旅游酒店管理教学中“绿色管理”的应用价值

2020-07-12

探索科学(学术版) 2020年4期

上海市工程技术管理学校上海 202164

所谓管理主要是在制定、执行、检查、改进的过程中科学、合理的整合各种资源，如人力、物力、财力、信息、时间等，将其内在潜力充分挖掘出来，充分实现利润最大化。而“绿色管理”则是在企业经营理念中融合环境保护理念，其涉及企业管理的方方面面、众多领域与过程，在企业经营管理中要求必须时刻留意环保并彰显绿色[1]。

一、“绿色管理”的应用价值分析

旅游酒店管理作为一种企业管理，具有一定特殊性，酒店工作主要在于和人打交道，为进一步促进服务质量的显著提升，就必须严格按照“宾客至上、服务第一和以人为本”的服务宗旨，做好旅游酒店的管理工作。

当前，餐饮酒店管理专业缺少高端人才，专业课不受重视，由此很难提高酒店管理水平。酒店管理专业尽管在许多中职院校开设，但是很少有毕业生愿意从事这个行业。再加上，职教课程模式依然沿用之前的模式，墨守成规，无法结合时代发展需要，灵活性、应变性缺失，且组织结构死板，韧性、伸缩性不足。课堂教育为最大限度的取得酒店管理利益，而对于企业文化建设漠不关心，由此极易影响学生对于职业的热爱程度，且不具备文化底蕴的熏陶，导致学生所形成的管理理念缺乏先进性。而“绿色管理”在旅游酒店管理教学中应用，意义非凡。一方面，通过应用“绿色管理”，方便为酒店一边节省成本、一边创造良好的经济效益，职业教育的核心就在于向学生传授最为先进、最为优良的管理理念。当前，绿色环保理念较之前相比获得显著发展，在教育中通过提倡绿色环保，可以帮助学生树立良好的社会形象，还能够增加就业机会。另一方面，随着消费层次、消费理念的改变，消费者越来越重视监控与食品安全，为此必须立足于教育本身，在学生心里根植“绿色管理”的理念，在今后的工作努力为酒店树立良好形象，不断增强自身实力[2]。

二、在职业教育中“绿色管理”的应用现状

绿色管理理念、绿色教育理念在我国起步较晚，当前绿色管理理念只在高端国际教育中存在，而关于其重要性依然不能被绝大多数职业院校所意识到。企业在校企联合教育过程中对于自身成本、短期效益过度关注，而对于长期发展的绿色战略理念漠不关心。在课程设置方面不能科学、合理的设置基础课和专业课，且在基础课程中仅重视基础教育的传授，而对于社会、企业实际用工需求缺乏足够的重视程度。同时，教材陈旧，创新性不足、操作性能确实。在课程设计环节，学生专业技能掌握不足，在实践课程中不重视锻炼学生对于管理理念的应用，旨在满足学生上岗需求而不重视管理职能的发挥。在校企联合教育过程中要求学生对职位岗位规模、软硬件进行充分的了解，无法充分调动学生参与管理的主观能动性，即便拥有绿色管理理念也无法得到有效实施。在实习过程中，旅游酒店要求学生必须在岗实习，为赚取运营成本就必须借助廉价的劳动力，再加上许多学生都在一线岗位实习，与其他岗位很难交换，由此在实习期间很难取得理想的管理收益[3]。

三、在旅游酒店管理教学中应用“绿色管理”的有效措施

(一)专业教材体系必须鲜明

在管理专业课程中，教材作为核心所在，能够充分保证教学质量的提高。除了要更新文字教材之外，还需将社会发展需求联系起来，保证所打造的教材所拥有的绿色管理理念是最为先进的。将绿色管理应用到旅游酒店中，一直以来都是实现可持续发展的首要需求，为此教育需要重视酒店绿色资源的创造，为更好的在整个教学过程中贯穿绿色管理理念，就需要严格按照酒店绿色文化，对酒店管理效果作出科学的衡量。基于此，教师需要鼓励学生积极的探索“绿色管理”的相关知识，能够真正从自身做起，实现对绿色文化的培育，方便创造良好条件来管理今后的岗位[4]。

(二)不断创新教学形势

绿色管理在一定程度上是今后旅游酒店企业的精神、灵魂，而传统教学落后，无法满足时代发展需要。为此，教师需要指导学生积极的走出去，深入到旅游企业的第一线，真正做到理论、实践的有机统一。如在绿色管理中，对于顾客利益十分重视，这也是企业文化的载体，能够为绿色管理的顺利开展打下坚实的基础。在实践过程中要求学生必须充分了解自身的服务与职业规划，并积极的参与绿色管理，在今后的工作中注意保护环境、节约资源。

(三)建设专业的师资队伍

积极建设一支专业的师资队伍，促进实践教育环节的不断增强。教学质量与师资队伍建设密切相关，若教师队伍的专业水平高，则能够进一步延伸学生思维、调动学习兴趣。只有教师教育水平与国际接轨，才能及时更新教学内容，确保学生能够与时俱进的学习，从而才能满足旅游酒店行业的发展需求。在具体实践过程中，教师需要立足于学生认知，原有的课程发展与逻辑必须保持不变，一边融入“绿色管理”理念，一边指导学生在岗位体验、技能培训中不断提高自身的专业技能[5]。