大暑时节炎威盛，火流行看放清秋

余依宸

7月22-24日，当太阳黄经到达120度时，“大暑”便如约而至了。民间就有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，7月暑相连，华夏大地骄阳似火，到大暑时节温度就达到了夏季的最高峰。

古人将大暑分为三候：“一候腐草为萤，二候土润溽暑，三候大雨时行。”一候“腐草为萤”其实是一个美丽的误解。古人认为萤火虫是从腐草和烂竹根中化生的。而事实上萤火虫多喜欢在夏季水边的草根产卵，在大暑时大量卵化而出。二候“土润溽暑”，是说土壤浸润，空气湿热，为农作物的生长提供了良好的条件。三候“大雨时行”是指盛夏时雷雨频发，暑热也会因此有所减退。

正所谓“水满则溢，月盈则亏”，当气温到达顶峰之际，也是天气转凉之始。宋朝诗人张耒在《大暑戏赠希古》一诗中云：“去年挥汗对淮流，寒暑那知复一周。土润何妨兼伏暑，火流行看放清秋。”它说的正是暑热之中清秋可盼。到8月7-9日前后，随着立秋的到来，虽然气温仍然偏高，但已是“一夜冷一夜”，秋日的清凉也就指日可待了。

大暑小暑谁更热

“暑”字有两种解读。一种为上“日”下“者”，其中“者”不仅可指人，还可指世间万物，此即万事万物都置于骄阳下烘烤之意。或者拆为“日”、“土”、“日”，表示夏季土地上下都很热，正应了“大暑小暑，上蒸下煮” 的民间俗谚。

大暑和小暑谁更热呢？据《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”暑热程度从农历六月月初开始上升，在月中达到极点。相较而言，大暑还是“更胜一筹”。从“伏天”的角度看，大暑也居三伏之最。“三伏天”是初伏、中伏、末伏的合称，其中以中伏为炎热之最。小暑节气期间基本是入伏的时候，大暑节气一般在中伏阶段，故暑气最盛。

也许有人会产生疑问，夏至是一年中白昼最长的一天，为何夏至前后并非一年中最热的时节呢？这是因为夏至时节地面吸收太阳辐射最多，地面温度上升，但空气温度并不高。我们所说的气温实际上是指空气温度。随着地面长波辐射的增加，空气被持续加热，热量不断地积蓄，人们会感到天气越来越热，直到大暑前后迎来气温的顶峰。

尽管大暑的高温使人倍感煎熬，但对于植物来说，强烈的光合作用能使它们蓬勃生长。在我国双季稻地区，大暑前后也是一年中最紧张的“双抢”时节。“早稻抢日，晚稻抢时”指的就是此时早稻要及时收割，晚稻要及时插秧。民间还有“大暑不割禾，一天少一箩”的说法。此外，大暑时节的气温还有着预示秋冬季气温的功能。正所谓“大暑热，秋后凉”，“大暑不热，冬天不冷”。

饮食消暑，静以养心

“赤日黃埃满世间，松声入耳即心闲。愿寻五百仙人去，一世清凉往雪山。”唐代诗人李群玉的《文殊院避暑》虽作于盛暑时节，却给人清新之感，表现了诗人的闲情雅致。这种平和的心态对夏日养生而言是非常重要的。

《黄帝内经》中说： “夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。” 依照中医的观点，季节和五行、五脏是对应的，夏季属火，与心脏相对应。高温来袭很容易使人心火过旺，从而产生精神紧张、情绪波动过大等情况，重者甚至会有心肌缺血、心律失常、血压升高等现象。因此，夏季养生之道的重点就在于消暑静心。如何养心，古人颇有心得。如曾几在《大暑》中说：“赤日几时过，清风无处寻。经书聊枕籍，瓜李漫浮沉。兰若静复静，茅茨深又深。炎蒸乃如许，那更惜分阴。”暑日的炎热迟迟不肯退去，但小小一方静室，伴着经书、瓜李，给诗人带来无尽闲适，还引发了珍惜光阴的感慨。而孟浩然在《夏日南亭怀辛大》中云：“山光忽西落，池月渐东上。散发乘夕凉，开轩卧闲敞。荷风送香气，竹露滴清响。欲取鸣琴弹，恨无知音赏。感此怀故人，中宵劳梦想。”夕阳、素月、荷香、竹露、鸣琴，这些元素为诗人的生活增添了情趣，难耐的酷暑竟变得清丽可人了。对于我们来说，消除炎热除了有“空调”这一利器之外，还可以通过聆听音乐、观赏图片和视频等方式来调节精神。总之，我们在夏日应当避免烦躁情绪，保持心情舒畅。

