儿时的中秋节

文/周永战 插画/朱志民

雄安这地儿有着悠久的农耕文明，民风淳朴，重视传统文化，有关节庆的文化遗存和风俗是其中一个重要组成部分。中秋节就是人们非常重视的一个节日，即使这个节日正值人们收秋种麦的大忙季节，乡亲们也会按照传统尽量把节日过得像模像样。我还清楚记得小时候过中秋节的情形。

那时农村学校没有暑假，只有麦假、秋假两个农忙假和年假，放了假也没什么兴趣班，更没人补课，我们都是去上社会课、农业课、劳动课。学校会安排大家去帮生产队干活，挣工分。那时讲究粮食颗粒归仓，因此我们这些干不了重体力活的小学生，在夏假、秋假时总被生产队组织好，跟在大人后面拣拾麦穗、稻穗、豆子、玉米等遗落的粮食。中秋节正是我们这些孩子放秋假的时候，节日的白天一般都是在劳动中度过的。劳动光荣，那时这是大人和孩子们的共识。其实中秋节让我们这些孩子最盼望的还是可以改善生活，满足一下口舌之欲，孩子嘛，对节日的向往还上升不到精神层面。

该过节了，生产队里会杀几头大肥猪，把肉分给各家各户，这是中秋节最重要的美食。这些分来的肉舍不得一下子都吃掉，妈妈会把它们分门别类安排好。一部分耗油，这是一家人由中秋到春节平时能享受到的荤腥；一部分煮熟，肉皮上刷上酱色，四面抹上盐，装入坛子里腌制，以备来客或特殊情况下改善生活之用；只用一小部分在中秋节中午就着茄子或白菜熬一锅大菜，再蒸上一锅平时也很难享受到的大白馒头。白面馒头、大锅熬（我们家乡方言里“熬”读nāo）儿，都是那时一年都很难吃到的美食，吃起来可真解馋啊。家里几个兄弟姐妹中我最小，又从小不吃肥肉，因此吃饭时爸爸妈妈都会抢着把自己碗里的瘦肉块夹给我，直到我说吃够了为止。唉，真是天下老的向小的呀。

到了晚上，一天的活计忙完了，才能真正的过中秋节。妈妈会炖一两只自己养的公鸡或已不怎么下蛋的老母鸡，一边炖着，那咕嘟咕嘟的声音和那浓郁的香味早就馋得我们要流口水了，为缓解馋劲只好不时地使劲咽吐沫。妈妈还会烙发面火烧和糖饼，火烧和糖饼形似满月，代表团圆，一定要用发面，预示着发达。火烧和糖饼的香味在母亲的翻烙下一溜烟全飘进了鼻子里，等到吃糖饼时，也有往里噗噗地轻轻吹气，好让里面的糖汁尽快凉下来的技巧，但也时常因吃得太急烫了上嗓和舌头。所以看到这种吃法，你能想象到当时我们的馋相了吧。

吃过晚饭后，是最幸福的时刻。妈妈会给我们这些兄弟姐妹分月饼、鸭梨，因为我最小，因此总分得最多，往往是别人分半块月饼我分一块，别人分一个鸭梨我分两个。分完这些应节的吃食，一家人围坐在一起唠闲嗑，说家常，干活累了一天，还能不知不觉聊到很晚，直到困的不行了才睡觉，这个节日过得虽然有些寒酸，但其乐融融，温馨无比。

烧饼、糖饼和炖鸡我已吃得饱饱的了，分到的鸭梨、月饼，只尝了一小口，便用手绢包好。这时哥哥姐姐们还会做状要平分我那份鸭梨月饼，害得我死死搂在怀里，直到分别叫了好哥哥好姐姐才算罢休。睡觉时就把月饼、鸭梨放在枕边，一是确实吃不下，二是真舍不得吃，第二天还得拿出去跟小伙伴们显摆呢。

第二天这一天，还真是我们这些孩子们非常幸福的一天。大家凑在一起，每人的手上、口袋里都有三两样过节的美食，谁都会毫不保留地拿出来，互相炫耀。平时关系好的小哥们还会互通有无，物物交换。这可真是一个解馋的好日子。

