美味的北京烤鸭

陶嘉杨

说起咱们中国的传统美食，那可真是多得数不胜数，有南京的鸭血粉丝、成都的龙抄手、天津的狗不理包子、贵州的米粉、厦门的沙茶面、陕西的肉夹馍和福建的佛跳墙……三天三夜也说不完。这些天南海北的小吃有着浓郁的地方特色，不仅色香味令人称绝，有的还有着一段美丽的传说呢！

我最喜欢的要数北京烤鸭了。那是前几年我到北京游玩的时候，去了北京最著名的“全聚德”烤鸭店。点完菜不久，戴着高高的厨师帽子和白色口罩的大厨便推着一只热气腾腾的烤鸭过来。鸭子的外皮是酱红色的，就像披着一件红色的大衣。大厨先将油光光的烤鸭对切，然后斩去头和脖子，最后将鸭肉细致地切成薄片。皮不厚，下面还连着一块烤得带点褐色的鸭肉，鸭皮上还带着一粒粒犹如珍珠般的油珠。大厨小心翼翼地将一片片鸭肉摆进一只鸭子形状的盘子里。这样，展现在我们面前的就是一盘精美的艺术品了。

我直勾勾地盯着大厨切着烤鸭，嘴里不停地咽着口水，真怕我那口水一不当心就好像古诗里说的那样要“飞流直下三千尺”了。

终于，大厨将一盘香喷喷的烤鸭端到了桌上，然后又端上来一碗面饼、黄瓜、大葱、甜面酱等佐料。我也顾不得什么餐桌礼仪了，就夹起几块鸭肉沾了点甜面酱塞进了我那期盼已久的嘴巴里。因为吃得太快，居然没尝出什么特别的滋味，这真是猪八戒吃人参果呀。接下来，我又拿了张圆圆的面皮摊在手上，然后夹了两块鲜嫩可口的鸭肉，再蘸上甜面酱，配上几条大葱和黄瓜丝在面皮上，最后再将面皮包起来，一个鸭肉卷就完成了。我迫不及待地咬了一口，首先吃到的是鸭肉，一点兒也不肥，鲜嫩可口，鸭皮也被烤得脆脆的，口感一级棒，再加上黄瓜的清脆爽口和大葱的香气四溢，整个配合起来真是名副其实的“外脆里嫩，肥而不腻”啊！也终于让我明白了“全聚德”这家老字号在人们心目中的地位。

听了我的介绍，你有没有心动呢？心动不如行动，你也赶紧来尝一尝美味的北京烤鸭吧！我觉得我不仅仅吃到了美食，更是品尝到了中华传统饮食文化的历史与传承。

（指导教师：任金辉）