五谷为养 五果为助

周利

日常水果、米饭应该怎么吃？这个问题看似简单，其中的養生道理还要从《黄帝内经》中来探寻。

《黄帝内经》中说“五谷为养”，认为五谷杂粮是养生的根本。五谷指“稻、黍、稷、麦、菽”，即大米、黄米、小米、小麦、大豆等，亦泛指现在所有谷类和豆类食品。“五谷杂粮”本质都是植物的种子。种子浓缩了植物的精华，具备旺盛的生命力，也称之为“生机”或“阳气”。

五谷杂粮还可以调养脾胃。五谷杂粮的属性大多都是性平、味甘、色黄的特点，多归脾经、胃经和肾经，这些性味归经特点也决定了其养脾胃的功能。谷气皆入胃，散精于脾;脾气散精，输布五脏。中医认为“脾胃为后天之本、气血生化之源”，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致气血不足，脾胃虚弱。

因此，五谷杂粮等主食是最基本的营养，既可以补养人体元阳之气，又可以补益后天之本脾胃，绝对不可以不吃主食。

《黄帝内经》中言“五果为助”，五果，本指枣、李、杏、栗、桃，亦泛指各种水果和干果。某些水果和干果还具有补益心肾脾胃和润肺润肠之功，对身体益处颇多。

中医认为，水果有寒、热、温、凉不同属性，一般可以分为寒凉、温热、甘平三大类，需要根据不同体质选择合适的水果。

简单来说，像大部分老年人体质虚寒，进食偏于寒凉的水果容易导致胃部不适，甚至腹泻。中医认为，过食寒凉水果易伤脾胃，导致胃失和降、脾失健运，因此，建议此类人群食用温热或者甘平性味的水果，如苹果、木瓜、橘子、桃等。

对于热性体质的人来说，如食用了热性的水果，容易导致胃肠积热，火胜伤津，进而出现一系列“上火”的症状，如面部生疮、口干、大便干结等。因此，建议此类人群食用凉性或者甘平性味的水果，如梨、柚子等。

总之，不管是寒凉还是温热性味的水果都不应过量，更不能代替主食，宜饭后食用。每个成年人每天的水果摄入量建议在200克到350克。

《黄帝内经》中载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”不管是五谷还是水果，或是肉类和蔬菜，不能有所偏食。要做到荤素搭配，合理饮食，饥饱有度，才能满足机体的营养需要。

总而言之，健康的饮食习惯可以有效地预防疾病的发生，保养身体要顺应四时阴阳之变化，调养心神。不管是吃饭还是吃水果，要做到合理均衡，饮食有节，不可偏食，不宜过量，寒温适中，五味不过，顺应自然规律吃时令果蔬，才能达到养生的最高境界。