“恩施玉露”：生态是底色 富硒是特色

李岩

“ 最美人间四月天，桃花细雨润绵绵。”在湖北省恩施土家族苗族自治州，州县领导纷纷化身“卖茶主播”，参与大型公益直播活动；央视“段子手”朱广权“网红带货一哥”李佳琦同框，在淘宝与微博双平台连线，为“恩施玉露”赚足人气……

眼下，一场场“恩施玉露”营销活动订单均以万千计。疫情难掩恩施春茶香，“暂停”近两个月的恩施茶企、茶农正开足马力，满血复活，助推春茶出山。

历久弥香，释放土苗民族茶文化

地处武陵山区腹地的恩施州，森林覆盖率高达73%以上，空气中负氧离子含量是世卫组织公布的清新空气相关含量标准的20倍。

恩施境内冬无严寒，夏无酷暑，降水丰沛，云多寡照，是最适宜茶树生长的地方之一，被农业农村部和湖北省政府确定为优势茶叶区域。据史料记载，茶叶在恩施已有3000多年的生产栽培历史，巴东县还是神农氏发现茶的地方。

好山好水出好茶。“恩施玉露”起初被称为“玉绿”，香鲜爽口，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润，毫白如玉；经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，后改名“玉露”。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。

“恩施玉露”是中国传统名茶，自唐时即有“施南方茶”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。”《中国茶经》记载：“‘恩施玉露于清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制。”

上世纪30年代起，“恩施玉露”就已远销至武汉、豫西、重庆和上海等地。1973年在广州商品交易会上，外销日本。1995年，日本清水技术事务所所长、农学博士、香川大学食品加工学教授清水康夫，就日本蒸青工艺追根溯源到恩施考察后题词：“恩施玉露，温古知新。”1998年，恩施利用无性系繁殖技术，大面积推广玉露优质茶种植，并成为我国乃至世界少有的蒸青绿茶。

进入21世纪，“恩施玉露”被列入国家地理标志产品保护，授予“湖北省第一历史名茶”“中国优秀茶叶区域公用品牌”，传统制作技艺入围“国家级非物质文化遗产名录”与“全球重要农业文化遗产”目录。

2018年4月28日，“恩施玉露”作为国事活动武汉“东湖茶叙”用茶之一；2019年，跻身武汉军运会绿茶类独家供应商，成为“网红茶”，备受青睐。

富农引擎，彰显“茶+”活力

恩施州是我国茶树原产地和“万里茶道”源头之一，当地老百姓种茶、制茶、饮茶的热情从未减退，驼铃声声，马蹄阵阵，“茶客往来无虚日”的繁盛景象延续至今。

作为全国14个集中连片特困地区之一，恩施州借助农业农村部定点帮扶、杭州东西部扶贫协作等机遇，坚定发展茶产业不懈怠，茶叶正在将恩施的绿水青山变成金山银山。

生态是底色，富硒是特色。恩施拥有全球唯一的独立硒矿床、世界最大的天然富硒生物圈，被誉为“世界硒都”。据权威机构测算，“恩施玉露”天然含硒豐富，含硒均值达到0.21毫克/千克，最高值达到66.66毫克/千克。

截至目前，恩施州有茶园170万亩，年产干茶约12万吨，茶叶基地总规模居湖北首位，在全国市州级产茶区中居第四位，也是全国最大的富硒茶基地。

位于恩施市芭蕉侗族乡的润邦茶业，是“恩施玉露”的核心企业，今年春茶开采以来，以高出市场20%的价格先后收购芭蕉乡5000多户茶农20多万公斤鲜叶；恩施市屯堡乡花枝山村，是恩施玉露茶主产区之一，靠着这块金字招牌，已实现整村脱贫摘帽。

同时，围绕推进全域绿色化生产、促进品牌化营销、提高组织化程度、开发多元化产品、加快融合化发展、紧抓科技化支撑、坚持共享化发展“七化”发展茶产业，恩施州全面提升茶叶质量、效益和市场竞争力。2019年，恩施玉露茶产业协会严格筛选，确定金果茶业、凯迪克富硒茶业等26家茶企统一使用恩施玉露公用品牌。

如今，恩施州“茶+”理念已深入人心，让茶产业率先步入三产融合发展的全产业链通道，支持企业积极开发茶饮料、茶食品、茶日用品、茶工艺品等精深加工产品，提高茶资源利用率和产品附加值，推进茶产业与生态文化旅游业融合。

截至目前，恩施已建成与茶有关的国家级休闲农业示范点4个，省级休闲农业示范点9个，每年吸收约10万农民就业；推进茶产业与信息产业融合，茶叶电商平台年成交额5亿元以上。

茶当“业”务，成就人生事业

茶业是恩施州脱贫攻坚的主打产业。越来越多的恩施人，已将“茶”当主业、职业甚至事业。2018年9月，湖北民族大学科技学院硒茶学院成立，专门培养茶叶专业人才。目前，硒茶学院已招收22名大学本科生。据了解，恩施以特色学院的形式，招收本科“茶”学生在全国首开先河。

同时，硒茶学院常年开展茶业职业技能培训，以“培训+鉴定”的方式培养茶艺师、评茶员，茶艺培训进机关等活动，先后培训2000多人，提升了当地茶业软实力。

近年来，恩施职业技术学院适应当地茶产业发展的需求，建设了“恩施玉露”制作技艺传承基地，开设恩施玉露制作、茶文化、茶艺等课程，为当地茶产业的发展提供实用型人才。

恩施州茶产业的飞速发展，为全州提供大量工作岗位，既培养了无数优秀茶人、企业家，也成就了一批茶界大咖。国家非物质文化遗产“恩施玉露”制作技艺传承人杨胜伟，因专于茶成为“荆楚楷模”、入围“中国好人榜”；恩施亲稀源硒茶产业发展公司制茶师、高级技师蒋子祥，当选“荆楚工匠”；恩施西特优生态农业公司董事长杨华毅，清华大学硕士毕业返乡种茶，茶园获得农业农村部授牌“全国农业科技示范基地”，等等。