探讨食品检验检测中存在的问题及应对措施

雷鸣

摘 要：食品检验检测非常重要，检测结果是否准确，与饮食安全密切相关。鉴于检验检测重要性，应不断提高技术水平，增强检测精确性，以确保市场中所流通的食品安全可靠。本篇文章围绕食品检验检测讨论，从这项工作现状出发，对检测存在的问题进行分析，紧接着介绍了应对问题措施。

关键词：食品;检验检测;存在的问题;应对措施

引言：食品安全是大事，与民众健康与生命安全相关。食品检验检测是确保食品安全的重要关口，应规范检测过程，并提高相关技术水平，掌握各种检测方法等，以确保结果准确。这样就能防止不合格，对民众健康有影响食品流入到市场上，使民众可食用安全可靠的食品。

1.检验检测存在的问题

1.1检测不够科学

我国食品检验检测有一个主要问题，就是检验检测不够科学。这个集中体现在检测手段单一，不能满足检测实际需求，从而易于在过程中引起检测与实际不相符，导致存在问題食品流入到市场，对民众身体健康造成一定威胁。食品检验检测中方法选择缺乏灵活性，不能根据需要选择最为合适的方法，难以保证检验结果精确，同时还会影响检验的效率。食品工业化发展过程中，有很多生产厂家出于改善口感、提鲜、防腐烂等目的，加入一定量的添加剂。有些食品添加剂会超标，且对人体有危害，检验检测中针对这类食品检测，还具有方法和手段不合理的情况。工业化和流水化食品生产中常会出现污染，当前食品检测还未能以此作为一个重要部分，食品安全难以得到保障。此外，影响食品安全因素多，除了原材料和生产以外，运输中也会出现安全风险。当下检测还缺乏全面性，且采取的是抽检的办法，使有些混在其中不合格产品进入市场。

1.2缺乏有效监督管理

前些年食品安全重大事故爆发后，国家对食品安全十分重视，要求严格和打击，以此保障民众饮食安全。食品检验检测是确保食品安全主要手段，但在当前存在缺乏监督管理问题。食品检验检测制度缺乏完善性，还有流程和方法不够标准，导致部分检验检测人员在实际工作中违规操作，亦或者是不按照要求进行检测。检验检测人员未能掌握相关技术方法，不能熟练正确运用检验检测仪器等，致使检测结果与食品实际情况有出入。部分存在质量问题，不符合安全与卫生标准的食品，在检验检测这个环节没有被发现，最终流入到市场，安全风险非常大。食品检验检测只所以会出现各种问题，主要还是监督不到位。

1.3准入管理存在不足

当前食品检验检测存在问题，与市场准入机制有很大关系，主要是因为缺乏完善性。食品检测由专业机构负责，准入门槛低情况下，使一些不具备实力和资质的机构，混入到食品检验检测队伍之中，易于导致食品检测出现问题。食品检验检测准入管理不完善背景下，检测市场缺少规范性，整体秩序和环境存在混乱一面，食品检验检测质量自然难以得到保证。

2.检验检测问题应对措施

2.1提高检验检测技术水平

当前发展中做好食品安全保障是基础，也是大事和要事，需要强化控制管理。食品检验检测是确保市场中食品安全的主要手段，需提高检测技术水平，以保证检验结果与食品实际情况相符，及时发现存在安全问题食品，防止其混入到市场之中。当前，食品检验检测既要加强技术自主研发，又要引入先进检测技术，促进检验检测方法多样化[1]。实际检测中根据所要检测对象，以及所要检测内容，权衡各种检测方法，选择最为适合的，标准一般为效率和准确性高，以确保检测结果准确可靠。

食品检验检测方法很多，比如快速检测，适用范围广，且可快速出结果;又比如色谱分析法，主要针对的是添加剂，分为很多类型，如液相色谱分析法、气相色谱分析法等;还可采用微生物食品检测法，采取的是实验的办法[2]。不同检验检测方法具有优势，也存在不足，同时也有针对性。基于此，食品检验检测人员要全面掌握各类检测方法，明确适用性、优势、不足等，在检测过程中才能合理选用，提高检测效率外增强准确性，更好保障食品安全。此外，食品检验检测要全面化，针对各个环节加强检测，有效杜绝漏洞。食品检验检测要加大对相关仪器和设备投入，引入先进和精密检测仪器。

2.2加强对检验检测监督管理

食品检验检测与民众健康相关，所以要强化监督管理，推动检测规范化，从而达到保障食品安全目的。完善食品检验检测制度，根据不同检测对象和内容，有针对性制定检测规章制度，同时要明确流程和要求，食品检测人员在工作中需严格执行。

国家食品安全监督部门加大对检验检测管控，既要跟踪监督，又要将责任具体化[3]。食品检验检测人员要对检测结果负责，在检测相关文件上签字。一旦食品出现安全问题，谁检测谁负责，促使检验人员提高自我要求，积极学习新检测技术和熟悉检测设备，并能灵活选用检测方法，这是保障检测质量的关键。

2.3完善市场准入机制

食品检验检测问题解决，需要从源头抓起，这个要建立在完善市场准入机制基础上。加强对食品检验检测市场监管，提高准入门槛，针对检测机构全面审核和评价，确保有实力才能进入到检测市场，有助于检测整体水平的提高[4]。

相关部门应对现有的食品检验检测机构进行审查，取缔水平和实力不足的。对于食品检验检测机构要统一进行管理，做好资源优化分配。定期对食品检验检测机构进行审核，确保所有检测人员获得相关资质。食品检验检测展开分级监督，涵盖所有检测内容，确保检测全面化和检测结果准确。

3.结束语

总之，食品检验检测是大事和要事，与民众健康关联密切。针对当前食品检验检测存在不足，应不断完善，通过提高检验检测技术水平、加强对检验检测监督管理、优化市场准入机制等，促进食品检验检测有效和准确，做好食品安全保障。

参考文献：

[1] 张海圆. 食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J]. 科研：00298-00298.

[2] 林明明. 关于食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J]. 食品安全导刊， 2019， No.261（36）：58-58.

[3] 魏玉玲. 关于食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J]. 消费导刊， 2020， 000（010）：13.

[4] 郭虎. 浅析食品卫生检测中存在的问题及解决对策[J]. 世界最新医学信息文摘， 2019（53）：168-168.