榆钱

张富国

盛唐的军事重镇凉州（今甘肃武威），风景优美，民风淳朴。公元751年农历三月，作为幕僚的岑参，随安西节度使赴任武威。大云寺旁的一家小酒店门口，榆树吐芽，榆钱绽开。一位七十老翁安然地沽酒待客。撩人的醇香，驱散了旅途的疲劳。他赋诗一首：“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道傍榆荚巧似钱，摘来沽酒君肯否？”

好一幅闾阎不惊的民风图：客人戏问执意当垆沽酒的老人家，“摘一串榆钱来买您的美酒，您愿意吗？哈哈哈！”

一股涓涓的仁爱暖流顿生：这榆荚，形圆似钱，联缀成串。子实凸出，仁厚脂蓄，正如钱眼！万千榆钱，不能沽酒，却洒洒脱脱抛撒开来，倒成了人见人爱的美食！

“榆荚新开巧似钱”，是的，榆钱是大自然发行的钱币，来慰藉农历三月的青黄不接。吃榆钱，可以凉拌成菜：选刚采的，洗净，加白糖，调好，鲜嫩脆甜;放盐油酱醋、葱花芫荽，拌匀，鲜香爽口。可以做饭，掺上杂面，做成窝头;少拌面粉，直接上笼蒸熟、调味，是麦饭;洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋，调匀做馅，包水饺，蒸包子，卷煎饼。我品过榆钱炒肉片，更有味！榆钱、木耳洗净，瘦肉切片、腌制。炒锅放猪油，六成热时，下肉片，炒散，捞出沥油，趁热加葱、姜、蒜末煸香，入肉片、榆钱、木耳，翻炒，勾芡炒匀即食。主勺的师傅说，榆钱裹藏鲜香，真的是富厚之物！

“知尔不堪还酒家”，榆荚抛钱，天赐的度荒之物，终归上不得大雅之席。“红香径里榆钱满”，辛弃疾说，这榆钱的雅，只是姑娘欲荡秋千的踌躇而已。暮春的干榆钱，收罗起来，也可以做上几味美餐：搓去干瓣，热锅里炒黄，碾碎，加盐、香料末。如果干拌，像芝麻盐一样，可做蘸料，我尝试过，咸香;如果放水调匀，煮成羹，加盐或糖，做成榆荚羹，像芝麻糊一样鲜香，端木蕻良钟情于这口。榆令人瞑，贫苦中奋斗的人们，食榆安神养身，才有“榆瞑豆重”这个典故。不知是谁，竟以此養晦，曲解为身懒神昏，实在不敢苟同。人们的昏沉来自春困，又难以果腹，哪能怪罪榆钱呢？先人有屑榆为粥的习惯，把榆叶、榆钱捣碎，用大米或小米煮粥。“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”，如此雅厚之物，吃起来滑润喷香，味美无穷，可谓人间珍馐！

“此日何功食万钱？”这是元好问的感慨！“长钩矮篮走童稚，顷刻绿萍堆满前”的采撷之乐，“一杯香美荐新味，何必烹龙炮凤夸肥鲜”的品评之欢，竟然窃笑，“先生扪腹一莞然，此日何功食万钱？”榆钱轻薄，连吃上几大碗蒸榆钱，确有“万钱”之多，他扪心自问：自己何德何能，日食万钱？一树榆钱半月粮，榆钱却不吝与清贫人家亲近，即使花成，也要把自己削成小小“飞碟”，远送子实，繁衍后代，为来年的饥荒再添美味，毫无多藏厚亡之嫌。怪不得周亮工寄关心民瘼的深情于榆钱，仰天长问，“莫惭逋券谁相答，点点榆钱浪掷人”！这榆钱，或许是饥肠辘辘中的一丝苦笑，或许是缠绵在舌尖的绵绵甘甜，但“今我何功德，曾不事农桑”自责自谴，才是忧国忧民的醇厚挚情！

“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。”岑参在凉州与老友欢聚宴饮，盛世买醉开心。是呀，宅心仁厚，自然处变不惊！暮春，漫天飞舞的榆钱，依旧祭奠着赤子的家国情怀。好在，这谐音“余钱”的榆钱，颇讨今人的口彩：看来，仁厚使然，实至名归！