2020年安溪铁观音春茶产销形势分析及发展建议

林荣溪

福建八马茶业有限公司，362442

新冠疫情以来，我国大部分茶区春茶产销均受到不同程度影响，特别是对2—4月中旬采摘的春茶影响更甚。值得一提的是，由于安溪铁观音的采摘期在4月下旬以后，产区已经复工复产，销区开始复商复市，又逢12年难得一遇的好天气，制优率大幅提高，呈现出产量略减、质价同升、产销两旺的良好态势。

一、2020年安溪铁观音春茶产销情况

1.产量略减

2020年安溪铁观音春茶产量1.9万t（毛茶），同比下降5%。主要原因是2019年秋冬季节至今年春季降雨量偏少，茶叶萌芽推迟，春茶芽梢较弱小，又适当嫩采，导致春茶产量略减。

2.品质大幅度提升

2020年安溪铁观音春茶品质大幅度提升有3个原因，一是天气晴好，二是鲜叶质量高，三是加工工艺更加科学。天气状况与制茶品质关联度很高，只有在晴日和适当的温度下茶叶品质才会优异[1]。据气象资料显示，在铁观音春茶集中采制期间，即自4月20日至5月10日21天里，安溪县仅有5月6—10日雨量大于1 mm，其余19天均为晴天或少云、多云天气，21天平均气温为22.71℃，平均降雨量3.65 mm，特别适合茶叶采制，这是继2008年以来春茶采制期难得一遇的好天气。由于铁观音采制期间，安溪雨量比往年偏少，气温合适，鲜叶含水量低，利于铁观音在做青工序中形成更多更高的香气，滋味更加鲜爽[2]。所以今年春茶铁观音既有“春水”又有“秋香”。

多年来，安溪茶园推广绿色种植方式，茶园留草留高，茶树适当稀植，增施有机肥，减施化肥，有利于茶树吸收更加丰富的营养物质，鲜叶内含物显著增加，鲜叶叶张肥厚饱满，进一步提升鲜叶质量。

近年来，安溪铁观音制作工艺更加科学，茶农遵循乌龙茶适度发酵的标准要求，拒绝“拖酸、消青、拖补”等非标准做法，针对今年鲜叶和气候特点，精准调整摇青时间和次数，让茶叶品质得到普遍提升。

3.价格一定幅度提高

茶叶价格受供求关系、品质因素、成本因素等影响。由于今年安溪铁观音春茶品质得到大幅度提升，早春茶的减产又给晚春茶带来更大的市场放量，市场活跃度明显提升，因此，今年春茶高端铁观音毛茶价格普遍上涨30%以上。其中，生态茶园、有机茶园鲜叶价格高达80元/kg以上（表1）；特级铁观音毛茶价格高达1 000元/kg以上，一级毛茶价格400～600元/kg。

表1 安溪铁观音鲜叶收购价元/kg

4.线上线下交易活跃，凸显好茶好价现象

2020年5月1日之后，高海拔铁观音全面进入采制期，由于品质全面提高，口感更趋传统，茶商收购活跃，如祥华乡旧寨村、感德镇槐植村、龙涓乡南崎村等高端铁观音产区更是屡屡出现抢购茶叶现象，最高毛茶价格2 000元/kg以上。

根据安溪茶叶批发市场开发有限公司中国茶都毛茶交易大厅实时交易数据统计，自4月20日铁观音春茶上市以来至5月6日，市场交易量585 t，与去年同比基本持平；毛茶交易均价82元/kg，增长33.6%以上。

受新冠肺炎疫情影响，2—3月期间几乎全国所有的茶店、茶城等线下销售渠道都停业了，但因茶叶的健康属性的驱动，更多的消费者由线下消费转向线上消费，而且人群辐射广。由于性价比高、适应人群广、一线品牌多等因素，铁观音在茶叶类电商排名一直靠前。疫情期间，由于各大电商平台、各大商家加大带货直播力度，刺激了茶叶线上交易量的提升，如龙头企业八马茶业今年4—5月铁观音类电商销量增长30%以上。

4月份以来，全国各地茶店茶城逐步复商复市，铁观音春茶也于5月陆续进入茶市。根据安溪县茶业发展促进会调查，由于今年安溪铁观音春茶品质较高、风格趋向传统，价格适宜，市场信心指数大幅度提高。

