论“酒店工程自动化”培养方向构建与特色凝炼

施云贵，赵 磊，陈佩军

(黄山学院 机电工程学院，安徽 黄山 245041)

现代化酒店都有大量先进、复杂的装置和设施，这些装置和设施不仅是酒店为客人提供服务的基础，而且也是酒店服务质量的重要组成部分。装置和设施运行是否完善，直接影响酒店的服务质量，影响酒店的声誉和形象，进而影响酒店的经济效益。各酒店为了提高这些装置和设施运行效率，提高酒店综合管理水平，对这些装置和设施都配备了包括PLC、DCS、FCS 在内的国际先进的自动化控制设备和控制方案，其酒店工程自动化水平的提高一方面保证了装置和设施的安全、稳定、可靠运行，另一方面其日常保养和维修工作对应用型自动化专业人才需求也日趋迫切。

酒店工程自动化涉及领域广泛，主要包括高、低压输配电系统、安保监控系统、有线/无线通讯系统、电梯运行监控系统、中央空调（制冷/制热）系统、给排水监控系统、消防自动监控系统、能源管理监控系统、有线电视与音响系统、照明监控系统等[1]，甚至包括锅炉设备监控系统、游泳池水处理及恒温控制系统、污水处理系统、菜肴自动输送系统、全自动炒菜机等。可见仅仅通过大学期间培养出能够胜任这些设备系统日常保养和维护工作的“零试用期”现场应用“万能型”工程师是非常困难的，或者说是不可能的。那么，“酒店工程自动化”培养方向不仅要构建多学科交叉的“横向”培养的模块化课程体系，还要重点突出实践教学环节“纵向”培养个性化构建，以面向系统工程能力培养为目标，并将综合素质培养贯穿教学全过程，逐步凝炼和强化“酒店工程自动化”专业特色。

1 “酒店工程自动化”培养方向构建

结合学校的旅游特色和地方性、应用型人才培养定位，我校自动化专业在万豪国际酒店集团和北京首旅集团旗下各酒店工程部深度参与下，以“酒店工程自动化”作为应用型人才培养方向，开展了为期7 年的理论教学和实践教学探索和实践，制定了“酒店工程自动化”培养方向的专业现场工程师培养标准，构建了素质教育+二级项目+技能培训+专题设计+专业实习+毕业设计+就业的一条龙“3+1”校企联合培养模式，完善了“酒店工程自动化”培养方向的模块化培养体系。

图1 “酒店工程自动化”培养方向模块化培养体系结构图

经过与各酒店工程部深度对接和学生多年的实践探索，现代酒店“酒店工程自动化”方向人才需求是更希望培养出能够胜任酒店工程设备系统日常保养和维护工作的现场应用“万能型”工程师，或在某一系统工程方面具备较强的日常保养和维护工作的专业特长的现场工程师。为了实现这一培养目标，必须构建校企联合培养无缝对接的模块化培养体系，其结构图如图1所示，包括学校为主导的联合培养阶段和企业为主导的联合培养阶段。其中在学校为主导的联合培养阶段，一级项目“素质教育”贯穿教学全过程；从低年级到高年级螺旋式提高的二级项目“软件工程”、“测控电子”和“控制理论”可作为专业特长培养，还作为“酒店工程自动化”方向知识和能力的基础支撑，而“酒店工程”模块的课程一方面理论教学以面向系统工程为培养目标修订教学大纲，改革教学方法和内容，增大实验课时比例。另一方面增设了“大学生礼仪”和“酒店工程管理”及“系列专题讲座”等课程，并与一级项目“技能培训”和“专题设计”个性特长的拓展实践教育形成了有机结合，使得学生在学校为主导的联合培养阶段就能初步具备较好的酒店工程部职员的职业素质和职业技能。在企业为主导的联合培养阶段，采取加大实习时间，落实师徒制，真刀真枪做毕业设计，并结合岗位提升学习2门理论课程，以便为提前入职奠定坚实的基础。

2 “酒店工程自动化”特色凝炼

“酒店工程自动化”特色凝炼除了模块化修订培养方案以及进行相关课程改革外，关键在于如何以系统工程能力培养为目标，实实在在地加强内涵建设，加强可持续发展的实践教学平台、联合培养运行机制以及评估机制的共建。比如我们与相关企业联合共建的“网络化过程控制实训平台”、“先进自动化技术联合示范实训中心”、“远程网络化柔性测控技术实训平台”等重点实验室，不仅有效地促进了学生实践动手能力、解决工程实际问题能力培养，还为学生以参加学科竞赛为平台，提升个性化专业特长培养提供了保障。为了保证理论与实际工程结合紧密度，我们聘请企业工程师承担“楼宇自动化技术”理论课程及开展系列专题讲座，提升教师专业技术水平。为了更好地缩短适用期，我们加强学生职业技能培训，通过组织学生参加“维修电工”职业技能鉴定考核，使得学生在实习期间就能持证上岗；同时以诸如恒压供水系统为对象，结合可编程控制器技术、现场总线技术、工业组态与触摸屏技术等课程，综合性开展课程设计，培养学生系统工程的整体思想，以强化酒店工程维护的系统理念。为了落实“专业实习+毕业设计+就业”一条龙联合培养机制，企业依据培养目标，针对行政与财务管理、环境与能源、预防性保养、生命与安全、工程管理系统、客户满意系统、网上资源利用、现场系统实践等方面系统地制定了培训计划和评估办法。为切实做到“真刀真枪”完成毕业设计，通过落实师徒制和双导师制，使学生面向实习酒店工程设备运行情况，以开展技术革新、技术改造或先进自动化技术应用作为毕业设计题目，大大促进了学生职业化“纵向”个人能力的提升。

3 结 语

我校自动化专业构建“酒店工程自动化”培养方向及特色凝炼经过7 年的探索和实践，已经基本走上正轨，参加万豪国际酒店集团和北京首旅集团旗下各酒店工程部实习的学生得到了企业的充分肯定，一致认为这些学生“上手快、接地气”，部分学生在实习期间评选为优秀实习生，一次性就业大大缩短了试用期，较好的满足了酒店工程部后备人才质量需求，目前已有几个就业学生被列为酒店工程部管理人员重点培养对象。今后将不断开展特色凝炼和强化，以适应现代酒店工程自动化快速发展的需求。