水稻氮肥减量绿色调优栽培技术试验报告
2020-08-10李加松汪洪洋
李加松，陈 芹，陈 云，汪洪洋
（1.东海县植物保护检疫站，江苏 东海 222300；2.东海县农业技术推广中心，江苏 东海 222300）
进行水稻生产是改善和满足人民生活的迫切需要，而优化N素运筹是水稻生产的永恒主题，因此N素与水稻的高产优质生产之间的关系也普遍受到关注。众多研究都表明N肥运筹对水稻产量和营养品质有较大影响，研究表明：增加氮肥，可以提高水稻产量和蛋白质含量，改善水稻的商品品质和营养品质。优质品种的稻米生产过程中，不合理的栽培措施可能影响稻米的品质性状，从而降低稻米的产量与品质等级，因此，开展优质品种的肥料运筹就显得尤为重要。本文通过开展减氮10%，N素不同运筹比例试验，明确适宜当地推广应用的氮肥减量绿色调优栽培技术。
1 材料与方法
1.1 试验基本情况
试验于2019年在江苏省东海县农业科学研究所试验基地进行，所试品种为优质中熟中粳稻连粳15号，试验地前茬作物小麦（产量为420kg/667m2），试验地理化性状PH6.8，有机质18.8g/kg，碱解氮76mg/kg，速效磷27.7 mg/kg，速效钾136mg/kg。
1.2 测定品质内容与方法
试验于成熟期收获取样、晒干，在室内储存3个月后进行米质测定。米质主要测定稻米的蒸煮和应用品质，测定性状指标参照GB-1999-1350，测定方法参照NY-1988和GB-1999-1350进行测定。其它均按国标方法进行测定。所有数据为重复平均值。
1.3 试验处理
试验处理。按照当地大面积常规施肥量及肥料品种，以基蘖肥：穗肥=6：4为对照。
处理1：较常规施氮量减氮10%。基蘖肥：穗肥=5：5
处理2：较常规施氮量减氮10%。基蘖肥：穗肥=6：4
处理3：较常规施氮量减氮10%，基蘖肥：穗肥=7：3
处理4：较常规施氮量减氮10%，基蘖肥：穗肥=8：2
空白对照：不施用任何氮肥，产量为基础地力产量
CK：当地大面积常规施肥量对照
注：肥料品种、栽插方式、栽插规格密度、水分管理对照和处理一致。试验内容，各处理重复3次，小区面积30m2。
2 结果与分析
2.1 对水稻产量及其构成因子的影响
试验结果表明：随着氮肥的前移，产量呈现正相关，即氮肥（基蘖肥：穗肥）比例越大，产量越高，但各处理间的增产幅度不大，没有显著增加。
2.2 对水稻营养品质的影响
2.2.1 对蛋白质含量的影响
试验结果表明（表2），不施用穗肥的处理的蛋白质含量均明显低于其它肥料运筹的处理，变幅在3%-4%左右，并且处理间的差异不大，这表明蘖肥的施用量对水稻的稻米蛋白质含量作用不大。所有施用穗肥的处理，N肥的前后运筹方式对稻米的蛋白质含量也没有显著差异，但随着N肥的后移其蛋白质含量呈现增加的趋势。
2.2.2 对直链淀粉含量的影响
试验结果表明：不施用穗肥的处理，其稻米的直链淀粉含量相对比较高。对照处理之间没有差异，说明N素用量对直链淀粉含量影响不大，同时，相对于其它的N素运筹处理，CK1、CK2的直链淀粉含量比较低，表明常规N肥运筹比例对降低稻米直链淀粉含量有效果。总体上N肥对水稻的直链淀粉含量影响较小，极差变幅达不到显著。
2.2.3 对胶稠度含量的影响
试验结果表明：各处理间的数据几乎没有差异，说明氮肥的使用对连粳15号的胶稠度影响不大，对其适口性影响也不大。
2.2.4 对糊化温度的影响
经RVA分析仪测定结果表明（表3），N肥对连粳15号的稻米糊化温度没有多大影响。空白对照处理的糊化温度最低，CK处理的稻米糊化温度最高，表明使用穗肥能提高稻米的糊化温度，平衡法肥料运筹处理的稻米糊化温度较低。
2.3 对粘滞性淀粉谱特征的影响
氮肥对华粳6号稻米淀粉的粘滞性谱特征有一定的影响，不施用穗肥的表3
处理之间的稻米粘滞性谱特征有明显的差异，主要表现在：（1）能提高稻米淀粉的峰值粘度、最终粘度、热糊粘度和回复值，并呈现出随蘖肥用量的增加其峰值粘度下降趋势。（2）到达峰值的时间最长（5.8m），表明淀粉的熟化所需的能量较多。（3）回生指数最低，表明不施用穗肥的稻米，其米饭冷后较软。可见，合理的N肥运筹对水稻的米饭特性有所改善。
表3 稻米淀粉粘滞性谱特征（单位：cp）
3 小结与讨论
优质与高产是水稻生产过程中追求的两大目标，当前培育的一些优质水稻品种的产量普遍较低，优质水稻的高产栽培是其增效的重要环节。连粳15号的产量潜力在650kg/667m2左右，属于穗数型品种，提高每穗粒数是增产的途径之一，因此优化中后期N肥的运筹是获得高产的重要手段。本研究表明，连粳15号的稻米品质性状相对比较稳定，在施用N肥的前提下，氮肥前后运筹比例对其品质性状影响相对较小，主要影响在稻米的整精米率和粘滞性淀粉谱特征，而对其它品质性状的调节效应无显著差异。这为该品种的高产栽培提供了有益的信息，该品种的高产栽培技术对稻米品质性状的调节较小，在保证水稻产量的前提下基本能保证其优质性状。
