合芳鲜

乔叶

1936年，開封大灾，梅兰芳来赈灾演出。赈灾委员会去“又一村”请了名厨李春芳为他落作。落作，就是由饭店派厨师携带炊具和食材，上门去为顾客服务。梅先生很喜欢李春芳的手艺，两人也很聊得来。

有一次，李春芳炒了个拿手菜，叫“桂花江干”。这道菜是把鸡蛋和火腿切成细丁，配着干贝炒，做出来既有干贝的鲜香，又有火腿的腌香，很有风味。梅先生吃得赞不绝口，吃完了，却对李春芳说：李师傅，用鸡油炒是否会更鲜？李春芳回厨一试，果然更妙。这道菜当即就晋升成“又一村”的新招牌菜，因两位大师名中都带“芳”字，此菜被命名为“合芳鲜”。

这就是知音。从厨房到餐桌，从做菜到品菜。他们不仅仅是懂你，欣赏你，还有可能提高你。