两款适合『三高』人群的健康糕点

◎文/李艳玲（天津中医药大学第一附属医院营养科主任）

几乎每一位“三高”人与中式糕点都有一段“爱恨情仇”。桃酥、牛舌饼、麻花等常见糕点普遍高油、高盐、高糖，“三高”人群不宜多吃。在这里，为“三高”人群推荐两款健康糕点。

薏仁驴打滚

取糯米粉100克、薏苡仁粉50克、黄豆面50克、红豆沙60克、白砂糖15克、色拉油2克。将糯米粉与薏苡仁粉混合，加水揉成光滑面团。把面团摊成薄饼状，放在盘子里，两面刷上少量色拉油，上锅蒸熟。将生黄豆面放入热锅内翻炒，加入适量白糖，至焦黄色取出，用筛网过滤。将面饼放在黄豆面上，使其一面均匀沾满黄豆面，另一面抹上红豆沙，卷成卷状，用刀切成适当大小即可。此糕点有补中益气、健脾渗湿、除痹止泻的作用。

茯苓饼

市面上常见的茯苓饼中多含有蜂蜜、白糖等，建议患有糖尿病的朋友自己在家做。取茯苓粉50克、面粉100克、鸡蛋2个、植物油10克、胡萝卜30克。将胡萝卜切末，葱切碎备用。将茯苓粉和面粉放入容器，加水调成糊；将鸡蛋、胡萝卜末、葱花、食盐调入搅匀；将锅烧热，倒少许油。倒入糊糊摊成饼，待一面发黄时即可翻面。老人、儿童、体虚者可将它作为日常小零食。

做菜，葱姜蒜椒可以这样放

◎文/杜学峰

做菜时，添加葱、姜、蒜、椒这些调味料，不仅能够增加食物鲜味，还对人体健康大有裨益。不过，这些调味料的使用也有讲究。

红肉多放花椒

花椒是土生土长的中国原产香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲，还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放，不仅能提高口感，而且有助于营养物质的释放。

鱼类多放姜

生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果，还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

鱼腥气大、性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

贝类多放葱

营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

大葱不仅能够缓解贝类（如螺、蚌等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉多放蒜

大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释，仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而拉肚子。尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不宜多吃，建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。而且，阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。