食品中镉的快速检测方法研究

路奎成 周朝霞

日照市市场监管检验检测中心

一、原子吸收光谱检测法

在对食品中镉含量进行检测的过程中，利用原子吸收光谱法是比较普遍的检测技术。原子吸收光谱法主要包括火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法以及低温原子吸收光谱法。第一，火焰原子吸收光谱法。在对火焰原子吸收光谱法进行应用的过程中，其操作比较简单方便，并且能够保证镉含量检测的效率以及精度，对元素的测定范围也比较广泛。在对火焰原子吸收光谱法进行利用的过程中，主要是将分离富集方法与原子吸收法进行充分结合，这样能够消除共存元素在检测过程中的干扰情况。在对食品中的镉含量进行检测的过程中，利用硫基棉富集分离方法以及火焰原子吸收法进行综合检测，可以对皮蛋中的镉含量进行准确检测。这种检测方法的灵敏度比较强，并且操作比较方便。此外在酸性条件下，对萃取食品中的衡量铅以及衡量镉进行检测时，可以加入KI-MBK同时导入火焰原子吸收分光光度法进行检测，能够有效克服在食品检测过程中基体物质对铅以及镉含量产生的干扰问题，从而确保检测结果的准确性。需要注意的是，对火焰原子吸收光谱法进行应用的过程中，对样品进行处理时，除了利用常规湿法以及干法进行处理之外，还可以利用微波消解、压力消解等方法对样品进行处理。利用这种两种样品消化处理方法，能够减少在样品处理过程中对待测元素造成的不利影响，提高检测结果的准确度。第二，石墨炉原子吸收光谱法。在对食品中的镉含量进行检测时，其灵敏度比较高，并且在检测过程中的样品使用量比较小，可以对固体样品以及气体样品进行相应检测。在对石墨炉原子吸收光谱法进行利用时，能够有效消除在火焰原子吸收光谱法应用过程中，火焰组分以及被测组分之间的相互影响，从而减少在检测过程中的化学干扰，确保检测结果的精准性。在对该方法进行应用的过程中，试样可以完全蒸发，能够减少局外组分对测定结果产生的不利影响，确保检测的结果与试样组分无关，可以对不同组成试样的分析提供标准试样。在当前的食品安全卫生控制工作中，对石墨炉原子吸收光谱法的应用比较广泛，因为镉本身是一种低温且容易挥发的元素，利用合适的基体改进剂可以保证镉的灰化温度，从而降低镉元素的挥发。因此，在石墨炉原子吸收光谱法应用过程中，对基体改进剂进行合理选择是确保其灵敏度以及准确度的关键。第三，低温原子吸收光谱法。也就是冷原子吸收光谱法，在应用过程中的原理是气体挥发进样后，原子化器对镉含量进行检测的方法。现阶段，主要是以氢化物发生为主进行检测。在运用过程中主要是依靠强还原剂的作用，可以促使被检测的元素形成共价氢化物，然后再对检测条件进行控制的基础上，可以分解成其他原子，对原子吸收进行检测。在这种方法应用过程中，因为被检测的元素以及氢结合，可以从试样基体中带出，能够有效克服基体对检测结果产生的不利影响，因此，其灵敏度以及准确性都比较高[1]。

二、氢氧化物原子荧光光谱检测法

氢化物原子荧光光谱法在食品中镉含量检测过程中的研究比较活跃，在对这种方法进行应用时主要是在样品消解之后，然后加入还原剂。还原剂能够使其产生新生态氢，这样能够将是试样溶液中的待测元素进行还原，使其成为具有挥发性的共价氢化物，然后通过氩气将其带入原子化器中，可以对原子荧光进行检测。在实际应用过程中可以利用干法灰化，使用硫酸对灰分进行溶解，同时加入二硫腙-四氯化碳作为掩蔽剂，这样能够消除在机基体中同产生的不利干扰，可以对鱼类食品以及肉类食品中的镉含量进行准确检测。

三、分光光度检测法

分光光度检测法在应用过程中主要是以显色剂以及镉离子之间的化学反应为原理进行检测的。检测剂以及镉离子之间能够形成比较稳定的显色络合物，然后可以利用分光光度计进行检测。这种方法的操作比较简单，并且所使用的仪器也比较简单方便。例如在对食品中的铅含量以及镉含量进行检测时，可以以电荷耦合器件作为阵列光信号探测器进行利用，同时辅助以小型的多色仪与专用微机能够组成分光光度装置，可以对卟啉、铅、镉的显色反应进行实验。在检测过程中可以对合成试样、陶瓷等浸泡液中的铅含量以及镉含量进行检测。

四、电化学检测方法

第一，溶出伏安法。在应用过程中必须在合适的条件下对被测定物质进行电解，然后改变被测定物质的电极电位，这样能够使被测物质负极在电极上的物质重新溶出，然后定量分析在溶出过城中的伏安曲线获取检测结果。在对熔出伏安法进行实际应用过程中的，可以对饲料及硫酸铜中的微量铅以及微量镉进行检测，检测结果比较准确可靠。在实际使用过程中，对吸附剂进行有效利用，可以对食品中的铅含量、镉含量以及锌含量进行静态阴离子交换分离富集，进一步提升检测的灵敏度以及准确度。在对吸附剂进行选择时，主要是以强碱性阴离子交换树脂为主。第二，极谱法。在对极谱法进行利用过程中主要是以极谱仪的充分应用为主进行检测的。在极谱仪使用时，可以对待测物质在特定条件下的波进行捕捉，这样能够计算出待测物质的镉含量。在饮料中对铅含量以及镉含量进行测定时，对极谱法进行充分利用具有突出优势[2]。

结语：综上所述，为了确保能够对食品中的镉含量进行准确快速检测，需要根据不同的食品种类，采取有效的镉含量快速检测技术。这就需要检测人员对各种检测技术进行准确掌握，才能提高检测技术的应用效益，保证我国食品检测工作的可靠性与准确度。