奉节县甘薯产业发展现状及对策思考

余治国　曹兴华　王珏博　孔诚

摘   要   甘薯是重庆市奉节县的主要粮食作物之一，常年种植面积1.67万公顷，产量8万吨。分析奉节县甘薯产业发展的有利条件和不利因素，提出促进奉节县甘薯产业发展的5个对策：科学规划，分类建立专用甘薯生产基地;规模种植，让典型带动产业发展;推广实用技术，提高甘薯种植效益;培育加工企业，解决产品销售后顾之忧;创立品牌，提高产后经济效益。

关键词   甘薯;有利条件;不利因素;对策措施;重庆市奉节县

中图分类号：S531   文献标志码：C    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.19.019

甘薯，俗称红苕[1]，是重庆市奉节县的主要粮食作物之一，常年种植面积1.67万公顷，产量8万吨（原粮）。甘薯兼有粮、菜、饲、加等多种用途，既是山区农民的部份口粮补充，又是城乡居民膳食结构改善的必选之物，更是发展畜牧业生产的重要饲料和淀粉加工的原材料。近年来，奉节县高度重视甘薯产业的发展，通过政策扶持、典型带动、引进及筛选新品种、组装配套技术、培育大户、建立基地等措施，促进了甘薯产业的稳步发展。

1 奉节县甘薯产业发展的有利条件

1.1 自然资源条件好

奉节县具有三峡库区河谷地带的长日照、中等空气相对湿度、接近积雪线下的斜坡逆温层、富含钾硒元素的土地等独特的生态和生产优势条件。区域内“春早、夏长、秋雨、冬暖”的立体气候特点，适合甘薯的生长。同时，各类农作物秸秆丰富，能够为甘薯生长提供农家肥、有机肥。

1.2 产业发展经验成熟

产业的选择和发展必须着重考虑4个因素，即资源禀赋、产业基础、市场需求和产业辐射带動能力。资源是基础，市场是关键，产业基础是条件，辐射带动是目的，这四者构成密不可分的整体。奉节县甘薯产业具有多年的发展历史。20世纪80—90年代，甘薯淀粉、粉条就已是奉节县农产品加工的重点产品，在甘薯产业的发展方面积累了丰富的经验。

1.3 市场前景广阔

甘薯既可作粮食、菜用和饲料，还可加工成淀粉、粉条、薯片等产品，实现加工增值。随着食品加工业的发展，甘薯生产正在向专用型、食品型、菜用型方向发展，在食品加工、饲料加工等领域潜力很大。同时，随着人们膳食结构的改变，对优质、低残留的农产品需求越来越大。因此，大力发展甘薯生产具有广阔的市场前景。

1.4 地方政府主导

近年来，奉节县委县政府高度重视甘薯产业的发展，鼓励支持农民、大户、企业发展甘薯生产及加工，再度掀起了甘薯产业发展热潮，出现了一批甘薯生产、加工大户和企业。通过引进新品种、扩大种植面积，奉节县甘薯产量稳步提高，加工的粉条、粉丝产品远销市内外。

2 奉节县甘薯产业发展的不利因素

2.1 新品种更新速度慢

甘薯在部分地方被认为是一种杂粮作物，没有推广价值，因而缺少优良品种的引进、推广[2]，造成品种杂乱退化，仍以老品种为主，品种种性退化严重。近年来，甘薯加工企业引进了徐薯18、万薯1号、万薯7号、万薯58、渝薯34、渝苏303、山川紫、红心王等新品种，但因多种原因推广缓慢，致使新品种更新速度慢。

2.2 种植零星分散

甘薯生长具有喜温、喜光、耐旱、耐瘠薄的特点，在奉节县海拔1 000 m以下地带都能满足其生长要求，在朱衣、康乐、白帝、吐祥、新民、竹园、公平、新政、甲高等21个乡镇均有种植。由于奉节县山大坡陡、耕地破碎的自然条件，甘薯多种植在坡耕地，零星分散，没有形成规模种植。

2.3 栽培管理粗放

甘薯因种植效益相对较低，开发利用深度不够，农户栽培管理较为粗放。在整地上随意粗放，没有按技术要求深耕开厢，而采取满天星随意栽插;在栽培上，一般是采取雨后短蔓直插，没有按技术要求长蔓平插;尤其在施肥上存在着盲目性[2]，底肥施用不足或没有施用，追肥只是在雨后撒施一点尿素，一般施用1次单质肥料且用量不足，忽略了磷钾肥的施用，造成薯藤旺长、薯块膨大缓慢，导致种植效益低。