二、安溪铁观音发展建议

安溪铁观音是我国传统十大名优茶，知名度高，品饮人群广，供应链齐全，产业基础牢固。从今年春茶铁观音产销两旺情况分析，品质是铁观音可持续发展的基础，品牌是铁观音做大做强的引擎。疫情后，人们对健康的诉求将驱动茶业强劲发展，作为高性价比的铁观音，将迎来新的发展机遇。

1.加强茶园管理

茶园的科学管理是茶叶质量和安全的根本保证，随着大众消费者对茶叶质量的更高要求，茶园管理显得尤为重要。要引导茶农、茶企对茶园的科学管理；过度密植的茶园要适当减株稀植，茶园留草留高，扩种行道树，推广有机肥替代化肥，加强土壤深翻，推广病虫害绿色防控技术，减少化学防治病虫害方式。在荒弃茶园改种其他农作物，稀植茶园套种高经济价值农作物，避免土地荒废和浪费，提高土地的利用率[3]。

2.构建茶叶品种多元化发展格局

安溪除了铁观音之外，还有黄金桂、本山、毛蟹、奇兰、梅占等国家级良种，由于铁观音全国种植面积偏大，品质也参差不齐，因此，建议稳定铁观音面积，只采春秋两季，整体提高铁观音品质；同时，注重发展黄金桂、奇兰、梅占等口味较特殊、品质较高的品种，形成以铁观音为主，其他名优品种为辅的安溪茶业多元化格局。

3.注重茶叶科技创新

几十年来，安溪茶业科技发展取得长足进步，但在种质资源保护、绿色防控病虫害、机器替代人工、茶叶深加工、产业标准化等方面存在一定的短板，需要通过产学研合作公关，推进产业科技现代化。当下，要解决老茶园改良、采茶机械化、制茶智能化三大急需课题，特别是随着农村劳动力的老龄化和紧缺的趋势加剧，提高茶园管理和制茶的机械化程度将是解决问题的根本出路，要联合攻关研发自动化包揉机，尽快解决闽南乌龙茶初制加工工艺难题。

4.创新安溪铁观音宣传推广方式

几十年来，铁观音通过茶王赛、品鉴会、茶博会等各种茶事活动，品类知名度和市场占有率迅速提高，但是在信息碎片化的当下，茶行业业态也发生巨大的变化，必须创新宣传推广方式。一是注重体验式推广方式，通过茶园观光、制作体验、科学泡饮等方式，让顾客体验到铁观音独特的品饮价值，从而提高铁观音的美誉度；二是要创新安溪铁观音宣传方式，聚焦安溪铁观音的卖点，提高从业人员素质，规范自媒体，利用各种宣传手段科学、统一宣传安溪铁观音。疫情当下，要扣紧铁观音大健康主题，统一推广口径。根据铁观音3种香型，科普宣传铁观音保健功效的研究成果，以健康诉求驱动铁观音销售。

5.加大发展安溪铁观音电商

新冠疫情引发了国内电商的大众化趋势，现在除了传统大城市之外，城镇农村地区将成为更大的市场，网络销售迎来新的发展机遇，带货直播成为电子商务的风口。安溪铁观音电商在各大茶类中名列前茅、体量庞大，各大网销平台对安溪铁观音的支持力度逐年增大，应继续支持茶叶电商，同时规范电商，以使电商在茶叶销售上发挥更大的作用[4]。

6.壮大企业品牌

安溪拥有大批的茶叶企业品牌，可以打造成头部、特色、小而美3类企业品牌，构成个性鲜明的企业品牌集群。目前，安溪龙头茶企八马、华祥苑、日春、凤山等企业品牌是全国茶行业头部品牌。八马茶业拥有1 800个连锁店和体量较大的电商，规模大、实力雄厚，是全国性的茶叶品牌，其他品牌在特定区域都是领导品牌，发展潜力较大，要扶持这些品牌做大做强；其次，安溪县还有数十家特色品牌，如山国品牌、绿色黄金、品雅有机茶、国心绿谷等，这些品牌可以打造为独具特色的品牌，占据一定的市场份额；第三，近3年安溪开展的安溪铁观音大师赛，也可以着力打造一批小而美的品牌。