漫谈华文职业教育走近菲律宾

王素华

黄炎培是中国职业教育先驱，是中华职业教育社的主要创建人和领导人，他以毕生精力奉献于中国职业教育事业。在1917年2月初和1921年1月底，黄炎培先生曾两次赴菲律宾进行教育考察，参观菲律宾商业学校、中吕宋农业学校、菲律宾工艺学校、菲律宾师范学校、普智学校等，并为创办中华职业教育社募捐。通过国内外教育考察，中国职业教育逐渐成型和发展，并形成具有中国特色的黄炎培职业教育思想体系。2019年3月，我们组织“不忘初心，重走中国职业教育先驱之路”赴菲考察，通过重走先驱革新之路，进一步重温、解读、转化先驱职业教育思想，推进中国职业教育“走出去”。

2018年11月21日，《中菲联合声明》明确指出鼓励中菲职业教育机构积极开展务实合作。2020年6月，为加快和扩大教育对外开放、提升我国教育的国际影响力，《教育部等八部门关于加快和扩大新时代教育对外开放的意见》正式印发，创新打造“一带一路”教育行动升级版，积极推动应用型本科、职业院校配合中资企业“走出去”，开展协同办学，实现共同发展。

2020年6月9日，中菲两国举办建交45周年庆祝活动。45年前的今天，周恩来总理与菲律宾总统马科斯簽署中菲两国政府公报。菲律宾是华人融入当地主流社会最好的国家之一，许多菲律宾人也都有华人血统。在菲华侨华人华裔，以福建人为主，其次为广东人，所以闽菜粤菜居多。我们围绕“一带一路”建设，当前中菲关系正处于黄金时期，深入推进淮扬美食文化与烹饪面点职业教育互访交流合作，恰逢时节。

早在1915年6月，黄炎培先生就提出“凡职业教育宜以经济为中心，而以教育为其手段可也”。淮安是淮扬菜的发源地，因周总理家乡与菲结缘，淮安对接“一带一路”与菲开展经贸投资、科教智库、文化艺术等互访合作。2019年10月14日，淮安市商务局牵头，菲律宾厨师协会厨艺交流团仰慕“总理家乡”、慕名“淮扬美食”，专访淮安;尝国宴———淮扬菜，品国酒———国缘;与食品学院师生厨艺交流，现场厨艺互动、互教、互学。

华文教育+职业教育的目的是要使用、为使用，烹饪面点厨艺既作为一项文化体验，又作为一项技能，在互创中传播文化，广泛应用于生活和工作中并落地生根，产生更强的文化影响力、渗透力。学员选择华文教育与职业教育的课程，带着明显的诉求，是为了使用汉语和厨艺，才能学好、讲好、传播好，更是为了能在生活和工作中学以致用，兑现使用语言的社会价值和经济价值。

2014年6月，第七届世界华侨华人社团联谊大会推出“海外惠侨工程”八项计划。我们围绕“一带一路”建设，创新美食教育、传播美食文化，将淮扬美食厨艺职业教育融合于华文教育，逐步融入当地主流社会。在菲设立淮扬厨艺海外职业学院，开设烹饪面点院校专业课程与社会职业技能培训课程。首先，推进职业教育国际互访交流、项目合作，提升国际办学能力与地位，打造中国职业教育“走出去”品牌，宣扬黄炎培职业教育思想;其次，我们不仅要在海外华人社圈，更加广泛地传播和推广，更要深度融入当地主流社会，吸引更多外国人学汉语学厨艺，培养当地烹饪面点从业人员，鼓励他们从业、推广淮扬厨艺，让淮扬美食成为当地主流社会餐饮的主角，传播淮扬美食文化，凝聚发展正能量;第三，厨艺是家政服务中一项主要技能，将淮扬美食厨艺内容植入菲佣职业技能培训体系中，凭借菲佣海外就业，把淮扬美食文化带进国际家庭，打造独具淮扬特色的国际化家政品牌，开创淮扬美食文化海外人才培养之先河。

（责编  许  娟）