南美白对虾虾苗水泥池淡化标粗养殖技术

吕日福

（宁明县水产技术推广站，广西 宁明 532500）

1 培育设施

1.1 水泥淡化标粗池

淡化标粗池为水泥池结构，设置2 个淡化标粗池，1用1 备（主要备用于出现水质严重变坏时倒池），规格均为20 m×5 m=100 m2，水深1.5～1.6 m，池高2.0～2.5 m。墙体坚固无渗漏，塘底略有坡度且向排水口方向倾斜。

1.2 深水井（水源）

出水水质应符合渔业水质标准，出水盐度应低于1‰，出水温度18～20 ℃，24 h内出水量约等于标粗池总水体体积。

1.3 蓄水池

水泥池结构，水深1.5～1.6 m，池深2.5 m，储水量为水泥淡化标粗池总水体的2倍左右，面积约200 m2。

1.4 配水池

配水池为水泥池结构，池深2.5 m，面积是1个水泥淡化标粗池面积的2倍，约200 m2。

1.5 卤水池

卤水池为水泥池结构，池深2.5 m。购置盐度为50‰左右的卤水，拉回的卤水放入卤水池后，经12 h沉淀后即可使用罐车运输卤水，卤水池体积为10～30 m3。

1.6 其他配套设施和工具

应配备1 kW 旋涡鼓风机2 台（1 备1 用）、发电机1台、3 kW 功率抽水泵1 台、500 g 电子秤1 台、塑料勺子2个、增氧盘10个、橡皮胶气管约100 m（连接增氧盘，长度根据需要调整）、500 L体积水桶2个、胶管1条（长度根据需要而定）、塑料大桶2个和饵料台6个。

2 工作步骤

2.1 安装增氧设备

水泥池淡化标粗池以底部增氧为主，每20 m2放置增氧盘1个，100 m2共放增氧盘5个。增氧盘用橡胶软管与鼓风机出气口紧密连接，接头处用铁线圈扎紧固定，增氧盘底部用砖块压住。

2.2 材料用具消毒

进水30～40 cm，将配水池、水泥淡化标粗池及所需使用工具用20 mg/L三氯异氰脲酸浸泡消毒，同时用刷子洗刷池壁及池底并用清水清洗。清洗工作完成后排干池水，工具晾干待用。

2.3 配制人工海水

在虾苗淡化标粗工作开展前10 d，先从蓄水池引水进水泥淡化标粗池约80 cm，再用卤水配制的人工海水按卤水与淡水的比例为1∶10 配制成与虾苗场盐度一致的人工海水，每个水泥淡化标粗池放100 m3的人工海水。盐度与虾苗场育苗池水质一致或略高于。配制人工海水时要持续开鼓风机曝气增氧；配制好的人工海水要经过水质指标检测，并且需要24 h检测1次，水质各项指标均符合对虾虾苗养殖时方可考虑放虾苗。

注意事项：①为了避免沉淀的产生，人工海水配制需要的各成分必须分别溶解，再加入水泥池；②pH 值低于7.5 及以下时，可以用生石灰或氢氧化钠来调节；③配制人工海水时，不能用金属容器溶解各种盐分；④初次调配的人工海水盐度应比虾苗场的盐度稍高，以保证虾苗的成活率。

2.4 消毒

进水到达水位后立即消毒，消毒第2天用EDTA-2Na解毒（用量5～10 g/m3），连续曝气24 h 后用水质调节剂（碧水安）2 mg/L 全池泼洒，继续曝气12 h 后用水质改良剂（普乐斯）4.5 mg/L+维生素C 4.5 mg/L搅拌溶解后全池泼洒，再经过12 h曝气全池泼洒EM菌或水靓碳源、0.5～1.0 g/m3+酵素0.5～1.0 g/m3发酵4 h 后全池泼洒，连续泼洒3 d。3 d后可试水放苗，虾苗规格为0.4～0.6 cm，水温控制在23～25 ℃为宜，这个温度与运苗的温度相差不大，可减少虾苗的应激。

表1 饲料投喂量

2.5 淡化养殖池进水调水

放苗前2 d，将配水池内调好的水注入养殖池，使水位达到1.0 m。放苗前两三天，667 m2使用EM原液500 mL+糖蜜1 kg+活性酵母200 g加20倍的池水搅拌均匀后全池泼洒，泼洒工作完成后启动鼓风机充气增氧。水质调节指标：pH 值8.0～8.8，总碱度100～240 mg/L，总硬度120～320 mg/L，氨氮、亚硝酸盐和硫化氢未检出，钙离子含量≥120 mg/L，镁离子含量≥360 mg/L，使钙离子∶镁离子含量比达到1∶3。