此外，大暑时节还要注重饮食消暑。各地民间对此各有妙招。在广东梅州、潮汕等地区，人们有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，是重要的药食两用植物，茎叶晒干后可以做成烧仙草，有神奇的消暑功效。俗谚云：“大暑吃仙草，活如神仙不会老。”在山东南部地区，人们讲究在大暑当天喝羊肉汤，称为“喝暑羊”。这是防止为避暑而过分贪凉，于是用羊汤补阳气。这是《黄帝内经》中“春夏养阳”思想的体现。福建莆田人喜欢在大暑之日吃荔枝。绿豆汤也是大暑饮食佳品，有消暑之用。这些都反映了“因地制宜”的民间智慧。

立秋之日，凉风至

立秋，是二十四节气中的第13个节气，此时北斗星斗柄指向西南，太阳达到黄经135°，时间在公历8月7-9日之间。《月令七十二候集解》中称：“秋，揪也，物于此而揪敛也。”意思是到了立秋，秋天正式拉开序幕，万物在度过了最繁茂的季节后，开始走向凋零和收敛。因“揪”与“秋”同音，在宋朝就有在立秋之日戴揪叶的习惯，即把楸叶或树枝编成帽子来戴，表示顺应时序，迎接秋天。

立秋也有三候。“初候凉风至”，立秋时节，我国许多地方的天气开始转凉，西北风渐起，与暑天的热风不同，带给人的是凉爽之感。“二候白露降”，虽然此时日间温度仍然很高，但夜间温度降低，昼夜温差增大，清晨植被上已有霜露。“三候寒蝉鸣”，喜阴的寒蝉因感到寒气上升而开始鸣叫。

虽说立秋是秋季的开始，但实际上并没有“逃出”暑期的范围。直到8月23-24日——处暑节气过后，才算是真正的“出暑”，标志着夏天的结束。故而立秋前后，我国大部分地区仍有“秋老虎”肆虐，但“过了立秋节，一夜冷一夜”，已是天气由热转凉的标志。

立秋对农业生产尤为重要。“秋”字由“禾”“火”二字构成，意味着禾谷成熟。立秋正是春夏耕种作物的收获阶段，同时也是大秋作物生长的重要阶段。陆游在《癸巳夏旁郡多苦旱惟汉嘉数得雨然未足也立秋》中写道：“画檐鸣雨早秋天，不喜新凉喜有年。眼里香粳三万顷，寄声父老共欣然。”诗歌描写了雨后作物长势喜人，农民们充满了即将丰收的喜悦之情。

立秋的降水对农作物的生长起着决定性的作用。农谚云：“立秋三场雨，秕稻变成米”，“立秋雨淋淋，遍地是黄金”。由于立秋时节气温仍普遍偏高，此时的雨“贵如黄金”。立秋的天气也有着重要的预示作用，民间流传着“立秋晴一日，农夫不用力”的说法，意思是如果立秋日天气晴朗，往后必定风调雨顺，农民只需坐等丰收即可。“秋前北风秋后雨，秋后北风干河底”，说的则是立秋前要是刮起北风，那立秋后必会下雨，如立秋后刮北风，则本年冬天可能会发生严重的干旱灾害。

还用“贴秋膘”吗

炎炎夏日人们往往胃口不佳，食欲减退，而此时还要抢收抢种，进行夏季作物的田间管理等，人们往往因此消瘦，夏天就被称为“苦夏”。古时人们评价健康的标准就是胖瘦，因此夏季体重的减轻被视为身体亏空。立秋之日，天气转凉，在胃口恢复的同时，人们也萌生出“食补”的想法，希望补充营养、增加体重。这就是俗话说的“贴秋膘”。“贴秋膘”主要是肉补。立秋这天，人们要炖肉、鸡、鸭，要烧鱼，包肉馅饺子。除了弥补夏季的亏损之外，也是为了在体内储存脂肪和能量，以抵御即将来临的寒冬。

对于现代人来说，我们的饮食习惯与古时已大不相同，日常生活中摄入的脂肪、蛋白质含量并不低，许多人也不再从事纯体力劳动，因此无需刻意贴秋膘。而且对于心脑血管病患者或老年人来说，盲目贴秋膘反而容易加重一些疾病。

秋季饮食应以“增酸减辛”為准则。《黄帝内经·脏气法时论》中讲道：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”用白话来说就是，酸味收敛肺气，辛味发散肺气。秋天与肺气关联密切，此时肺气宜收敛不宜发散，因此要多食酸味果蔬，如苹果、葡萄、柠檬、山楂等，尽量少吃葱、姜等辛味食品。

除了贴秋膘，我国各地也有各异的立秋食俗。杭州一带流行“食秋桃”。立秋时大人小孩都要吃秋桃，并把吃完的核留存起来，等到除夕这天把核丢进火炉烧成灰烬，认为这样可以免除一年的瘟疫。天津地区讲究在立秋当日吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日酷暑难熬，时逢立秋，将其咬住。另一种说法是可以清除暑气、避免痢疾。相传明时庐州府崔相公之女就是吃西瓜让“癞痢”落疤自愈的。立秋这天，庄户人家在自己的瓜棚下或地头的树荫里，一家人围席而坐，随意尽情吃“秋”，尽享这难得的乐事。