可毕竟那时物质条件有限，日子清苦，人们的中秋节都过得简单、简朴，唯独没有缺少的是浓浓的亲情。后来，日子一天天好起来，中秋节也一天比一天过得隆重。月饼种类繁多，五花八门；南北水果齐全，外国水果常见；电视、网络、影院、剧场、广场，文娱活动丰富多彩。还动不动就在饭店订桌高档酒席，一家人聚了不少，但忙于喝酒，侃大山，然后散去，各自回家。谁也没心思平平静静地推心置腹地唠唠家常，交流交流内心情感，往往只图个热热闹闹，风光体面，形式大于内容。现在的中秋节无论是物质上，还是文化上都丰富了许多，与我们小时候相比的确不可同日而语了，但我一直觉得似乎缺了点什么，缺点什么呢？可能是一份无需张扬的亲情吧。

八月十五烙糖饼

日子过得真快，中秋节转眼就到了，八月十五眨眼就过去。真所谓光阴似箭，日月如梭，大人的世界总是这样匆匆又匆匆。我们小时候的中秋节可不是这样，对中秋节总是盼啊盼啊，那时光过得真慢。大了才知道，外国顶牛的那个科学家跟这叫相对论，不管什么论吧，反正总是让人盼得心急火燎。其实我们小的时候，对中秋节的盼望简单而又实在，就是到中秋节这天有好吃的，可以大饱口福。

中午的一锅熬肉菜是最隆重，最解馋的，往往吃饱了嘴头子上还油光儿水光儿的，幸福，美！

晚上还有月饼。可月饼是凭票买的，数量实在有限，孩子多的人家得切开分给孩子们一人一份。那时的月饼是十足的奢侈品，少得可怜，实在是只逗馋虫不解馋。还好还有妈妈烙的糖饼，这可是管饱解馋的好东西。

在我们老家这一带，一般没人说中秋节这样的文词，就直接叫八月十五，也叫八月节。八月十五晚上有烙糖饼的习俗，不为别的，就是取个吉利。农村是不讲究什么赏月的，赏月是文人骚客的事，村里只讲究实用和朴素的老理儿，传统不能丢。记的小时候一到八月十五晚上几乎家家烙糖饼。

糖饼，我们更喜欢叫它糖火烧，形状、大小跟大街上卖的麻酱火烧差不多。一般都是发面、半发面的，兜入红糖馅，擀成火烧状，一面粘上一层芝麻，然后像烙饼一样烙熟。介绍糖火烧的做法三言两语，真要做起来可并不简单。一是加了糖馅儿的火烧得把皮擀得均匀，否则容易破皮露馅；二是包的时候得捏得严实，且封口处不能有面疙瘩，保证烙的时候不能漏了糖；三是烙熟的糖火烧得刚好皮儿也脆了，面也熟了，糖也化了。

糖火烧脆、香、甜，那时对我们这些平时缺嘴儿的孩子们来说就是解馋的神品，芝麻、白面、红糖可不是随时都有的。对于大人们来说，既是对传统的继承，在中秋之夜也有对未来的期盼，对丰收的渴望。用发面预示着发达，和平时过生日、过满月蒸发面馒头大概一个意思；用芝麻一是香，更主要的是预示芝麻开花节节高，所以那时一般不是日子紧吧得迫不得已，人们八月十五是不烙素面糖火烧的；用红糖做馅，当然是期盼日子甜甜蜜蜜啦；圆圆的糖火烧和月饼的寓意一样，八月十五本来就是团圆节，圆形的糖火烧预示着和和美美、团团圆圆。

我们孩子们可想不了这么多，见了爱吃的总是嘴紧食忙，为此，吃糖火烧没少有人挨烫。要吃糖火烧还真是得需要耐心，一着急吃，弄不好就把嘴里子烫出大燎泡，一时半会儿再吃东西可就不香了。

但糖火烧的香味，总能吸引我们站在锅边看着，糖火烧在母亲的翻烙下，一会一个个就像充了气一样圆鼓鼓的，咯吱焦黄，实在诱人馋虫。刚出锅的糖火烧，鼓着肚子，里面一兜热气，糖馅也是滚烫的，一着急吃准挨烫。得沉住气，先在糖火烧一边咬出一个小口，轻轻往里吹气，吹气时劲儿不能大，防止把糖馅吹出来烫人，嘴也不能离得太近，否则，糖火烧里冒出的热气照烫不误。待糖馅冷却的差不多了，再嘬着糖吃，真甜，咬一口皮，又脆又香，解馋！

不知从什么时候开始，曾经日思夜盼、解馋、甜人的糖火烧早已悄悄退出了我们的生活。现在的中秋节，看不到谁家还烙糖火烧了，平常日子也很难见到糖火烧的踪影了。是呀，在月饼品种如此丰富、繁多的今天，谁还愿意吃简单、寒酸的糖火烧呢？

哪里还能吃到刚出锅的糖火烧呀，味道还一如从前吗？