不同套袋处理对马家柚果实色泽的影响

汤雨晴，万水林，徐 鹏，闫承璞，王雨亭，胡钟东*

(1.江西省农业科学院 园艺研究所，江西 南昌 330200；2.江西天禾农资有限公司，江西 南昌 330200)

马家柚是江西省柚类地方良种，该品种果肉鲜红、汁多肉脆、酸甜可口，且富含番茄红素，保健价值极高[1-2]。但油胞粗大、果皮粗糙、果肉着色不均极大地影响其商品性。柚果实套袋技术可提高果面光洁度，减少病虫害发生，改善果实外观品质[3-6]。2015年，吴方方等[7]对马家柚进行了不同果袋类型、不同套袋时期、不同摘袋时期处理，研究了套袋对广丰马家柚品质和贮藏性能的影响。不同颜色果袋处理对马家柚果实色泽变化的影响研究目前还未见报道。本试验对马家柚进行不同颜色纸袋处理，探究了不同颜色果袋处理下，马家柚果实色泽的变化，为马家柚高效优质栽培技术提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验在江西省农业科学院园艺研究所横岗基地中进行，随机选取树势较好、结果量一致、生长健壮的马家柚果树作为实验材料，果园管理水平一致。供试果袋为单层绿色纸袋、单层蓝色纸袋、单层白色纸袋，购自绿农水果套袋商店；单层黄色纸袋购自好台果厂家店。

1.2 试验方法

设置5个不同纸袋类型处理，分别为不套袋(CK)、单层绿色纸袋(G)、单层蓝色纸袋(B)、单层黄色纸袋(Y)、单层白色纸袋(W)。7月15日套袋，在套袋前1 d喷大生、阿维菌素、吡唑醚菌酯进行杀虫杀菌。套袋后每3周采果1次，拍照观察并进行果实色差值测定，记录发育时期果实颜色变化。每处理每次观察不少于3个果实。

使用Konica Minolta CR-400手持色差仪测定 L*、a*、b*数值。果皮色泽：在果皮赤道面均匀地选取3个点进行测定，分别记录L*(亮度)、a*(红色饱和度)、b*(黄色饱和度)的数值。果肉色泽：在果肉横切面随机选取3个点进行测定(避开种子部分)，分别记录L*(亮度)、a*(红色饱和度)、b*(黄色饱和度)的数值。颜色用色差值CCI来综合评估，CCI是一个综合指标，正值为红色、负值为蓝绿色，0为红色、黄色、蓝绿色的混合色，CCI= 1000×a*/(L*×b*)。

1.3 统计分析

采用Excel软件处理试验数据，用SPSS软件进行邓肯氏多重比较。不同小写字母表示各处理间的差异显著(P<0.05)。

2 结果与分析

2.1 不同纸袋类型对马家柚果皮色泽的影响

L*值表示果实亮度情况，从表1可知，L*值均随果实发育而增加。除蓝色果袋处理外，各处理套袋后果皮更亮，尤其是在黄色纸袋处理下，L*值一直显著高于对照。a*值代表红色饱和度，负值越大表示越绿，正值越大表示越红。在整个发育时期，a*值一直为负数，且整体增幅不大。花后164 d，白色果袋、黄色果袋和不套袋处理下a*值急剧增加，说明果皮中的叶绿素开始急剧降解。b*值表示黄色饱和度，负值越大越蓝，正值越大越黄。b*值也是随着果实发育不断增大，但有急有缓。4种套袋处理下，只有黄色果袋处理的b*值一直较对照高。CCI 是果实色泽的综合表现，图1、图2直观地展示了不同颜色纸袋处理对马家柚果皮外观存在较大影响。套黄色果袋的马家柚果皮CCI值一直高于对照，套白色果袋的马家柚果皮CCI值在后期迅速增加。在蓝色纸袋处理下，CCI值一直处于较低水平。与不套袋相比，套袋后果皮着色更均匀，表面更加光滑。整体而言，套黄色果袋的果实外观品质最好，白色果袋和绿色果袋处理效果与不套袋类似，蓝色果袋处理的效果最差。

