不同生长性能苏姜猪保育仔猪器官的发育差异

张君胜， 解慧梅， 徐 盼， 倪黎纲， 陈恒光， 周春宝

(江苏农牧科技职业学院， 江苏 泰州 225300)

苏姜猪是以姜曲海猪、杜洛克猪为亲本培育而成的优质瘦肉型新品种猪，于2013年8月通过国家畜牧种质资源委员会审定，获得了畜禽新品种证书[1]。保育猪是指从断奶到70日龄的猪只。保育猪在断奶后机体各方面的机能均发生很大的变化，这一时期猪抗寒能力差、消化机能不完善、抵抗力和器官生长发育迅速[2]。断奶后保育猪会产生应激反应，再加上早期教槽和过分疫苗免疫等影响，对断奶仔猪的生长发育及后期生长发育均产生非常不利的影响[3]。即使仔猪出生时的初生重和活力都合格，若产后饲养管理不当或其他原因，仔猪会逐渐消瘦形成后天弱仔[4]，直接影响仔猪后期的成活率、料肉比以及健康状况。为了使保育猪健壮生长，国内外进行了很多研究[5-6]，但是针对弱仔猪与健壮仔猪器官发育差异的研究较少。因此，选择同期断奶体型与健壮状况相似的仔猪，采用相同的饲养管理方法，分析达到保育结束时形成的弱仔与健壮仔猪的组织器官生长发育的差异，寻找弱仔形成的内在原因，为苏姜猪弱仔预防和救治提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验仔猪的筛选及保育饲养

在江苏苏姜种猪有限公司正常饲养标准条件下，选择出生日龄相近、同期断奶、断奶重与健壮状况一致的猪只100头。断奶仔猪保育期饲养条件一致，全期采用嘉吉饲料有限公司全价保育料饲喂，营养充足，饮水正常，有合理光照时间和运动休息，保育期42 d，其间淘汰发病猪。

1.2 方法

在保育期结束前1 d统一称重，挑选活力充足，精神条件良好，体重最重的4头仔猪作为健壮仔猪；选择饲养过程中无明显疾病且体重最小的4头仔猪为弱仔猪；仔猪均断食12 h后宰杀，宰前空腹称重。仔猪采用颈静脉放血法致死后，沿腹腔中线打开腹腔，并结扎贲门瓣、油焖瓣、直肠远端、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠、直肠，然后取出心、肝、脾、肺、肾、胰腺、小肠、大肠、胃，其中，心、肝、脾、肺、肾、胰腺去除多余脂肪和组织，用吸水纸吸取血水后在电子天平上称重。胃冲洗干净，去除内容物后称重，小肠和大肠各段去除内容物，处理干净后称重。称重后立即取各器官的1 cm×1 cm×2 cm大小的组织加入盛有10%福尔马林溶液的收集管中保存固定，制备组织石蜡切片。如器官表面血水过多，可先用0.9%的氯化钠溶液冲洗后吸水干净再进行称重和其他处理。

对组织样品进行切片的作HE染色，并在显微镜下进行结构观察、图像选择、采集及分析。采集过程中，小肠粘膜和绒毛图片要求绒毛排列、走向、伸展平直、整齐。测定胃、小肠、盲肠、直肠的粘膜厚度，小肠的绒毛长度(VL)和隐窝深度(CD)，绒毛长度以肠腺开口至绒毛顶端垂直高度为准，隐窝深度以肠腺开口至最底部垂直深度为准。

1.3 数据统计与分析

以脏器指数、脏脑指数为指标，分析各器官发育差异。胃粘膜厚度、肠粘膜厚度、小肠绒毛长度、隐窝深度采用平均数±标准差表示，使用IBM公司的SPSS 19.0进行统计，差异显著性分析采用t-检验分析，P<0.05为差异显著，P<0.01为差异极显著。

