科技创新现代健康产业茶业的未来

大宇

2019年，国庆70周年群众游行庆典上，有一个方阵特别引人注目，那就是“创新驱动”方阵，代表科技创新的动车、C919飞机、卫星、火箭等模型昭示着通过创新，中国在经济、社会等方方面面发生翻天覆地的大变革。70年来，科技强则中国强成为时代的最强音。中国茶产业在70年的历程中亦是通过科技创新插上了腾飞的翅膀，再度成为世界最大的茶叶生产和消费国。

同年的12月，茶行业内最高规格的“2019中国茶业科技年会”在深圳召开，国内顶尖的茶学科研院所、高校、茶业企业、茶业主管部门等汇聚一堂，围绕着一个核心议题展开辩论——科技如何支撑茶业的高质量发展。这说明了业界的两个基本共识：一是中国茶业已经告别粗放时代，进入高质量、高品质发展期。二是支撑高质量发展最重要的动力是科技创新。

在2019中国茶业科技年会上，中国第二位茶叶院士刘仲华提出，中国茶产业累积产值有6000亿，其中农业产值占到2197亿，进一步扩大有很高的难度。刘院士提出，如何通过二产、三产发展，尤其是通过深加工高效利用夏秋茶资源将是拉动中国茶产业持续增长，将是茶产业未来发展的想象力所在。刘院士预测中国茶业的深加工即将催生出干亿级的产业规模，提出了中国茶业进程从“传统产业”到“现代高新技术产业”，再到“现代健康产业”的三个阶段。新的干亿产业规模最离不开的就是科技创新，不论是生产端还是消费端，做深加工都必须关注茶叶提取物领域的关键核心技术创新。

盛军，云南农业大学校长，被誉为“研究普洱茶第一人”。他指出，茶是国饮，更是未來大健康产业的支柱产品。要加快实现茶的支柱产品的地位，茶叶相关的科学研究、应用开发以及成果转化等将是一个系统工程。将植物多酚如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维素等七大营养素一样，列为人体不可缺少的第八种营养成分。

盛军进一步指出，茶产业将会成为大健康产业的支柱产业，最重要的是要充分整合科技创新链+产品产业链+商业模式。健康功效的挖掘和健康功效的大规模体验可能是未来茶产业发展的突破口。国外在咖啡产业的推广过程中，咖啡健康功效的不断挖掘是咖啡做大作强的重要科技支撑。一个产业的跨越式发展，需要突破产业发展的瓶颈，需要一次技术的突破以及理论的创新。苹果公司创造的近干亿美元的产品，就是源于不断的技术创新和创造。茶产业的跨越式发展也期待茶学理论有更大的突破和创新，尤其在功效基础研究和应用研究。

在茶仕利CEO夏琛看来，茶产业一直以来对于科技的投入是比较欠缺的，主要还是受制于产品形态和经营理念，现在很多技术手段其实都可以应用到茶行业。不限于生物工程、互联网直播、VR技术等等，可以以5G技术为例，5GB寸代对茶行业的影响应该会有两个方面，一个是供应链端，一个是销售端。

夏琛表示，供应链端因为5G的应用或许会催生出更多智能化的生产管理工具，比如茶园的实时智能管理，在4G时代存在的数据传输滞后性问题会得以解决;还有可能诞生一些立足于5G的生产管理云平台，工厂的生产管理数据可以通过5G打通云端数据，减少浪费，指导精益化生产。

销售端则会因为5G的应用产生更多的销售场景，比如VR直播、更高清的流媒体服务、以及实时互动的一些新形态的app，可以理解成更高级、更立体的抖音。这些场景会逐步替代传统电商平台，如果茶叶品牌能够及时跟进，就有可能抢占新时代的流量红利，快速扩大市场。

链接：茶行业科技的几个重要方向

食品科学引导茶产品多样化茶叶产品的多样化是二十一世纪茶叶市场发展的方向。新世纪人们对茶叶的消费是方便、健康、多样化和经济。尤其应将方便和健康放在首要考虑点。在未来的十至十五年内，传统的茶叶在国内市场上仍占主要地位，但新颖的更为方便的方式（如罐装饮料、浓缩茶、冰茶、加香饮料）以及果味茶、药茶、保健茶等多种产品将日益受到青睐。

茶与健康研究现在已经明确茶叶有降血压、降血脂、降血糖、防龋、抗氧化、提高免疫性、除臭、杀菌、抗辐射、抗癌、抗突变等功效。近年来研究茶对预防脾脏疾病和抗过敏有新的突破。特别是抗癌的研究，每年有数百篇的论文报告。这一方面的深入研究必将有力地促进茶叶的消费和茶产业发展。

生物工程基因工程的研究在茶树上还处于起步阶段，基因的克隆是第一步。目前茶树中已经克隆的基因在基因银行中登录的已有12个，其中包括多酚氧化酶、咖啡碱合成酶、s一苷蛋氨酸合成酶、查耳酮合成酶等与茶树次生代谢途径有关的酶基因，此外，BT基因转移到茶树上的研究也正在进行中。可以预期生物工程与茶树育种学相结合将在新世纪中创造出许多优质高产的新品系，使中国茶业有更大的发展。