浅谈食品安全与健康

聂祥声

摘要：文章通过对中国食品安全进行分析，讨论当今食品安全体系并提出建议，对人们如何吃得好，生活得健康提出一点建议。

关键词：食品;食品安全;健康

经济发展的今天，大家生活质量得到了一定程度的提升，不仅能满足温饱，而且大家还追求如何吃得健康。2020年实现攻坚脱贫，2021年实现全面建成小康社会，之后便是发展健康的中国，“民以食为天”食品是人民生活不可缺少的一部分。如何吃得好？如何吃得健康是最关键的，发展健康中国，首先从食品开始。

因为人民每天都要吃东西才能维持生存。所以本次对食品安全进行简单的浅谈想法，由于知识量不足，很多地方会考虑不周，如有发现请老师们不吝赐教，学生不胜感激，并纠正。我们食品安全现状，据收集整理以及了解我国食品安全存在问题有：

1、化学性食品安全;主要体现为环境污染、农兽药残留和生化学性污染，环境污染特别严重，工业排放，汽车尾气，生活污水导致持久性有机污染和重金属污染严重。农药残留，每年都会使用大量痰肥，过量使用化肥导致农产品中含硝酸盐积累增加，在给食品源头安全带来不利安全隐患。这方面应该严格控制化肥使用，以及不要让不合格的产品流入市场。

2、食源性微生物污染;生活之中存在着大量微生物致病菌，如沙门病菌、黄曲霉、大肠杆菌等有害菌，所以在食物储存时注意这些有害菌的污染，加以方法来控制这些病菌的发展繁殖。

3、食品加工过程带来的食品安全问题;生产加工之中为能按照严格的生产工艺，食品安全操作标准来进行。如生产加工中未能杀完食品中微生物导致病原菌大量繁殖、超量用或者过量用食品添加剂。此外辐照食品、转基因食品是否达到所规定的安全要求，需要严格监管的。

4、没有合格的生产许可证，违法经营带来食品安全问题依然严峻。小企业小商贩重生产无视卫生也给食品安全带来严重隐患。同时有关部门的监管与宣传方面不够，走过程实在令人心寒。在目前缺乏诚信经营、拜金主义盛行的大环境下，超期使用、超范围、超量、假冒食品安全商标的现象较为普遍，销售者与生产者不对称，这就有执法不严的问题，加强管理宣传，就是为整个食品安全体系树立形象。食品安全對生活的重要性，应从食品生产进行检测，使其达到国家标准卫生要求，以及如何使食品延长变质、变坏寻找方法。当听到这些事件苏丹红、瘦肉精、红心咸鸭蛋、三聚氰胺、牛肉膏等时都让人触目惊心，即震惊又害怕。黑心商家的存在使得我国食品安全形势非常严峻。环境污染的加剧和频繁发生的食品安全事件给人类生命安全和健康带来了巨大的威胁，这是当下大家所关注的热点问题之一。科技发达的今天居然有毒食品是人为的，着实让人担心，大家会问什么时候才能吃上安心的食物？不难发现，那些不符合国家标准的食品，并不是一开始就生产不符合标准的食品，而是在生产之中为了更大的利益化，从生产的原料、生产的方法都不符合所需的规定，其他的过程更是在掩盖食品安全了。他们不是没有技术，而是他们知道，但根本没有去用这种技术，他们是想这样去钻国家法律空子，怎样骗过国家的食品安全检查。知道生产的方法不健康、原料不合格还要继续生产产品，这是让人最气愤的地方。因而监管部门要从食品源头严格监管起来，不要等食品出了问题再惩罚企业，那样伤害到人民，惩罚也换不回受到伤害的人。其实我们也知道国家对食品这方面是非常重视，重视还远远不够。在国外，尤其是欧美发达的国家，这食品安全方面的法律是非常严格的，并且管理也是相当严格。当下国内，国家法律不断在进一步的健全中，但是监管、执行起来却不尽如人意。食品安全执行力不高的原因之一就是这方面耗时，执法人员不够，各种小作坊太多，一个个去检查、去监督的话确实消耗太大。这就导致那些黑心商家钻空子，就笔者看来，如有发现一定得严查严办，俗话说杀鸡儆猴。如果监督不力，就算有成熟现成的技术，那些黑心的商人为利益最大化也不会去用。从学食品来看生产的整个过程，原料从生产、加工、运输储存以及消费等方面来监管制定更容易执行，更符合国家制定的实情规定。技术和规定要求制定执行，这两个相辅相成、紧密相连，缺少技术会限制产生问题，缺少监管会导致不符合安全食品流入市场而危害到普通人们的身心健康。这两个是最至关重要，另一个也是很重要不能忽视，那就是正确饮食的重要。饮食和健康是紧密相连的，很多时候大家生病就是和饮食有密切关系。有些人经常吃没有健康保证的食物，结果不久生态吃出了毛病，有些人贪便宜买即将要过期的食品等很多时候，我们多注意自己的健康饮食，就可以减少受很多病痛的折磨，健康饮食的同时，锻炼身体同样重要，但是很多人了解够，不珍惜自己身体，认为能好吃就行。俗话说：“药补不如食补”，药都有三分毒，我们可以通过饮食对身体进行调节作用。这方面中国一直有这种传统，很多人也听过了解到某些食物的益处，如大蒜可以解毒杀菌，胡萝卜可以益肝清目。如果我们把这些有益的食品统计起来，再根据不同人的情况制定适合的饮食方案，这样大家能得到食补的目的，也让大家生活更美好。

解决我国食品安全问题的对策食品安全是一个整体的战略体系，涉及的部门较多，需要多方协调配合，才能建立起较为完善的食品安全战略体系。我国食品安全战略体系的建立，需要以完善的法律制度为保障_[1]。以严格的监控管理系统为手段，以安全食品生产技术为基础，而这些都需要由国家级部门统一管理实施。监管完善这些，才是为发展健康中国食品的重要性。

参考文献

[1]林开淼，苑圆圆，张鼎华. 福建省食品安全现状及对策[J]. 福建稻麦科技， 2010（02）：54-57.