拍摄“螃蟹横行记”的背后

黄淑芬

陈晓卿是著名的纪录片导演，一部中华美食系列纪录片《舌尖上的中国》让他红遍中国。

2019年陈晓卿接拍《风味人间》第二季。那天，在查看螃蟹的资料时，陈晓卿突然发现单单是中国的螃蟹就有800多种，而且在不同的地区，还有不同的称呼。而在南方地区，螃蟹不同的生命阶段也有不同的名字，这些数字让他震惊。既然中国的螃蟹有800多种，那么全世界的螃蟹加起来有多少种呢？这可不是小问题，观众也不能随便糊弄。

于是，陈晓卿跑图书馆查阅资料，把世界各地有关螃蟹的资料全部写进笔记本里。图书馆里的资料查完后，他又去书店购回相关书籍，交给导演组的导演们阅读，并要求他们每人必须得做笔记。最后，他郑重地交代大家，不管是了解美食或是不了解美食的导演，都要尽可能地多读书。后来，单是“螃蟹横行记”这一集，陈晓卿和导演组的导演们就查看了100万字的书籍，还做了十几万字的笔记。

2020年4月末《风味人间》第二季开播，广大观众不仅在屏幕前“品尝”到世界各地的美食，同时也学习了世界各国不同的风俗习惯。特别是第2集“螃蟹横行记”，先是从外国的帝王蟹开始，对这种蟹的生长、捕捞的难度，蟹的品种，烹饪方法以及味道一一娓娓道来。而中国的蟹，地域不同，吃的时节又不尽相同。看完一集，观众直呼涨知识。陈晓卿拍摄的美食纪录片又一次火遍全中国，却没人知道“螃蟹横行记”是由十几万字的笔记拍摄出来的。

誰肯认真地工作，谁就能做出许多成绩，就能超群出众。的确，人生不在于做多少件事，而在于能否把一件事认真地做到极致。

（编辑  高倩）