由旅游产业带动的民族饮食文化的传播

中国作为一个拥有五千年历史的文明古国，地域广阔，物产丰富，民族众多，历史文化悠久。汉民族其长期占据主导地位，汉民族文学和文化一直受到关注，少数民族因其地处较偏远等一系列因素而时常被忽略。但近年来，随着人们生活水平提高，游旅成了平衡工作和生活、放松心情的绝佳选择。西藏、云南、贵州、内蒙等地区因其自然环境宜人、民俗风俗的独特性，吸引着世界各地的游客，。即使地区偏远，也因其散发的独特魅力而被人们发现挖掘。人们在旅游地感受“吃”的味美、“景”的享受的同时，饮食背后深厚的文化也浮现出来，在不知不觉地被游客吸收和带动。

旅游产业它不只是游客到某一地方游览的单一形式，而是在传统产业的基础上，将各个分散的要素结合，形成相互连接的产业模式、一个产业链。它具有很强的带动性和关联性，它能以“旅游”为线，让旅客在体验地区人文、自然景观特色的过程中，将吃、住、行、购、文等要素加入到旅游中，将其他产业结合起来，带动相关产业的发展。

首先，旅游产业会发挥它直接拉动消费的作用，让游客在旅游当地，通过品尝特色食品，了解食品本身，近距离、深层次地理解食品背后的深厚文化内涵。旅游主要是游客到某一地区去，那么他对当地的文化体验是浸入式的，是相当深入的。游客在蒙古族品尝奶制品“白食”时，一般都体味到第一杯或碗食品首先让客人品尝的“德吉”礼俗等。去了蒙古地区旅游的游客自然会将他在这一地区的饮食文化体验，用游客口头讲述的形式传播给身边的亲友，虽然用这种方式对民族饮食文化传播的范围不会太大，但是因为他将浸入式体验后的亲口宣传，往往更具感染力，更能吸引其他人前往。

旅游将地区特色的文化、民俗风俗等以游客体验和口头传播的方式流传出去，因此旅游产业也会发挥它的拉动产业发展的动力作用，带动这一地区相关产业的发展。这一地区的食物、文化、风俗等都会形成一个品牌，吸引更多的游客，带动这一地区的经济发展。黔东南的饮食文化传播就是在旅游产业的传播和推动下进行的。黔东南地区的少数民族以苗、侗两族为主，在某种程度上可以说，黔东南的饮食文化就是苗、侗两族饮食文化，以酸为主是他们的饮食特色，而其中又以酸汤最具特色，它主要是在青菜、鱼等原料中加入米汤或者温水，用窖水自然发酵而成。

图1中的袋装酸汤鱼其实将酸汤以包装形式出现，严格控制酸汤的配料，保持酸汤鱼的口感。这样的袋装酸汤鱼就是在旅游产业的拉动下发展而来的，那么它能够作为礼品、产品在平台销售，被更多的人品尝，酸汤鱼美味背后的黔东南文化，通过味蕾被感受到，并且被折服的食客会不断地探究它内在独具特色的文化，更深层次地了解黔东南饮食文化。

图1

图2的鸡稀饭也是苗族主要菜系之一，将鸡处理后放入清水和白米在在锅中慢炖，煮熟后放入胡椒等佐料，就算基本完成了鸡稀饭的烹制。它鲜美的味道和护胃的价值备受人们青睐。在黔东南旅游的游客不仅在当地食用，还想带给亲友吃，想随时随地都能购买。而旅游产业能够促进民族地区对特色菜品加工，把鸡稀饭做成以罐装、瓶装、袋装的形式出现，方便携带和保存，充分满足游客或是消费者需要，更以灵活生动的方式带动黔东南饮食文化的传播。

图3的榕江春卷以细致的面皮组成，可以搭配辣椒粉、熟芝麻等，这样食用起来更加的美味。而旅游产业会推动产品进行深加工，提升产品价值，而将春卷用袋子精装，对春卷再加工，就能让春卷便于保存，以便在产地之外进行大规模售卖。旅游产业能够高效关联其他产业，带动它们的发展，形成高附加值。而在旅游产业的推动下，进行精包装，将使得旅游的饮食文化能够延伸传播空间，更好地促进民族文化的传播。

在民族地区自身魅力和旅游产业共同的推动下，民族地区作为东道主一方，它的文化自然会因旅游产业的发展，在更大范围内更快地得到传播，以促进当地经济发展。

图2