图2 马家柚发育期不同纸袋类型下果皮CCI变化

表1 花后不同时期不同套袋处理下果皮的色差参数

2.2 不同纸袋类型对马家柚果肉色泽的影响

在果皮中，L*、a*、b*和CCI值均随着发育时期不断增大，但在果肉中，L*、b*值却随着果实发育不断减小。果实成熟时(185 d)，套袋处理下L*值均高于不套袋对照，b*值在各处理间无显著性差异。在果实发育前期(101～143 d)，a*值增速较快，蓝色、绿色、黄色果袋处理的a*值均高于对照，但在果实发育后期，绿色、黄色果袋处理下a*值不再增加，甚至不断变小，只有蓝色果袋处理的a*值一直处于较高水平。从图3、图4可以看出，在马家柚发育时期，不同颜色果袋对马家柚果肉色泽的影响较为稳定。在5种处理中，蓝色果袋处理下果肉CCI值一直处于较高水平，白色果袋处理果肉CCI值一直处于较低水平。从花后122 d，果肉颜色开始转红，此时5种处理的变化幅度较为一致，但在发育后期，白色果袋处理下，果肉色泽变化不明显。本实验中，蓝色果袋处理对果肉色泽积累的效果最好，黄色果袋处理稍次，白色果袋处理的效果远远不如其他处理；在果实发育最后阶段，只有蓝色果袋处理的效果好于对照组。

表2 花后不同时期不同套袋处理下果肉的色差参数

图3 花后不同时期不同套袋处理对马家柚果肉色泽的影响

图4 马家柚发育期不同纸袋类型下果肉CCI变化

3 讨论

光照是影响果实着色的重要因素，光照直接影响叶绿素合成和叶绿体发育。在本实验中，不同颜色果袋对果实着色影响不同，这可能是由不同颜色果袋内微环境差异所导致的[8-11]。套袋后袋内光照变差，透光率低，有助于叶绿素降解，促进果实提早转色[12-13]。程春振等[14]研究表明套袋会显著降低不知火果皮类胡萝卜素的质量比和相关基因表达，因为类胡萝卜素合成需要充足的光照，遮光条件下类胡萝卜素合成显著降低。不同颜色果袋导致透光率不同，造成果实叶绿素含量不同，对类胡萝卜素合成影响也不同，因此各处理间色差参数各有不同。有研究表明，沙田柚和琯溪蜜柚等品种套透光性差的外黄内黑纸袋可以最大程度降解叶绿素，使果皮呈现特有色泽[15-17]。本研究中，套黄色纸袋果皮色泽也好于其他纸袋处理。以往柚套袋研究主要针对果肉糖、酸、VC等内在品质[3-7，15-17]的研究，对套袋后柚果肉色泽变化没有关注。本研究对套袋后果肉不同发育时期色差值进行记录，各处理间色泽差异很大。蓝色果袋处理下，果肉颜色鲜红、着色均匀，且可以提前转色。黄色果袋、绿色果袋和不套袋处理要明显好于白色果袋处理。本实验中，果皮处理实验黄色果袋处理效果最好，蓝色果袋处理效果最差；而果肉处理实验中，蓝色果袋处理效果最好，白色果袋处理效果最差。杨海健等[18]对血橙也进行了不同套袋处理，发现果皮果肉类胡萝卜素变化也不一致。说明在果实色泽形成过程中，果皮和果肉色泽积累是两个完全不同的系统，而且对光的响应机制不同。本研究表明，套袋对果实果皮、果肉色泽均有影响，但不同颜色果袋处理间存在差异。总体而言，套黄色纸袋可以显著改善果皮外观，对果肉色泽积累的效果也较好，因此推荐使用黄色果袋。