系列技“鸭”群芳，以上作品得到了上级领导及各国嘉宾们的高度好评。

3.5.2 全院师生深入对接粮油企事业开展社会服务

2015年8月，学院开展一系列校企合作与社会培训服务。在中国华粮物流集团防城港港口库和贵港市港北区粮食局，学院国家级礼仪培训师梁晓霞老师的“秀出您的职业风范”、心理健康中心主任张利老师的“与压力共舞，做幸福达人”以及粮油储藏专业谭波教授的“平房仓横向通风技术的应用”等课程，有利于提高他们的职场礼仪风范、心理健康调整能力和掌握最新的粮食技术前沿知识，得到企业员工的一致好评。

2016年9月，学院派出8名骨干专家组成裁判团圆满完成第四届全国粮食行业职业技能竞赛（广西选拔赛）粮油保管员裁判工作；2017年5月，学院继续教育部邀请广西粮油质量检测站柳永英副站长做主题为“粮油质量检验员职业发展”的学术讲座，全区粮油质量检验员初级、高级培训的全体学员以及培训班授课教师参加了此次讲座；2018年12月，财信系党总支赴广西宾阳县粮食储备有限公司召开粮油储备业务知识培训；2019年4月，财信系2017级粮储班参与区粮油质量检验站大清查活动。

3.5.3 全方位多维度延伸持续深耕粮食化课程改革

2015年3月，学院前往广西区内30家涉粮类校企单位开展了实地调研及业务骨干的座谈交流活动，顺利完成《粮食行业人才需求与专业设置指导报告》项目前期调研的工作。

2016年6月学院粮食行业特有工种职业技能鉴定站赴山东商务职业学院考察学习；2017年3月学院赴桂林市第一、第三粮库及广西临桂粮食储备库开展校企合作洽谈；2017年4月学院赴广西壮族自治区田东粮库开展校企合作洽谈；2017年6月，学院与中国500强、全国知名企业玉柴集团的子公司广西玉柴物流集团有限公司签订了校企合作意向。

2018年5月21日，“2018年全国粮食科技活动周武汉会场活动”由国家粮食和物资储备局主办，湖北省粮食局和武汉轻工大学承办。在同步举行的“全国粮食行业人才供需对接会”上，学院院长陈杰教授作为参会的高职院校代表，给1 500余名专家学者、行业代表做“培养粮食人才，依托行业办学”的主题交流发言，重点介绍了广西工商职业技术学院依托行业办学所取得的粮食人才培养成果。

2019年12月，学院邀请广西粮食和物资储备局领导、全国粮食职业教育教学指导委员会粮油购销与物流分委会成员、广西粮食行业协会领导、广西粮食经济学会领导参加由本院承办的全国粮食职业教育教学指导委员会粮食购销与物流分委会工作总结会，回顾2015年—2019年学院所取得成绩，总结凝练工作经验，切实推进今后粮食行业的职教改革。

3.6 对接职教“20条”，对标教育部“双高”建设

按照国家最新的“职教20条”和“双高建设”要求，学院全面贯彻落实建设“人才培养高地、创新服务平台”这两个重点任务，紧密围绕“1个加强”“4个打造”“5个提升”的10方面改革发展任务，努力建设成为当地离不开、业内都认同、国际可交流的粮食院校。

3.6.1 学院3个现代学徒制试点项目顺利通过教育部验收

2019年10月24日，教育部发布了《关于公布现代学徒制第二批试点验收结果和第三批试点检查情况的通知》（教职成司函〔2019〕97号），学院粮油储藏与检测技术、会计、酒店管理3个专业全部顺利通过教育部验收。现代学徒制试点项目是深入推进高职教育产教融合的重要探索途径。在3年的实践中，我们摸索出了一条校企双主体的人才培养机制，将现代学徒制试点项目研究推向了更高水平。

今后，学院将进一步总结和推广校内其他专业的现代学徒制试点工作，构建一套成熟稳定的长效机制，实现多元融合产学互通，培养“粮工巧匠”。

3.6.2 粮油食品专业群发展平台再创新高

2019年11月，粮油食品专业群成功获得“广西高水平专业建设计划立项”，更加有力地助推财经类专业“粮食化”课程的改革与实践。

2019年12，自治区教育厅公布广西职业教育第四批专业发展研究基地名单通知（桂教职成〔2019〕63号），学院广西职业教育粮油储藏与检测专业（群）发展研究基地成功获得立项。

2020年，在前期已经成立的广西粮食合作理事会的基础上，学院正在积极的筹备牵头组建“广西壮族自治区粮食职业教育集团”，进一步发挥和提升粮油食品专业群领头羊效应和提升服务社会的能力。

3.7 学院经类专业“粮食化”课程的改革的远景规划

未来3～5年内，学院将着重大力推进以下工作，高质量打造广西高职粮校建设样板，用“双高计划”引领粮食职业教育新发展，目标：继续推进国家“1+X”证书制度试点扩大到7个；对接职业教育国家教学标准、规划国家职业教育规划教材，开发新型粮油活页教材，开发4门产教融合课程；多形式多维度开展校企联合申报横向科研课题、建立大师工作室，成立自治区级教学创新团队，自治区级教学成果奖提升双师型教师队伍建设，力争专业技能大赛或创新类等国赛类获奖3项；建设1个广西粮食行业技术协同创新中心和1个桂系米粉技术协同创新中心；建设1个传承粮食红色文化基因的粮食博物馆；建设1个中国—东盟粮油研发基地、建立1个中国—东盟粮食学院，建设1个中国—东盟人才培训交流中心。