打造食用菌生态循环经济，串起农业“生态链”

黄卉 王玉贵 高民

摘 要：食用菌产业是“低耗、高效、生态”的循环经济。武城县积极打造以食用菌产业为纽带的生态农业循环经济模式，构建了秸秆、基料、双孢菇、有机肥的现代农业循环模式，促进了秸秆资源高效循环利用。

关键词：食用菌;循环经济;生态效益

一、食用菌在农业循环经济中的积极作用

食用菌属于微生物食品的范畴，是可以食用的大型丝状腐生性真菌，能科学有效的利用农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑、畜禽粪便等“废弃物”，能够将人和动物不能直接利用的木质素、纤维素、半纤维素等大分子有机物转化成高蛋白、低脂肪的菌物产品供人食用。食用菌收获后剩下的培养基废料仍含有大量菌类多糖、蛋白质、氨基酸等微量元素、维生素等生长因子，施入农田后，可大大提高肥力，增加土壤腐殖质的形成，改善土壤理化结构，提高土壤保肥能力。同时，经处理后可作为畜禽的饲料添加剂，还可用来培养甲烷细菌产生沼气、养殖蚯蚓，蚯蚓又可作为家禽的饲料、鱼虾的饵料，达到“整体、高效、循环、再生”的多元化利用。

二、发展食用菌的现实意义

食用菌产业是“白色农业”，近年来食用菌行业快速发展，已成为继粮食、蔬菜、水果、油料之后的第五大农产品行业，我国在食用菌的栽培加工贸易等方面遥遥领先，据不完全统计，我国食用菌总产量近3000万吨，年产值近3000亿元，年出口创汇达到40亿美元，产量、贸易量分别占世界食用菌生产总量、贸易总量的85%和50%，占我国农产品出口总额的5%以上。

食用菌产业具有“不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其他行业争资源”的属性，可以实现点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产。随着联合国粮农组织“一荤一素一菇”口号的强力提出和人们生活质量的不断提高，食用菌的美味、营养、保健及经济价值也越来越受到人们的重视，市场需求量逐年提升。食用菌生产已发展成为与种植业、养殖业并重的农村三大产业之一，市场发展前景广阔。通过发展食用菌产业，还能带动乡村运输、采摘、生产、加工等各环节农村劳动力就业，减少人口外流和农村“空心村”问题，对促进乡村产业振兴具有重要的意义。

三、武城县发展农菌循环经济有利条件

武城县属亚洲暖温带季风区，大陆性气候，冷热干湿变化明显，雨热同期，光照充足，四季分明。地势平坦，土壤肥沃，年平均无霜期197天，年平均气温13℃、平均相对湿度66%。武城县是全国商品粮基地县，全县有393个自然村，耕地面积73.58万亩，小麦和玉米的播种面积常年在120万亩左右。全县鸡、鸭等家禽存栏量300余万只，牛存栏量1万余头，有大量的秸秆和畜禽粪便可以利用。

武城縣通过不断调整优化农业结构，打造了“一红（辣椒）、二白（棉花、食用菌）、一牧（畜牧）”优势特色产业。其中食用菌产业有20多年的栽培历史，主栽品种为双孢蘑菇。2019年全县食用菌栽培面积700万平方米，产量8.6万吨，产值6.6亿元。先后荣获“中国食用菌之乡”“全国食用菌产业化建设示范县”“全国食用菌行业优秀基地县”“全国小蘑菇新农村建设优秀示范县”“国家食用菌产业技术体系示范县”“山东省食用菌先进县”等荣誉称号。

由于栽培双孢菇主要利用农作物的秸秆、牲畜的粪便，即可以实现秸秆的资源化、商品化，促进资源节约、环境保护和农民增收，解决由于秸秆废弃、过度还田带来的资源浪费、环境污染和地力下降、病虫害发生率增加等问题，又能有效解决农村畜禽粪便污染，减少因粪污直接还田造成的二次发酵烧根烧苗、传染病虫害、酸化土壤、重金属超标等危害，是值得大力推广的高效循环生态农业模式。

四、武城县发展农菌循环经济典型案例

武城县通过推动生态农业循环经济产业，运用高新技术、科学管理、现代装备改造传统农业，着力推进农业资源利用节约化、生产过程清洁化、产业链条生态化、废弃物利用资源化，促进农业绿色发展，形成了以食用菌产业为纽带的生态农业循环经济模式，构建了秸秆、基料、双孢菇、有机肥的现代农业循环模式，促进了秸秆资源高效循环利用，增加了农民收入，为推动乡村振兴发挥了重要作用。

武城县华荣蘑菇种植专业合作社以秸秆为基料大力发展食用菌产业，建设占地30亩双孢菇发酵料厂和140亩双孢菇高标准示范园各一处，料厂与多家粮棉、畜禽合作社签订协议，以420元/吨、47元/方价格大量收购麦草、鸡粪，采用国内先进发酵隧道集中制备培养料，利用麦草、鸡粪等原料，通过混合浸泡、隧道一次发酵、二次发酵，年制备双孢菇堆肥1万吨以上，带动农民增收800万元以上。双孢菇示范园年栽培面积10万㎡，新建周年化菇棚60栋，年产鲜菇2500t，产值2000万元，购置有上料、上土、卸料等机械生产设备，融合工厂化生产技术工艺，实现了双孢菇“爱尔兰”模式和机械化生产的有机结合，单位产量达到25kg/㎡以上，80天一个周期，一间菇房（330㎡）年栽培四个周期，可产双孢菇33t，每吨纯收入2000余元，年利润6.6万～8万元。

该园区是全市双孢菇机械化、周年化、集约化程度最高的基地，获批“现代农业产业技术示范基地”“德州市放心菜园”“德州市蔬菜功能保护区”，同时注册两个注册商标，双孢菇产品获得“绿色食品称号”。双孢菇采收后的废料营养成分非常丰富，含氮量高，是非常好的有机肥，由于覆土材料为草炭土，经适当处理直接加工有机肥，从而形成一条完整的循环产业链条。

总之，食用菌生产能够充分利用资源、调整和优化农业产业结构，改善生态环境，增加农副产品附加值，提高农业生产率、增加农民收入，是实现农业可持续发展的最佳模式，是发展新农村循环经济的有效途径，调整优化食用菌产业结构，打造“种养废弃物—食用菌—高附加值产品—菌渣有机肥”模式，对推动农村循环经济作用具有重要现实的意义。

参考文献：

[1]常晋，王瑞妮.农业循环经济中食用菌产业经济研究.

[2]孙国琴，郭九峰.食用菌产业是发展新农村循环经济的有效途径.

[3]姚强，宋庆蓬、郭洪海，等.山东省农菌资源循环利用模式现状与研究进展.

[4]张岩，将食用菌作为发展农业循环经济中心产业的探讨.