2.6 饲料准备

提前准备好虾苗开口料、0#料、1#料和2#料，保证饲料供应，要求开口料蛋白质含量在42%以上，其他饲料蛋白质含量在40%以上。

2.7 安放隐蔽物

用毛刷、网片等作为虾苗蜕壳隐蔽物。

2.8 挑选虾苗

从准备购买的虾苗的虾池中随机抽取若干尾虾苗，经肉眼仔细检查其质量，质量好的虾苗具有如下特征。

2.8.1 发育状况。质量好的虾苗规格整齐均匀，身体粗壮，头胸甲边缘不卷起，双眼清澈对称，尾扇张开，肌肉饱满。质量差的虾苗大小差异悬殊，身体消瘦或明显弯曲。

2.8.2 活力情况。健康的虾苗活力强，沉底性及附壁性好，无侧倒现象，游动迅速，对外来刺激反应十分敏捷，且有顶水（逆水）游动和附壁行为，放在手掌上会跳动等。不健康的虾苗活力差，有侧倒现象或游动异常，游泳能力差。

2.8.3 体色。健康的虾苗肝胰脏颜色淡黄，体表光洁透亮，附肢完整无污物、寄生虫附着。不健康的虾苗体色异常（发红或自浊），肝胰脏颜色苍白或深黑色。

2.8.4 摄食情况。健康的虾苗肠道粗壮，无间断。不健康的虾苗肠道较细，有间断。投放少许饵料时，健康的虾苗反应敏感，有抢食现象；不健康的虾苗对水流、投喂动作反应不敏感。

2.8.5 耐干力情况。从育苗池内随机取出若干尾虾苗，用拧干的湿毛巾将其包埋起来，10 min后取出放回育苗池水中，如果虾苗存活，则是优质虾苗。

2.9 虾苗病毒检测

到虾苗场对指定虾池虾苗进行检测，并取样试苗，确定没有病毒、并试水24 h，成活率在95%以上时，可购买虾苗放养。

2.10 虾苗下池

虾苗放养前3 d，用20 mg/L 戊二醛消毒养殖池水，3 d后泼洒有机酸解毒。放苗前3 h，用1.5 mg/L葡萄糖+钙镁活力源或维生素C 抗应激（用法用量按产品说明书要求），兑水搅拌后全池均匀泼洒，之后开启鼓风机增氧。

虾苗用水以原育苗池水装袋，以使虾苗减少应激反应。虾苗运回后，先将虾苗袋放进养殖池浸泡30 min 左右，目的是让虾袋水温与池水水温相一致，使得两者温差小于或等于2 ℃。浸泡时间达到30 min 时，轻轻翻动袋子，同时用池水均匀地泼洒袋子，稍后将一塑料大盆置于养殖池水面上，并装进少许该池水，再打开虾苗袋口将虾苗慢慢倒入盆内，轻轻地转动盆水，将盆子的一边提起让虾苗徐徐流入池水中，以上动作反复多次，直至把虾苗全部放出。切勿过急过快放苗。虾苗下池完毕，应及时适度加大增氧量。体长0.8 cm 左右的虾苗，通常放养密度为3 000～4 000尾/m2，整个养殖池放养量为15万～20万尾虾苗。

2.11 日常管理

2.11.1 投喂。虾苗放入养殖（淡化标粗）池第2 天，要对虾苗进行观察，如果没有白苗情况，虾苗活动正常，证明虾苗已经适应池塘环境，应及时进行投喂。具体的投喂原则为少量多次，投喂量应根据虾苗放养量、规格、水质状况等灵活掌握。整个淡化标粗过程前10 d，以开口料为主，以蛋饵+鱼粉为辅。每天投喂6次；6 d后减少投喂次数，每天投喂4次。第1天投喂量为15 g/万尾，第2天起每天增加5%～10%。第1天至第6天每天投喂6次，投喂时间设定为06:30、10:30、14:30、18:30、22:30 和次日02:30。第7天改为每天投喂4次，投喂时间设定为06:00、12:00、18:00、00:00。投喂量见饲料投喂参考表（见表1）。