脏器指数=脏器重量/体重

脏脑指数=脏器重量/脑重

2 结果与分析

2.1 保育猪体重、主要器官重量及指数

从表1看出，苏姜猪保育猪的体重健壮仔猪极显著重于弱仔猪。脏器重健壮仔猪的重于弱仔猪，其中，肾脏、脾脏和胸腺重健壮猪显著重于弱仔猪。脏器指数中，脑、肝脏、脾脏、胃、心脏、肺脏、肾脏等健壮猪低于弱仔猪；脑指数健壮猪极显著低于弱仔猪，脾指数健壮猪显著低于弱仔猪。脏脑指数中，健壮猪的胸腺指数显著大于弱仔猪，肝脏、胸腺、脾脏、胃、心、肾指数大于弱仔猪，胃和肺指数小于弱仔猪。

表1 弱仔猪与健壮仔猪体重、主要器官重量及指数

2.2 保育猪的主要器官组织结构差异

经对健壮猪与弱仔猪主要器官组织切片的显微观察，脑、肝脏、胃、肾脏、脾脏、心脏等组织结构基本正常，未见明显病理变化。胸腺切片弱仔猪的胸腺边缘区较薄，淋巴细胞较稀疏，凋亡小体较多；健壮猪的胸腺边缘区较厚，淋巴细胞密集，凋亡小体较少(图1)。弱仔猪的肺脏肺泡扩张，较多炎性细胞(图2)；健壮猪肺脏组织结构基本正常，可见局部充血和少量炎性细胞。

2.3 保育猪的的消化器官结构差异

从表2看出，健壮仔猪胃肠道粘膜厚度极显著高于弱仔猪；十二指肠、空肠、回肠的绒毛长度健壮仔猪极显著高于弱仔猪，隐窝深度则是弱仔猪极显著或显著高于健壮仔猪。从图3看出，健壮仔猪十二指肠腺体更加发达，绒毛膜的杯状细胞(golblet cell,GC)较少。相比之下，弱仔猪组部分粘膜上皮细胞脱落、有炎性细胞增多，绒毛膜的杯状细胞增多，弱仔猪组较健壮仔猪相比，杯状细胞更加密。

表2 健壮仔猪和弱仔猪的胃肠粘膜厚度、绒毛长度和隐窝深度

3 结论与讨论

断奶仔猪的内脏器官特别是消化器官发育还不完善，在整个保育阶段还处于快速发育期[7]。王宵燕等[8]研究发现，苏姜猪各器官重量随日龄的增加与体重呈正比。脾脏是猪体内最大的外周免疫器官，脾脏的发育受损将影响猪机体免疫功能的正常发挥[9]。胸腺是猪重要的中枢免疫器官，具有建立机体免疫功能及重建受损免疫功能的作用，猪的免疫抑制和胸腺破坏有关，如果胸腺发育受阻猪体将无法建立正常的免疫系统[10]。免疫器官质量的增加是生长发育快的表现，而免疫器官指数的提高则说明免疫系统成熟较快[11]。路兵龙等[9]研究发现，添加肠道保健剂能改善弱仔猪的生长性能，弱仔猪脾脏重量增加。陈佳力等[11]研究发现，苯甲酸提高断奶仔猪生长性能的同时各种脏器重量均有所增加。本研究也表明，弱仔猪免疫器官重量显著低于健壮仔猪，这也说明弱仔猪健壮水平低于健壮仔猪，容易发病。脏器指数受到体重的影响，体重越大，脏器指数越小，说明指数略大于健壮仔猪，说明弱仔猪的脏器发育对脏器指数的影响要小于体重影响。

脑作为机体的重要器官，脑重量受外界影响较小[12]。程光等[13]以大鼠为动物模型，研究模拟井下被困断食后体重与脑重量相关性发现，断食7 d前脑重量与正常脑重量间无显著差异。本研究中，弱仔猪脏脑指数极显著大于健壮仔猪，结合器官重量和体重差异分析，脑重量不易受外界因素影响，而弱仔猪体重极显著低于健壮仔猪，故认为脑的脏器指数差异主要受体重影响，这一结论与孙建新等[12]观点一致。脏脑指数方面，健壮仔猪与弱仔猪仅胸腺指数差异显著，这与直观的解剖结果一致，原因是健壮猪的胸腺往往发育良好，无病变，弱仔猪胸腺发育不良，形态较小。研究也表明，循环系统器官(肝脏，心脏，肾脏，肺脏)在脏器指数和脏脑指数方面差异不显著，这也说明当猪早期生长发育受阻时，循环器官等内脏器官优先生长。

