读者秀：最想念的味道

在花香馥郁的日子里，人们大都喜欢徜徉在花的海洋中。阵阵微风徐来，丝丝缕缕，深呼吸，香中带甜、甜中裹蜜、入肺入心、心旷神怡。在我心里，就算花香再怎么浓郁，都不如妈妈做的煎饼香。

现在饭桌上无论想吃什么都有。小时候家里可不像现在这么富裕。我们家里通常吃的是妈妈亲手用玉米面或地瓜面“滚”的煎饼。

玉米或者地瓜干要用水淘洗干净，再用筛子盛起放在那里晾一晾。不能晾得太干，太干打出的面糊子口感不好。妈妈把调好的面糊放进瓷盆里，有时还需往里加一些水，再搅拌匀，而太稀或太稠也会影响煎饼的口感。

做好面糊子不容易，掌握火候是關键。烧火是用自家的小麦秸，不能放太多，否则煎饼会糊;放太少，饼上又会硬硬的，感觉不熟似的。在这方面，妈妈简直就是一个“专业户”。

以前家里没有冰箱，天气太热的话，煎饼就容易发霉。妈妈便在墙上砸几根铁钉进去，这样墙南墙北扯一根根像晾衣绳一样的绳子，把煎饼叠好晾晒在上边，等晾干了再收起来，这样放的时间会久些。

不过，我们在房间里走路得小心些，生怕不小心把绳子扯断或者把快干的煎饼碰掉摔碎。

这么多年，妈妈默默地为家庭辛劳付出，落下了腰疼的毛病，不能蹲在地上太久。而烙饼时需要一直蹲在地上，这样在起风的时候就能避开那些呛人的烟。要知道那些年，一周烙饼一次，一次烙一天，妈妈到底烙了多少张饼我不知道，我只知道那饼的味道香极了，那是我最想念的味道。

（山东 刘晓静）