2.4 加工水平不高

奉节县甘薯产后利用主要是饲用、食用、加工用，其中饲用占60%，食用、鲜销占20%，加工仅占20%。贮藏上主要是农民自建的地窖，占储藏量的30%，堆放在家里地面上的占30%，食用、鲜销及加工的占40%。加工以农户自主加工淀粉或粉条为主，因加工设备落后、技术含量低、出粉率低、副产物利用差等原因，尚未充分发挥加工经营对甘薯产业发展的推动作用，导致产业发展缓慢。

3 促进奉节县甘薯产业发展的对策

3.1 科学规划，分类建立专用甘薯生产基地

建立以朱衣镇、公平镇、羊市镇为中心的加工型专用甘薯生产基地，以康乐镇、白帝镇、汾河镇、永乐镇及鹤峰乡为中心的鲜食甘薯生产基地。同时，通过实行品种专用化、种植标准化、布局区域化、服务全程化，分别建设高淀粉优质加工原料基地和菜用鲜销生产基地。

3.2 规模种植，让典型带动产业发展

充分发挥峡夔农业公司等的带动作用，鼓励加工企业实行订单种植，培育种植大户，扩大种植规模。每年引进优质高产甘薯新品种，推广“起埂式”规范化栽培技术，科学管理，提高种植水平，使甘薯生产经济效益不断提高。同时，让大户们成为附近农民学习的榜样，带动周边农民跟着干，增加收入，调动农民甘薯种植的积极性。

3.3 推广实用技术，提高甘薯种植效益

1）大力引进新品种。通过引导加工企业和甘薯种植专业合作社，引进推广如梅营一号、豫薯19、抗病一号等适应奉节县不同生态区域的高淀粉甘薯新品种。近年来，奉节县峡夔农业开发有限公司引进了豫薯19、抗病一号新品种，建立甘薯生产基地320 hm2。通过企业的带动，极大地优化了奉节县甘薯品种结构，提高了种植效益。2）切实加大甘薯实用技术的推广应用。推广以甘薯起埂栽培、测土配方施肥、病虫草害综合防治为主的系列实用增产技术。3）加大防灾减灾力度。牢固树立抗灾夺丰收的思想，及早制订和完善各项防灾减灾预案，建立抗灾救灾快速反应机制，重视分析灾害形势，重点搞好甘薯小象甲的监测、预测和预报，提前做好人员、技术、物资等各项准备工作，开展统防统治，把灾害影响降到最低程度。

3.4 培育加工企业，解决产品销售后顾之忧

鼓励、培育加工企业、专业合作社、种植大户从事甘薯加工及产品经营活动;壮大农村经纪人队伍，提高加工经营能力;大力推行“企业联基地，产供销一条龙”的农业产业化运作模式;培育一批具有规模产能的龙头企业，如重庆市夔云农业科技发展有限公司，年生产能力1 500 t，年产值1 500万元以上。通过企业的带动，改变农民的小农经济意识，解决甘薯销售的后顾之忧，确保生产者和经营者的共同利益，提高农户甘薯种植效益。

3.5 创立品牌，提高产后经济效益

大力推进农业产业化，延长产业链条。通过产后加工、品牌经营，提高产品附加值，进一步提高产后效益。实施品牌战略，培育甘薯品牌经营主体，加大品牌策划、宣传、推介力度，提高市场影响力、竞争力，扩大知名度和美誉度。着力打造夔牛、薯里最牛、夔州、夔府、瞿塘等粉丝、粉条品牌，使其在县内外具有较高的知名度和美誉度，能被消费者感知和认可，同时扩大产品的市场空间和份额。近年来，奉节甘薯产品远销湖北、四川等地，给企业和农户带来了良好的经济效益。

参考文献：

[1] 伍为民，余治国，孔诚，等.奉节县甘薯产业发展现状及对策[J].南方农业，2015（25）：93-95.

[2] 张启堂.中国西部甘薯[M].北碚：西南师范大学出版社，2015.

（责任编辑：敬廷桃）