虾苗体长为0.8 cm 时，按每万尾苗1 d 投喂15 g，每天按5%～10%递增，灵活投喂，待虾上料台后就以料台时间为准，控制在40～60 min吃完，具体根据水质和池底环境情况决定。即使偏少也没有问题，不要过量投喂，以防过多剩料沉底，导致池底发臭，氨氮和亚硝酸盐过高。开口料和0#料要加水搅拌后再全池均匀泼洒，1#料以上可干撒。投喂前关掉鼓风机增氧，停机40～60 min，待水流减缓后再投喂，避免饲料被水流卷到中间而投料区干净，造成饲料台投喂不准；开口料投喂时间不宜过长（不超过10 d），过长易引起底质发臭。投喂结束后立即启动鼓风机增氧。饵料台设置在水位深0.5 m 处。晚上喂完饲料后立即关灯，防止因局部虾苗密度过大而互相残杀。一般虾苗下池养殖10 d后，虾苗会上料台摄食，因此每次投喂前应检查料台饲料剩余情况，酌情增减投喂量，宁少勿多，以免败坏水质。检查完料台后，立即开启鼓风机增氧。对虾蜕壳时及天气出现急剧变化时要少喂一些，蜕壳后多喂一些；饲料中每天按投喂饲料量的10%左右加入芽孢杆菌、乳酸菌、维生素C、黄芪多糖等进行投喂，提高对虾的免疫力。转料时，应有3 d以上的过渡期，如第1 天1#料占2/3，第2 天1#料1/2，第3 天1#料占1/3，第4天全部投喂2#料。对虾体长5.0 cm以前，饲料盘内一般放每次投料量的1%，2.5 h查看；对虾体长6.0～8.0 cm，料盘内一般放每次投料量的2%，1.5～2.0 h查看；对虾体长8.0 cm以上，料盘内一般放每次投料量的3%，1.0～1.5 h查看。饥饿控食，7 d 酌情停喂1 d，遇到天气变化、蜕壳期和水体、底质出现异常时不投喂。

2.11.2 转肝期管理。南美白对虾的肝脏也称肝胰脏，是对虾最重要的功能器官，集消化、吸收、贮存营养与能量、免疫、解毒和排毒等重要功能于一体，肝胰腺健康基本能衡量整只虾健康。南美白对虾一般生长至体长3.0～4.0 cm 或放苗后20 d 左右，肝胰脏表面的后端会逐渐覆盖一层白色膜状物质，习惯上称为“白膜”，肝脏的颜色、轮廓也相应发生了变化。由于这一时期对虾对外界环境变化非常敏感，自身抵抗力弱，是最易发病的时期，是养殖管理最关键的时期，这一时期称为“转肝期”。对虾进入转肝期，肝脏功能会随之发生变化，由不成熟转化为成熟状态。转肝期的对虾肝脏处于虚弱状态，很多功能受到影响。对处在转肝期的南美白对虾应做好以下养护工作。一是调水改底。定期泼洒底质改良剂调水稳水，创造转肝期优良的水质底质环境，消除苗期环境应激反应，增强对虾免疫力，为健康转肝奠定环境基础。二是保肝护肝。转肝期可以适当减料，以减少肝脏的负担。选用优质饲料，在饲料中添加保肝护肝的胆汁酸，以改善南美白对虾肠道、提高免疫力、抗菌抗病毒、抗应激，效果非常明显，配合使用免疫多糖，保肝护肠、提高免疫力和成活率，确保顺利转肝，保证对虾长得快、发病少。

2.11.3 淡化换水。整个虾苗淡化标粗期间只添加新水，不换水。自虾苗放入淡化标粗池后第3天起，当虾苗适应新的水环境后，即可逐渐添加淡水，每天上午添加淡水5 cm，使池水盐度每天降低1.0‰。5 d后池水水位加至100 cm后的第2天起，每天上午排池水10 cm，接着添加5 cm，下午再加淡水5 cm，使池水水位仍维持在100 cm，当池水盐度为5‰时，即池水似全淡而非全淡，此时池水盐度基本为淡水，淡化工作结束。

淡化标粗养殖时间不宜过长，标粗养殖池前期保持一定的盐度，这样标苗成活率才稳定，并且虾苗体质好、生长快。当水体盐度降到5‰左右时，易出问题，因为放苗密度较大，后期投喂量也大，氨氮、亚硝酸盐含量增加，管理难度很大，稍有失误就会出现死苗。如果不能及时分池出苗，会导致规格不整齐，虾苗体质瘦弱，也会影响虾苗成活率。所以，南美白对虾淡化标粗培育时间以15～20 d为宜。

2.11.4 吸污排污。吸污是淡化标粗养殖的重要生产环节，吸污不当会导致水质不良，而使虾苗生病或死亡，造成成活率下降。吸污是通过吸污泵将池底的污物吸出。操作时会有少量活的虾苗吸出，要用过滤桶（开边窗蒙上过滤纱网250、420、840 μm）进行分离，随污物吸出的虾苗要及时放回池中。