胸腺是猪最早发育的中枢免疫器官，是T 淋巴细胞分化、发育成熟的场所。胸腺实质由中心部分的髓质和外周部分的皮质组成，仔猪出生时胸腺皮质主要由大量淋巴细胞及少量上皮细胞组成[14]，直到12月龄腺细胞数量有所减少，排列比较疏松[15]。FENG等[16]研究发现,断奶仔猪在感染高致病性猪蓝耳病毒后，胸腺萎缩显著，且在感染的胸腺中发现有大量淋巴细胞凋亡，证明仔猪的免疫抑制与胸腺细胞凋亡有关[16]。本研究中，弱仔猪与健壮仔猪相比胸腺边缘区较薄，淋巴细胞较稀疏，凋亡小体较多，说明弱仔猪存在胸腺萎缩现象，而胸腺萎缩导致弱仔无法建立正常的免疫系统，更容易感染疾病，死淘率增加。金文等[17]研究发现，苏姜猪保育期是肺炎支原体的次高发期，这与本研究中苏姜猪弱仔猪肺部均有不同程度的病变结果相同。当弱仔猪免疫受到抑制后肺部病变更加严重，而健壮仔猪病变很轻微。

猪的胃肠道粘膜具有消化吸收营养物质和粘膜免疫的功能，肠道功能完整性是猪达到最佳的胃肠道结构和功能的一种重要因素[18]。早期断奶过程中猪的胃肠道会发生形态改变，胃肠粘膜的免疫屏障功能会受到不同程度的破坏[19]，早期断奶仔猪胃肠道粘膜被破坏后更容易腹泻且生长性能降低[20]，在胃肠道屏障、免疫和肠神经系统功能方面的胃肠道功能紊乱可持续到成年期[21]。王霄燕[22]研究发现，苏姜猪仔猪胃粘膜厚度受到断奶应激影响较大。本研究表明，弱仔猪胃肠粘膜厚度极显著低于健壮仔猪，说明弱仔猪在断奶过程中受到的应激可能更大，胃肠道粘膜系统损伤大，恢复慢，后期易发病。

小肠杯状细胞(golblet cell，GC)是肠黏膜上皮中分泌黏液的细胞，GC对肠黏膜损伤后的修复重建起重要作用，当肠黏膜遭到严重损伤后，肠黏膜表面几乎由GC代替脱落的肠绒毛，在肠黏膜损伤的后期，GC数量会出现下降[23]，GC增生通常是疾病的主动感染或消退的组成部分[24]。胡艳欣等[25]研究发现，受到热应激仔猪肠道粘膜受到严重损伤，GC显著增加。顾宪红等[26]研究发现，断奶越早的仔猪断奶时肠道GC增加越显著。本研究发现弱仔猪肠道粘膜GC增多，也说明弱仔猪受到断奶应急较大，肠道健壮状况较差。小肠是营养消化和吸收的主要场所，小肠绒毛长度和隐窝深度是反映肠上皮细胞的成熟度及小肠营养吸收能力的最常用指标，绒毛越长、隐窝越浅代表肠道消化吸收营养物质的能力越强[27]。研究表明，弱仔猪小肠绒毛长度极显著的低于健壮仔猪，隐窝深度极显著的大于健壮仔猪，说明弱仔猪肠道消化吸收能力严重受损，消化吸收能力显著低于健壮仔猪。

综上所述，相较于健壮仔猪，苏姜弱仔猪胸腺、脾脏、胃肠粘膜等免疫器官发育较差，机体免疫力差，更易感染疾病，肠道消化吸收能力较差，所以生长发育受阻。针对弱仔猪的救治和预防可采取粥料过度模式[28]，或在饲料中添加谷氨酰胺、壳寡糖、维生素C、乳酸、益生菌制剂等[9，29-30]均可减小断奶应急，促进仔猪内脏器官及胴体的生长发育，提高保育仔猪生长性能，增强免疫能力，而且能够提高小肠绒毛长度、降低隐窝深度，有利于维护小肠黏膜的完整性、提高其消化吸收功能。因此，可参考上述方法以提高苏姜猪的生长性能。