人性化设计理念在食品包装中的应用——评《食品包装学》

书 名：食品包装学

主 编：任发政，郑宝东，张钦发

出 版 社：中国农业大学出版社

ISBN：9787811177695

出版时间：2009-09-01

定 价：¥28.80

在食品变成商品的过程中，食品要经过从生产、加工、装载、贮存、消费等多个步骤，其中包装就是加工的最后环节，而包装对于食品能否变成商品进行消费有着至关重要的作用，且商品包装的精美程度还能反射出时代的经济水平。因此，随着经济水平的不断发展，食品的包装水平也随之不断改革创新。食品包装所用的材料和技术也在不断改革提高。现今，食品包装学已经发展成一门独立学科，得到了广泛重视。在经济全球化的时代背景下，国际的食品包装研究已经逐步成熟，但是我国有关食品包装的研究却相对落后，专业的食品包装教材、著作也没有几本。因此，中国农业大学出版社与沈阳农业大学、华北农业大学、华南农业大学等十所高校一起编撰了《食品包装学》这本书。这本书详细的讲解了关于食品包装用料、技艺等知识。并且还概述了国际上关于食品包装的最新研究成果。《食品包装学》内容全面，对于食品包装材料的作用描绘详细，有利于提高学生的食品包装学专业的知识素养，既重视对学生理论知识的培养又重视对于现代食品包装的实用性。可以作为专业教材和专业参考书为食品科学与工程专业等专业学院所用。

近年来，随着经济的迅速发展，灵活的人性化设计理念也逐渐影响各行各业。因此，人性化的设计理念也在不断地影响食品包装。《食品专业学》一书中提到，食品包装更加人性化设计的发展趋势是多种因素共同作用的结果，主要表现在以下三个方面：第一，经济水平的迅速提高推动了食品包装设计更加人性化。在社会经济水平低的情况下，人们对于食品只有最基本的需求，即可食用性。而当社会经济水平提高后，人们开始注重生活的质量和仪式感，所以对于所购买的食品要求并不仅仅局限于可以食用，还追求食品外包装的美观等特性，以此来满足人们的审美心理。所以食品的包装设计也更加人性化，满足人们的精神需求。第二，生活中无处不在的人性化设计。随着社会经济水平的不断提高，满足人们各种需求的人性化设计处处可见。如人们的住房空间，人性化的设计不仅表现在楼房外观的建造上，就连内部格局的设计也是越来越满足人们的各种需求。温馨舒适的住宅空间每一处都是为人们需求而设计的，极具人性化设计。人们的生活环境处处体现人性化的设计，食品包装在人性化设计大背景的推动下也逐渐具有人性化。第三，食品包装的人性化设计满足人们的需求。随着人类社会的不断进步，人类的文化水平也在不断提高，人性化的食品包装也应该具有一定的艺术技巧。人们将美学、技巧和经济看作艺术设计组成的三要素，然而随着经济的迅速发展，人们的艺术素养也在不断提高，最终将“人性化”列为艺术设计的第四要素。同时，艺术设计应该具有满足人们的精神心理需求的特性。传统的食品包装设计已经不能满足人们的精神需求，落后的食品包装跟不上经济、文化迅速发展的社会背景，使人们产生矛盾排斥的心理，从而抵触购买该类食品。但是对于传统的食品包装，不能一味地摒弃，而要“取其精华，去其糟粕”，从传统的食品包装中吸取好的艺术因素，融合现代的艺术特色，来创新符合现代人审美的食品包装。传统食品包装中的传统民族因素不应该被摒弃，中国民族有着独特的传统文化，而设计归根结底就是将民族因素与现代的文化艺术相结合，是民族因素和现代文化艺术的结晶。优秀的设计师可以将传统的民族文化与现代文化融合，在传统文化的艺术基础上，吸取国际的现代艺术，创新食品包装，符合人们的审美心理。其实人性化的设计理念在原始社会便有所体现，人类创造出符合自身需要的工具，其中工具的形状、工具的材料选用，都充分体现了满足人们需求的人性化设计。这也体现了人们的基础需求，在封建奴隶社会中，人们开始膜拜神权和王权，这表明了人们的需求已经不单单止步于生理需求了，人们已经开始需要满足精神心理需求了。无论是王权的统治还是宗教的神权信仰，这都是封建时代人类为了满足心理需求而演化产生的。在近代的文艺复兴时期，为了满足普通群众的需求，开始有了“人文主义”的概念。设计不再只是为了满足社会统治者的需求，普通群众的需求得到重视。设计的承受者不再是一小部分人，而是广大的普通百姓，这是人性化设计的一个质的改变。在社会经济迅速发展的现代社会，人们对设计的要求提出了更高的标准，人性化的设计为各大企业的产品创造了更大的竞争空间，满足人们生理、心理需求的产品更易销售，在市场中更有竞争力。