池水的透明度保持在30 cm左右，水色太清淡化标粗效果较差，太浓说明投喂过量或吸污不够彻底。蛋饵投喂以前，每天吸污1次，主要是吸出少量死亡虾苗和残饵粪便等污物；投喂蛋饵以后，要每天吸污2 次，及时吸出吃剩的残蛋，以免污染水质。吸污时动作快慢要适中，边角要吸干净，既要吸出污物，又不能时间太长。

2.11.5 水质调节。采用微生物制剂调理虾苗肠道与养殖水质。每7～10 d补充一次经活化的有益菌，如芽孢杆菌、乳酸菌、光合细菌等。每5 d泼洒一次钙镁离子、熟石灰水和碳酸氢钠等水质改良剂，提高水体总碱度、总硬度，维持水体pH值在8.0～8.8及以上，保持池水溶氧量不低于4 mg/L。泼洒有益菌的同时适当补充红糖、糖蜜等碳源，提高水体碳氮比值，促进异养菌生长。

2.11.6 检测水质指标。每天07:00 检测水质一次，主要检测水质指标有水温、pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、总碱度和总硬度等。整个虾苗淡化标粗期间对池水的理化因子要求是水温28～35 ℃，pH值8.0～8.8，溶解氧4.0 mg/L以上，氨氮小于0.1 mg/L以下，亚硝酸盐小于0.5 mg/L以下，总碱度100～240 mg/L，总硬度120～320 mg/L。

水体中的总碱度和总硬度均不能低于100 mg/L，否则水体不稳定、对虾难蜕壳，造成蜕壳不遂抱头死亡，或者虽然能够蜕壳，但是生长缓慢。总碱度和总硬度水质指标在淡水中差异不大，仅检测一项指标即可。

2.11.7 虾苗生物学测量。坚持每天投喂1.5 h 后对虾苗的活动、摄食等方面进行检查。虾苗应从标粗池水表层或底层随机抽样，必要时应使用显微镜观察，检查虾苗肠胃饱食率、体表是否有杂物或寄生虫等附着。

每隔5 d 测定一次虾苗体长、体质量。每5～10 d 取虾50～100尾进行一次生物学测量，内容包括体长（从眼柄基部到尾节末端）、胃饱满程度（分饱胃、半胃残胃、空胃）、对虾健康情况（活力、体色、有无病灶、蜕皮情况）。

生物学测量结合巡池是判断对虾生长趋势、决定下一步管理措施的主要手段，测虾纪录应妥善保存、及时分析。

2.11.8 卫生管理。良好的卫生管理是淡化标粗成功的关键。虾苗在淡化标粗过程中出现的大多数问题是由管理操作不当引起的。最常见的虾苗损失并不是疾病引起的，而是在池子的清理、吸污、换水、拉网等过程中由于操作人员的不认真所致。水质不良都是因为管理不善，如吸污不干净、换水量不足、观察虾苗不认真、投喂过量及供气系统故障等。

每天对淡化标粗养殖使用的工具（网具、水桶、胶管等）进行消毒，消毒好的工具用清水冲洗干净，存放在干燥处晾干备用。

2.11.9 捕捞收获及分池放养。当体长0.8 cm 的虾苗经20 d淡化标粗，虾苗体长长至3.0～5.0 cm，即可出苗分池放养。排水收集虾苗最好在中午进行，避免太阳直射，虾苗运输距离不宜过长，以免幼虾长时间离水造成损伤。要尽量降低装运密度和缩短运输时间。整个过程要轻、快，防止损伤剧烈或环境骤变引起幼虾产生应激反应。出苗方法为用网片捞出后放入活水网箱（网箱长、宽、高各为1.0 m），虾苗不能在网箱内长时间积压，必要时用散气石充气增氧。容量为10 L 的塑料桶，一次称苗或提苗量不宜超过0.5 kg。

分苗前2 d开始控料，一般投喂量为原投喂量的70%即可；分苗前停料一两餐；分苗后过4 h先投料台试料，虾摄食正常可以考虑开始投料，试料虾不正常吃料则可暂时停喂直至吃料正常后再正常投料。分苗后第1 天按50%料投喂，3 d内逐渐加料到正常投喂量。之后开始为期30 d 的第二级分池养殖环节，养殖管理工作类似第一级标粗；第二级养殖时间够30 d后继续分池饲养，开始第三级饲养管理工作，第三级养殖时间满30 d 后即可捕捞上市销售。