秘密欢愉

陆小鹿

看完一部日本短剧《想在京都小住》，对京都人的精致生活留下深刻印象。

佳奈的舅公是地道的京都人。生活中，他讲究摆设要固定放在某个位置，一丝一毫也不能移位。他热爱古旧器物，一只600年前破了洞的旧碗也不会扔掉，而是拿去古玩店里做金缮。做饭不用自来水，情愿走出门用泵去打古井里的水，这样的水特别柔和，拿来煮饭熬汤，泡茶泡咖啡，就能吃出水灵灵的味道。

佳奈初到京都，舅公并不带她出门逛，而是交给她一张地图，让她按图索骥，买这买那。佳奈骑上单车，穿行在陌生的京都街道中，迎接她的是种种惊艳的发现。

她在镰田鳗鱼店买到现烤出来的鳗蒲烧。店铺是家百年老店，用的包裝纸也有50年历史。店主已是第4代，依然能做出和100年前味道一模一样的酱汁;

在一家1897年就开业的豆腐店里，店主告诉她，他家的油豆腐都是先手工切好，再人工炸。切的时候会根据豆腐质地的不同，调整每一片的厚度，豆腐软就切厚些，反之就切薄一些，连机器都切不出这么规整的形状;

七味粉是京都美食的百搭调料，京都吃火锅、乌冬面、味噌汤、豆腐料理时都会放七味粉。在东京，七味粉是以瓶装出售的，而在京都，七味粉是现场制作的，按勺来卖。有些店主还会加入私人秘方，比如青紫苏，香味就格外特别。

让佳奈感到惊讶的是，这些门面并不起眼的店铺统统都有百年历史。舅公告诉她，在京都，没有百年历史的是不敢自称老店的。很多京都人一辈子只做一件事，但他们会在不厌其烦的重复中，全力以赴将这一件事做好、做完美、做极致，就像寿司之神小野二郎那样，这是日本人的匠心精神。

剧中，佳奈和舅公的一席餐桌对话对我也很有启发——

日本语中，晴和亵是一组反义词。晴，代表非日常，有喜庆的事或者庙会之类的就是晴日，人们会精心打扮穿所谓的“晴着”服装。亵，是指日常的普通的日子。舅公认为料理也有晴亵之分。那些高级的，得一本正经精心打扮才能去的店，就是晴。而一些随便进去就能吃的店，就是亵，往往这类平民小店会隐藏意想不到的美味。一个会生活的人，就应该去找寻亵中之晴的店，于寻常巷落里找寻到最高级别的美味。我有一位吃货朋友，总喜欢去当地的苍蝇馆子觅食，他说要体验最无拘无束、最大快朵颐、最酣畅淋漓、最民间特色的烟火生活，苍蝇馆子是绝佳去处，没有之一。想来这就是他的亵中寻晴。

舅公懂得去寻找自己喜欢的东西，吃的用的穿的，他的每一样东西都是能力范围内最好的。你用心去生活，生活就会回馈你快乐，从来都是如此。所以，舅公是快乐的。就像那些百年老店的人们，对精致有一份执着的专注，他们拥有旁人体会不到的自喜和自足，这是一种静水流深的秘密欢愉。