零出错率的红酒烩鸡，你想做给谁吃

造洋饭书 Estela

红酒烩鸡本是一道起源于法国的佳肴，因易于烹饪且味美而流行于全世界，可谓是对于厨房小白非常友好的美味。同名电影《红酒烩鸡》中，男主角更是凭借这道菜，虏获无数少女芳心。学会了它，你想第一个做给谁吃？

Coq au Vin（a dish of chicken cooked in wine） is a traditional dish from France. This dish is popular in all over the world for its easy cooking and delicious taste. In the movie of the same name “Kokow？？h”， the hero captured the hearts of countless girls with this dish. Lets how to cook the Coq au Vin？

Coq au Vin，红酒烩鸡。单看名字就知道这道菜和法国脱不了干系。據说，红酒烩鸡这道菜起源于法国勃艮第，因为那里的酒实在多得喝不完，于是当地人在烹饪的过程中也会加入葡萄酒，而鸡又是最常见的肉禽之一，所以就有了这道菜。不曾想，由于味道独特且烹饪难度不高，这道菜在征服大众的味蕾的同时，也在全世界流行了起来。

德国甚至有一部电影，就是以《红酒烩鸡》命名。男主角在片中就曾用红酒烩鸡作为追女孩的杀手锏，毕竟这道听起来就很有格调，并且烹饪步骤简单，出错率几乎为零的菜肴，对于情场浪子来说可太合适了。当然，对于厨房新手也是十分友好！学会了这道菜，你想第一个做给谁吃呢？

红酒烩鸡

食材：

鸡腿、红酒、洋葱、大蒜、土豆、口蘑、黄油、牛奶、胡萝卜、培根、法香、百里香

时间：90分钟

难度：★★

1. 提前用红酒将鸡腿浸泡一夜，让鸡腿肉染上酒红色和葡萄酒的香味。捞出鸡腿肉沥干，这碗红酒千万别倒，做菜的酒挑最便宜的就可以；

2. 准备蔬菜，洋葱和口蘑切大块，胡萝卜削皮，再剥几瓣大蒜；

3. 先煎培根，煎到焦脆逼出油脂，不用洗锅，用底油继续封煎鸡腿上色；

4. 倒一点橄榄油，爆香大蒜，依次加进洋葱、口蘑、小胡萝卜，炒软炒香，加盐调味，把煎上色的鸡腿重新回锅，码在蔬菜上；

5. 前面腌肉的红酒，全部倒进锅里，再加一点清水没过所有食材，丢一束百里香，撒上脆培根，大火煮开后，转小火煨45分钟，最后大火收汁，加一块黄油让酒汁变浓稠；

6. 炖鸡的时候，可以做个土豆泥当配菜。土豆洗净后带皮水煮，压成泥后撒盐调味，拌入黄油和一小杯温牛奶，再刨上黑松露；

7. 简单摆盘：先盛一勺松露土豆泥，加上炖好的鸡肉和蔬菜，淋一勺红酒酱，撒一把切碎的荷兰芹，最后刨上几片黑松露，红酒烩鸡就完成啦！