大妈团、美食和米其林

黄勇

一踏进香港，我就躲开了“大妈团”的喧嚣。

白天，待在酒店的咖啡厅看报、读书，隔着落地窗，看浮云在维多利亚港对岸的建筑群间飘浮。

待华灯初上，我便“出动”。当地年轻的上班族，下班后最乐意去晚餐“啸聚”、约会“拍拖”、买醉“嗨皮”的地方，我大多熟悉。香港和九龙的夜晚，用灯红酒绿和青春活力展示着香港这座城市的另一面。其实，“夜香港”似乎承载了更久远的历史、更繁复多元的文化。大概是白天养足了精神的缘故，我居然可以从维多利亚港近旁的酒店，漫步游荡到旺角。这约等于从北京南城的杨梅竹斜街，逛到王府井大街全聚德烤鸭店的距离。

旺角是薪酬微薄的底层和初级白领的“属地”。年轻的面孔挤满了每条宽道窄巷，其间也有一些体魄肥硕的欧洲游客，或纤细单薄、礼数周到的日本游客在此猎奇。这里吃食便宜，种类繁多。

走路去旺角，要经过大名鼎鼎的廉政公署。我怕自己口无遮拦地说得太多招惹是非，白天都不敢从它门前经过——万一从里面走出来一位阿Sir，硬“请”我进去喝咖啡咋办？为保险起见，我只敢等天黑他们下班打烊后才敢靠近那个衙门。廉政公署的咖啡万万喝不得，嘴馋了的话，自己跑去吃旺角的街边小吃才是稳妥的。旺角的各色小吃很多，有本地传承有序地保留下来的，也有从五湖四海漂泊过来的。在旺角走上一圈，您除了嫌自己肚皮小外，还会对劝您减肥的所有人，无端地生出仇恨。

说到街头小吃，我又要提起“十八座狗仔粉”了。四天前偶然吃到它，觉得食材料足，味道极好，是名副其实的街头美味。后上网查过，它果然不凡。从2016年起已连续四年获得米其林加封的“最佳街头小吃”名号及奖牌。第一次吃时，觉得鱼汤（鱼肉糜做成）中的粉丝不错，吸足了汤汁味道，口感也好。当时店员还推荐招牌小吃“火鸭翅”羹，我则选了它的“邻居”火鸭腿——私以为腿实惠简单，翅吃起来比较麻烦。待到端上来，那鸭腿很大一个，果然实惠，把它吃下去就几乎饱了。

后来又去没有桌子那家门店时，就把火鸭腿換成翅来尝尝。待翅端上来才发现，里面并没有预料之中的鸭翅膀，而是鸭肉丝、海带丝与粉丝等相伴的。联想起鱼汤中出现过的“粉丝”，我恍然大悟，原来此翅非翅膀的翅，而是鱼翅的翅。30文（粤语地区，人们多把元叫作文）一份的街边小吃里居然会有“鱼翅”现身。难怪人们趋之若鹜，朝圣般地跑到这里来吃，即使没有桌子也全然不会介意。当然，这个鱼翅也并非传统的取自鲨鱼鳍的鱼翅，而是用琼脂一类替代品做出的“素翅”。此素翅不仅口感直追真鱼翅，而且还不用屠杀鲨鱼取鳍做食材。这真是一举两得的善举。

是晚，朋友请我在酒楼吃了一顿地道的潮州菜。大快朵颐时，有人寻思：在香港，每个人都有机会成功，无论是卖塑料假花起步的李嘉诚，还是盘活融通北大精神与小乘佛法的“狗仔粉”小哥。

天上是会掉馅饼的，但不会去砸幸运的人，而是落给应得的人。幸运可以去期盼，但只靠等待是等不来的。