人性化设计理念在食品包装中多有应用，满足了人们的各种需求。《食品包装学》一书中也着重的描写了各种包装材料的应用选择，而这些材料的详细描写都是为了使食品包装设计更符合现代人的各种需求，如生理需求、心理需求以及功能需求。笔者现结合《食品包装学》一书分析人性化的设计理念是如何满足现代人对食品包装生理和功能需求的：首先，关于人们生理需求的满足。生理需求一般来说就是应用现代科学技术使食品包装满足人们的自身局限性。人们在购买和食用食品时，在操作打开食品包装的过程中，会受到人们本身的生理性限制。如，某企业销售饮品，饮品无论是口感、味道还是营养价值都非常好，但是包装饮品的盖子却非常难扭开，密封的太结实。这一不合理的饮品包装设计会让买过该饮品的消费者望而却步，对饮品的销售十分不利。在《食品包装学》一书中，便有提到食品的包装设计应该事先应用人机工程学，分析人体的力量特点，并进行详细的人体机能参数研究，考虑人的身体参数，再进行食品包装设计。只有经过详细而周密的人体机能调查，设计出满足人们生理需求的食品包装才是真正的人性化食品包装设计。其次，关于满足人们对食品包装设计的功能需求。食品包装的最基本功能便是贮存。早在原始社会，为了盛装食物、水等，人们便创造了陶器，这便是食品包装的初始形态，同时也展现了人们对于人性化设计食品包装的应用。在《食品包装学》一书中，也多次提到各种食品包装所用的材料，其实在我国古代，随着社会的不断进步，人们利用天然的材料来创造满足人们对功能需求的食品包装。如应用各种藤蔓、草叶、动物的毛皮、黏土等制作而成的木制品、陶制品等包装器具。在蔡伦发明造纸术后，纸包装也成为了食品包装的热用材料。《食品包装学》一书中有很大的篇幅提到关于纸材料食品包装的注意事项以及最新的研究技术。现代的食品包装已经根据不同的应用功能衍生了许多种类的人性化食品包装，按食品包装的不同性质、用途，将食品包装分类，并分别描述了食品包装的应用功能：第一种，将食品包装按性质分成内包装、散包装和外包装。内包装和食物接触，为了避免食物的腐败、潮湿、变质，所以内包装一般具有保护食物的作用，保证食物的可食用性。如速溶奶茶的食品包装，既能对里面的奶茶粉末起到保护作用还方便食用者使用，不需要称量。还有散包装，散包装可以起到宣传的作用，并且还有基本的保护作用。而外包装又被称为运输包装，相比于内包装的精细，外包装的设计相对简单。外包装的主要作用就是保证食物在运输过程中没有破损，以保证食物的安全。第二种，根据食品的主要机能分为内销包装和外销包装。外销包装是食品在国际上流通时所使用的包装，根据所销售国的语言、风俗习惯将食品包装进行特定的改变。而且因为外销食品需要经过长途运输，所以外销包装就需要具有保护食物的特性。相对而言，内销包装就是国内流通的包装，和普通的外包装差异不大。

人性化理念应用在食品包装设计中是真正为消费者所考虑的，是以服务消费者生活为目的，通过艺术设计使得无生命的食品包装与人的情感融为一体，关注人的本质，那么食品包装则能够更加靠近人们的生活，为提升人们生活质量服务。